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五香牛肉乾喜愛那一絲絲的紋路,
嚼勁十足,香辣夠味。
懷念在台灣每次經過新xx時,
看到櫃子裡放著各式口味的牛肉乾、豬肉乾,
會忍不住買來吃。
雖然自己做牛肉乾,口味無法百分之百的像,
能回味懷念的味道,這樣已經很滿足了。
牛後腿肉 1kg
五香粉 1小匙
醬油 1/4杯
砂糖 1/4杯
鹽 1小匙
八角 3~4粒
米酒 1大匙
薑 4片
蔥段 2根
水 2~3杯(要蓋過牛肉)
辣椒粉 適量
將所有材料放入鍋中,放入洗淨切約12cm大塊的牛肉,
煮滾改中大火煮約30分鐘,熄火,取出放涼。
順紋路切0.5cm的厚度(可以放入冰箱冰涼會更好切)。
將滷汁倒入炒鍋加熱滾,加入牛肉片,
先以中火煮至滷汁減少,再改小火至收汁。
將牛肉片放在烤盤上,以160度C,烤約20分鐘或乾。
取出放涼後,還會稍微變乾,依個人喜愛斟酌烤的時間。
食譜是參考周老師和調整自己口味
喜歡豬肉乾的朋友可以參考文章:
懷念的豬肉乾
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