美食美景紐西蘭美女的家

高麗菜水煎包金黃香脆、皮薄餡多，
以前去師大夜市，各式小吃都想吃透透，
一個胃容納不下這麼多美食，只好吃不完帶著走，
跟著排隊打包必定要品嚐的水煎包、生煎包和滷味。

看著一顆顆熱騰騰，焦黃酥脆的水煎包出爐，
再搭配喜愛的醬料，更是令人大喊讚啊！

餡料:
高麗菜    400g
豬絞肉   250g
蝦皮    30g
蔥花   2~3支
鹽   1.5小匙
胡椒粉   適量
香油   1大匙

高麗菜切小塊，蝦皮洗淨。
豬肉加調味料拌至有黏性，
再加蝦皮、高麗菜拌勻，即為餡料。
(依個人喜愛增減調味)

麵糰材料:
中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水          1杯+2大匙
泡打粉          1小匙
糖                      40g
鹽                    少許
植物油          1大匙

作法:
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰，
蓋上濕布或保鮮膜，發酵至雙倍大。
(製作麵糰的水不要一次加完，適麵糰濕度增減)

發酵完成的麵糰和內餡分成20等份，
包成包子狀。

熱鍋加入1大匙的油，排入煎包，淋上水，
水的高度要在煎包的一半，
蓋上鍋蓋，中火煮約10分鐘至收乾，
再煎至兩面底部微焦即可。

有格友問：蝦皮是什麼？蝦米和蝦皮長這樣子 ^^