想吃牛肉捲餅,拿出冷凍的兩個牛腱快速退冰,
放入電鍋去煮時,不用顧火爐,就去做其他的事,
從頭到尾花了兩個小時。
荷葉餅夾著牛肉與醬汁非常可口,
好滋味的牛肉捲餅就可以上桌了。



 

牛腱先用熱水燙去血水,洗淨。
內鍋放入牛腱、醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、蔥、薑、
水蓋過牛腱。
外鍋放3杯水煮至開關跳起再加1杯水,
繼續煮至開關再跳起即可。
(依個人喜愛的軟度,增減煮的時間)


牛腱要完全放涼,才容易切出薄片。
可以前一天煮好,放入冰箱冷藏,要吃時取出切成薄片。



 

荷葉餅製作:
中筋麵粉   3杯
熱水   1杯
                  冷水   1/4~1/2杯(適濕度增減)


麵粉放在盆中,
加入熱水攪拌成片狀,再分次加入冷水,
揉成柔軟麵糰後,蓋上濕布或保鮮膜,醒20分鐘。



 

麵糰分割成15份,每份整成圓扁形,
取2個圓扁麵糰,在疊在一起的中間抹上油,
一起擀成約20公分的大圓餅。



 

用不沾鍋,小火將圓餅烙熟兩面。
烙好後,撕開成兩張薄餅。


甜麵醬料:
甜麵醬   3大匙
糖   1大匙
醬油   1大匙
水   3大匙
麻油   1大匙


將醬料用1大匙油炒香後,放涼備用。
將薄餅抹上甜麵醬料,鋪上牛肉,蔥段,捲成筒狀即可。
也可以用蔥油餅,抓餅的餅皮來包捲成牛肉捲餅。

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