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青江菜素包子皮鬆軟,餡不油膩,
味道非常清新爽口,好健康的佳餚。
秋葉包的造型捏法,讓素包子更誘人美味。
餡料也可以加香菇、粉絲等等,有另一種風味。
變化材料,一樣能做出令人讚不絕口的素包子。
青江菜 600g
豆乾 150g
香油、醬油、糖、鹽、胡椒粉 各適量
青江菜和豆乾洗淨。
青江菜和豆乾用熱水略為燙一下,再用冷水沖涼,
擠掉水份,切成細末。加入調味料拌勻,即為餡料。
麵糰材料:
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
水 1杯
泡打粉 1小匙
糖 40g
奶粉 1大匙
鹽 少許
植物油 1大匙
作法:
材料(油除外)揉成糰後,
再加入油揉成柔軟光滑麵糰,發酵至雙倍大。
麵糰分成16等份,擀成外薄中心厚的圓片,包入餡料,
捏成秋葉包的造型,放入蒸籠醒15~20分鐘。
蒸法各有不同,選用適合自己的方法。
一般蒸法:
用中火從冷水開始蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,等片刻再開。
電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水,將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。
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