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高麗菜水煎包金黃香脆、皮薄餡多，
以前去師大夜市，各式小吃都想吃透透，
一個胃容納不下這麼多美食，只好吃不完帶著走，
跟著排隊打包必定要品嚐的水煎包、生煎包和滷味。

 

看著一顆顆熱騰騰，焦黃酥脆的水煎包出爐，
再搭配喜愛的醬料，更是令人大喊讚啊！






餡料:
高麗菜    400g
豬絞肉   250g
蝦皮    30g
蔥花   2~3支
鹽   1.5小匙
胡椒粉   適量
香油   1大匙

高麗菜切小塊，蝦皮洗淨。
豬肉加調味料拌至有黏性，
再加蝦皮、高麗菜拌勻，即為餡料。
(依個人喜愛增減調味)






麵糰材料:
中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水          1杯+2大匙
泡打粉          1小匙
糖                      40g
鹽                    少許
植物油          1大匙

作法:
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰，
蓋上濕布或保鮮膜，發酵至雙倍大。
(製作麵糰的水不要一次加完，適麵糰濕度增減)

發酵完成的麵糰和內餡分成20等份，
包成包子狀。






熱鍋加入1大匙的油，排入煎包，淋上水，
水的高度要在煎包的一半，
蓋上鍋蓋，中火煮約10分鐘至收乾，
再煎至兩面底部微焦即可。





 

 

 

有格友問：蝦皮是什麼？蝦米和蝦皮長這樣子 ^^

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(45) Trackback(0) Hits(5651)

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Comments (45)

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  • #1 calai pixnet user on 2009/09/04 09:25

  • 喔ㄝ~~
    皮脆餡軟的美味水煎包
    當早餐剛剛好~~
    還好動作快~
    可以多吃十個~
    活力滿點滿點衝衝衝~~~





  • 衝衝~~
    動作快有得吃啊 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:26

  • #2 sweetnini520 pixnet user on 2009/09/04 10:08

  • 好勤勞喔，我也很喜歡水煎包...有另一種生煎包
    不知二種有什麼不同
  • 水煎包和生煎包兩者差不多
    我只知道水煎包是兩面煎
    生煎包只有底部煎 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:29

  • #3 jessica on 2009/09/04 10:27

  • 肚子餓....下午也來做看看
  • 有機會試試看唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:30

  • #4 咪媽媽 pixnet user on 2009/09/04 10:53

  • 自己在家做, 健康又味美喔~^^
  • 自己動手做樂趣多
    又有好料吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:32

  • #5 野兔 pixnet user on 2009/09/04 11:15

  • 美女把水煎包捏的真漂亮
  • 謝謝~
    水煎包是我很喜歡的台灣小吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:34

  • #6 Sally on 2009/09/04 11:16

  • 喔~~肚子好餓喔...
    看了也好想自己動手做做看呢! ^^
  • 做來嚐嚐美味的夜市小吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:36

  • #7 frank2820580 pixnet user on 2009/09/04 11:29

  • 很想吃........
    現在肚子好餓喔!!
  • 很好吃的一道小吃^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:39

  • #8 小咪 pixnet user on 2009/09/04 11:30

  • 早上還沒吃
    拿兩個走嚕!!~ ^^
  • 附送一杯豆漿 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:39

  • #9 kenneth on 2009/09/04 11:49

  • 水煎包便宜又容易飽呦
  • 水煎包
    不錯吃的小吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:42

  • #10 ohlala pixnet user on 2009/09/04 12:49

  • 看起來就是超好吃>V<
  • 水煎包是我喜歡的台灣小吃之一 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:44

  • #11 yuyududu45 pixnet user on 2009/09/04 13:00

  • 好吃的水煎包總是讓人齒頰留香,
    那點胡椒香氣的肉餡,配上飽滿帶勁的外皮,
    真是美味無法擋呢^-^.....
  • 很好吃的一道小吃麵食
    百吃不厭 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:46

  • #12 iamjulia pixnet user on 2009/09/04 13:17

  • 哈哈哈~~~第一次沒被美女毒到
    因為剛剛才嗑了兩顆
    淋上蒜蓉醬油膏和辣椒醬
    真的好好吃ㄚ~~~
  • 有默契哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:46

