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香酥可口的紅糟肉是我一直都很喜歡的料理，
紅糟色澤鮮紅，滋味豐富，
所含的紅麴菌，更是滋養的補品，具健康與養生。
五花肉選瘦一點的較不油膩，
而我是選用梅花肉，又稱梅頭肉，
在紐西蘭稱 Pork Scotch，
梅花肉油脂少，肉質嫩，也適合烤叉燒肉。
材料：
五花肉 500g
紅糟醬 3大匙
地瓜粉 適量
做法：
將肉切成約2cm的厚片，用紅糟抹均勻，
放冰箱中醃約3~5天至入味。
視所使用紅糟的味道而定，可以再加鹽、醬油、糖調味。
然後將肉片上的紅糟去掉，再沾地瓜粉，備用。
以中火炸熟，待稍涼切片即可。
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