土魠魚羹夜市美食
吃不膩的夜市好滋味,
現在就來煮傳統的夜市小吃,
一碗有肉有菜的美食很快就上桌囉。

 

朋友說懷念台灣夜市小吃,
想著夜市的土魠魚羹想到流口水,
列了一堆小吃菜單,問美女要怎麼煮。

我在紐西蘭沒見過土魠魚,只好用 ling fillet 來代替。

土魠魚羹要趁熱吃,
食用前才將炸好的魚肉加入羹湯裡,
才能保持魚肉的酥脆。
配上自製辣油,滋味更棒。






材料:
土魠魚(我用ling fillet)
大白菜
熟筍片
扁魚乾 (沒有買到)
高湯或水
地瓜粉(炸粉)
香菜

調味料:鹽、烏醋、胡椒粉、香油
醃料:鹽、白胡椒粉、酒
(依個人喜愛增減材料、調味料)

將魚洗淨,切成長條狀,
加入醃料拌勻醃片刻,再沾上地瓜粉,
放入油鍋中炸至金黃色撈出,瀝乾油備用。






將大白菜洗淨切成段。

起油鍋,將剪成小塊的扁魚乾放入爆香,
加入高湯燒開放入大白菜煮軟,
加入熟筍片、調味料煮滾,用太白粉水勾芡,
再放入炸好的土魠魚,撒上香菜末即可。






辣油的做法請參考文章:
自製簡易辣油

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