  • #13 Amanda326 pixnet user on 2009/09/04 13:29

  • 每次買煎包當早餐，高麗菜口味是首選^_^
  • 重多口味
    我也是最喜歡高麗菜口味 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:47

  • #14 一加一的URMax on 2009/09/04 14:08

  • 這個水煎包是我早餐的最愛!
    加了辣椒更棒!
    我要叫母親來看看!
    那就更有口福啦!
    (哈哈!製麵類我比較不行囉!)
  • 自己動手做樂趣多唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:49

  • #15 cyf pixnet user on 2009/09/04 14:09

  • 真的是...太厲害了!!!!
  • 自己做就有好料吃唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:51

  • #16 bluewhale06 pixnet user on 2009/09/04 14:27

  • 哇!!真的是皮薄餡多呢！！

    捏的樣子真是可愛唷～
    昨天小飛熊弄了蔥油餅
    前天開始發麵
    但是..還是失敗了
    可惡........
  • 我也喜歡蔥油餅很好吃
    多試幾次會更好唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:53

  • #17 安安 pixnet user on 2009/09/04 15:52

  • 這麼好吃的水煎包
    好久沒品嚐了耶
  • 台灣要買水煎包很便利
    去買來嚐嚐吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 13:55

  • #18 husky2008abun pixnet user on 2009/09/04 16:44

  • 午茶時間
    來吃兩顆填填肚子....
    平常比較少吃到雙面煎的水煎包..
  • 兩顆水煎包吃飽飽 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:03

  • #19 seagod pixnet user on 2009/09/04 18:54

  • 原來蝦米和蝦皮是這樣分的哦
    我一直以為是一樣也....
    放兩天假就打包兩籠帶走好了
  • 長的不一樣
    口感也不同唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:04

  • #20 辰星 pixnet user on 2009/09/04 19:26

  • 早餐宵夜來個水煎包真的很不錯~
    偷偷打包幾個當宵夜喔! ^ ^
  • 我喜歡的水煎包
    當正餐或宵夜都很讚 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:06

  • #21 露西 on 2009/09/04 19:39

  • 哇~美女做的煎包都可以拿出去賣了
    哈哈~我要全部包走~~XD
  • 留幾個給我吃嘛 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:07

  • #22 YouPost 免費廣告網 on 2009/09/04 21:22

  • 做法跟包子很類似~
    只是最後一個是用煎的~對嗎??
  • 答對了~
    兩種都不錯吃
    用煎的更香 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:09

  • #23 xueling pixnet user on 2009/09/04 22:23

  • 好吃!!我喜歡高麗菜!!
  • 高麗菜口味最受喜愛 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:10

  • #24 LovelyQQ on 2009/09/04 22:38

  • 真的很不錯

    這真的很厲害，我覺得包子的形狀都不好捏！ 這應該也是這道菜最困難的地方了吧！
  • 尤其是小籠包
    看大廚一捏都是十幾個摺
    那才是專業耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:15

  • #25 Martin on 2009/09/05 08:28

  • 金黃酥脆水煎包
    製作過程不輕鬆
    吸引眾人來捧場
    相信感動在心中
    再說營養又美味
    讓人食指想大動
    沒能吃到好心痛
  • 水煎包好吃
    眾人都喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:17

  • #26 mango~ on 2009/09/05 09:03

  • 為什麼放了酵母還要放泡打粉
    這二種的功能不是一樣的嗎
  • 酵母和泡打粉是不一樣的
    水煎包麵糰的酵母一定要加
    但是泡打粉就可以不加 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:20

  • #27 mushroomcafe85 pixnet user on 2009/09/05 09:21

  • 您真用心，
    這樣的包子一定很棒
  • 想念台灣小吃
    只好自己做囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:22

  • #28 小笠 pixnet user on 2009/09/05 10:42

  • 超愛吃這個的，可惜軍中，沒這種好吃的東西
  • 放假的時候
    再補吃回來 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:24

  • #29 kikiloser pixnet user on 2009/09/05 13:02

  • 好想ㄔㄛ!~只是我怕我手藝很差因該做的不好><
  • 試試看
    自己動手做樂趣多唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:25

