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土魠魚羹夜市美食
吃不膩的夜市好滋味,
現在就來煮傳統的夜市小吃,
一碗有肉有菜的美食很快就上桌囉。

 

朋友說懷念台灣夜市小吃,
想著夜市的土魠魚羹想到流口水,
列了一堆小吃菜單,問美女要怎麼煮。

我在紐西蘭沒見過土魠魚,只好用 ling fillet 來代替。

土魠魚羹要趁熱吃,
食用前才將炸好的魚肉加入羹湯裡,
才能保持魚肉的酥脆。
配上自製辣油,滋味更棒。






材料:
土魠魚(我用ling fillet)
大白菜
熟筍片
扁魚乾 (沒有買到)
高湯或水
地瓜粉(炸粉)
香菜

調味料:鹽、烏醋、胡椒粉、香油
醃料:鹽、白胡椒粉、酒
(依個人喜愛增減材料、調味料)

將魚洗淨,切成長條狀,
加入醃料拌勻醃片刻,再沾上地瓜粉,
放入油鍋中炸至金黃色撈出,瀝乾油備用。






將大白菜洗淨切成段。

起油鍋,將剪成小塊的扁魚乾放入爆香,
加入高湯燒開放入大白菜煮軟,
加入熟筍片、調味料煮滾,用太白粉水勾芡,
再放入炸好的土魠魚,撒上香菜末即可。






辣油的做法請參考文章:
自製簡易辣油

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • Alina
  • 我本身也很愛吃土魠魚羹(應該是什麼都愛吃吧~XD)
    因為每次去台南就會去固定的一間點來吃
    自己做的話
    想吃多少就做多少
    謝謝分享ㄋㄟ~
  • 台南土魠魚羹很有名 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 18:49 回覆

  • better0800
  • 恩才姊姊的韓國音樂日誌

    土魠魚羹夜市美食,
    真的好吃,
    恩才姊姊大學的時候常吃,
    很便宜的美食!!!
  • 吃不膩的美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 18:49 回覆

  • 蘋果貓
  • 好厲害唷!
    不管大菜、小吃,你都可以做出來耶
  • 美女喜歡嚐試各式料理 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 19:15 回覆

  • kenneth
  • 看的口水直流
  • 美味的台灣夜市小吃 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 19:12 回覆

  • 碳碳
  • 看起來挺好吃的...
    (只是碳碳吃素了...唉xD)
  • 碳碳吃素啊~~

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 19:10 回覆

  • BillyLo
  • 南部小吃 從小吃到大 贊
  • 吃不膩的小吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 19:10 回覆

  • calai
  • 工讀生果汁貍報到~~
    今天要提十桶魚羹回家呵!! 喔ㄝ~~!!!
  • 美女工讀生也來報到~~
    去你家帶走十瓶果汁囉~~喔ㄝ~~

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 18:55 回覆

  • 辰星
  • 「土魠魚羹」家裡寶貝也很愛吃!
    因為沒魚骨、魚刺的擔心〜
    大人也很放心讓小朋友食用!
    美女真內行〜還加上"香菜"提味ㄋ!^^
    好吃!
  • 魚排無骨、無刺大人小朋友都喜愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 18:52 回覆

  • gft
  • 小明來欣賞優格好文囉

    小明來欣賞優格好文囉
    這…真的很好吃喔!

    可以配飯或麵都是極品啦^-^
  • 正餐或點心都很棒 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 19:29 回覆

  • Rita
  • 真是聰明, Ling fish 是肉質鮮嫩又沒刺的魚肉, 如果妳能買到Ling fish 的嘴下巴部分, 也可以拿來煮魚頭米粉.
  • Ling fish肉質美味好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 19:16 回覆

  • 毅貞
  • 今年的高雄港都宴這道菜也有入選耶*^_^*
  • 是喔
    土魠魚羹很受喜愛^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 19:28 回覆

  • 小笠
  • 我超愛吃這個的,不過在外面吃都不便宜,
    自己做最好了。
  • 自己煮,魚的新鮮度看的見,
    而且也很簡單煮 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 19:27 回覆

  • opensecrets
  • 終於可以說,偶吃過(台南的)土魠魚!
  • 台灣夜市小吃一定要嚐嚐的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/24 19:23 回覆

  • Martin
  • 土魠魚羹來上桌
    立即嗑光不嫌多
    只怪自己沒定力
    減肥夢想常相左
    唉~乾脆拋腦後
  • 美味誘人
    先嚐再說^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/25 17:32 回覆

  • 小麥是也
  • 台南的土魠魚羹店超級多的....
    這道就讓小麥偷懶一下八!!
    XD
  • 土魠魚羹美味又好吃耶^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/25 17:31 回覆

  • 豬小弟
  • 哇!這道比豬小弟去夜市看見的還好吃樣
    清淡不油膩的感覺最棒了!
    豬小弟偷吃一口唷 ~ 哈哈哈 ^ @ ^y
  • 自己做用料實在
    口感不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/25 17:19 回覆

  • jameshung2006
  • @@

    好好吃的樣子喔!!!
  • 美味的台灣夜市小吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/25 17:12 回覆

  • 亞妹
  • 我也很喜歡吃這道咧!!看起來好好吃唷!!手藝真棒
    O(^_^)O
    可是買外面的都吃不過癮啊~
    哈哈因為土魠魚塊的數量是一定的啊!
  • 自己炸土魠魚塊「吃免驚」^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/25 17:07 回覆

  • aivern
  • 我没吃过。=(
    不过看起来好好吃哦。
    (流口水)
  • 有機會嚐嚐看唷^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/27 09:36 回覆

  • Tina
  • 土魠魚羹很香很好吃呢! 謝謝你的食譜, 我外帶走嚕!
  • 很好吃的一道菜喔^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/19 14:28 回覆

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