  • #30 louker pixnet user on 2009/09/05 16:55

  • 紐西蘭做水煎包 cool
    跟妳在一起的人 不會餓到肚子耶
  • 也餓不到我自己
    想吃什麼就給它變~變~變 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/06 10:26

  • #31 小浣熊 pixnet user on 2009/09/05 17:09

  • 浣熊喜歡吃水煎包,所以有想開個店,專做水煎包,不知是否可行?
  • 浣熊水煎包店
    一出爐就被喜歡吃水煎包的浣熊吃光光
    客人等著流口水 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/06 10:33

  • #32 carol on 2009/09/05 17:49

  • 看的我都肚子餓了~
    美女好棒
    這是我最喜歡的麵食之一^^
  • 水煎包是眾人喜歡的一道小吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/06 10:36

  • #33 xD~碳 on 2009/09/05 21:09

  • 碳碳經常性有吃水煎包耶xD
    沒想到也能自己做(連包水餃都笨手笨腳的碳碳)
  • 碳碳到店裡買來吃較便利啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/06 10:38

  • #34 jenny10350 pixnet user on 2009/09/05 23:24

  • 包得好美. 我也來試試看. 真是懷念的水煎包.
  • 懷念的台灣夜市小吃
    做來嚐嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/06 10:41

  • #35 lacen pixnet user on 2009/09/06 15:09

  • 姐姐去開店...妹妹一定捧場...
  • 美女姐姐在紐西蘭開店
    你也要來喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/08 13:30

  • #36 kiki pixnet user on 2009/09/07 21:54

  • 這個我最愛! ^^
    以前還在上班時,下午四五點,都會出去買....
    加上辣椒跟醬油, 熱熱的吃,超美味!
  • 我也喜歡水煎包加辣椒
    常吃也不會覺得膩 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/08 13:13

  • #37 jack66112211 pixnet user on 2009/09/08 10:09

  • 看起來好好吃喔~~^^
  • 美味的台灣小吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/08 12:53

  • #38 yuju on 2009/09/08 19:31

  • 謝謝分享這個好吃的唷
  • 美食與大家分享^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/09 04:51

  • #39 安琪啦 on 2009/09/09 14:52

  • 贊~贊~贊~

    你太利害了~贊..贊..贊..
  • 謝謝讚賞 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/10 09:33

  • #40 me on 2009/09/10 06:39

  • 向美女的勤奮看齊...
    剛剛調好餡料了!
    請問煎的時候加水,是麵粉水?冷水?熱水?
    若一次吃不完,是把生包拿去冷凍保存?還是煎好再冷藏ㄋㄟ?
  • 加冷水或麵粉水都行
    我沒用過生包去冷凍
    都是先煎好 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/10 09:37

  • #41 freshcream pixnet user on 2009/09/10 09:52

  • 泡打粉? 是baking powder嗎?
  • 是的

    bonnie8nzreplied on 2009/09/10 10:50

  • #42 Johnson on 2009/09/11 10:50

  • 請問加入baking powder 的目的是什麼?
  • 你可以參考這篇文章
    美女廚房烹飪字典
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879

    bonnie8nzreplied on 2009/09/11 12:08

  • #43 JohnsonNZ pixnet user on 2009/09/16 19:15

  • 今天又完成了水煎包, 吃到了第一口軟軟的麵皮, 心裏真是感動, 因為這是我第一次自己發麵, 包餡, 烹煮水煎包. 從開始發麵到開始吃, 總共花了將近兩小時.
  • 第一次自己發麵
    好厲害喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/17 18:42

  • #44 寶貝一樹 on 2009/10/22 13:28

  • 謝謝你的教導 我一次就做成功了
    是做豬肉水煎包 家人都說很好吃!!!!
  • 恭喜成功 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/23 07:57

  • #45 Tina on 2009/11/19 02:01

  • 我也很喜歡水煎包, 可能是我包的功夫不好, 每次都無法包太多餡料. 能夠吃到脆脆的高麗菜加上又酥又Q的外皮真是一大享受ㄚ!
  • 外皮煎的微焦 脆脆的最好吃了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/11/19 14:27

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