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印度咖哩雞 chicken tikka masala ,辣勁十足,
搭配烤餅Naan或白飯basmati rice。
各式不同國家的咖哩料理我都很喜歡,
也是最常煮又簡單方便的料理,煮一鍋就能飽餐一頓。

 

對 tikka masala 橘色的醬汁產生神秘的感覺,猜不透的香料,
總認為是很複雜又得準備很多材料,
實際做了才體會到印度朋友說,做印度咖哩很簡單的。

使用的香料在紐西蘭超市就能買到,
以後做印度咖哩,不用再買一瓶價格不便宜的醬汁,
自己也能做 tikka masala醬了。






香料大集合:
Cumin 小茴香
Cinnamon 肉桂
caynne pepper 辣椒粉,很辣適量的使用
Paprika  辣椒粉,沒有辣味






雞胸肉    約800g

醃料:
原味優格    250g
檸檬汁    1大匙
ground cumin    2小匙
ground cinnamon    1小匙
caynne pepper    1小匙
黑胡椒粉    2小匙
薑泥    1大匙
鹽    適量

將雞胸肉切塊,用醃料醃4小時以上或隔夜。
(怕辣者 caynne pepper和黑胡椒粉可以減量)






醬汁:
奶油    1大匙
蒜末    1瓣
新鮮辣椒末    1根(隨意)
ground cumin 2小匙
Paprika    1大匙
蕃茄罐    200g
蕃茄puree    2大匙
double cream    200ml

蕃茄罐和蕃茄puree倒入果汁機中打碎,備用。

熱鍋用中火溶化奶油,炒香蒜末、辣椒末,
再加入 Cumin、 Paprika拌勻,
加入打碎的蕃茄和 double cream,
小火煮約20分鐘至醬汁變稠。






將醃好的雞肉(醃醬不要),兩面烤或煎熟,
再加入醬汁中用小火煮約10分鐘或熟透,
中途要用鏟子翻動以免焦鍋,
加適量的鹽、黑胡椒粉調味,撒上香菜即可。

烤餅Naan 的做法請參考文章:
烤餅Naan 做法

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • kiki
  • 台灣不知道有沒有賣這些香料耶
  • 可能要找看看 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/04 15:49 回覆

  • longson1001
  • 來吃美味的咖哩雞囉~
    PS:怎麼找不到軌道拉?^^
  • 我喜歡咖哩料理很美味 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/03 08:46 回覆

  • kenneth
  • 本人最不喜歡吃的就是咖裡....
  • 咖哩料理不是你的菜
    不合你的口味 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/03 08:47 回覆

  • SAD
  • 超喜歡吃咖哩的 不過不加辣比較愛
    話說這些材料要在國外才買得到@@
  • 你不嗜辣喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/03 08:48 回覆

  • husky2008abun
  • 來吃印度咖哩雞
    辣的夠味
    PS:呼~看來不是只有我找不到軌道XD
  • 你嗜辣唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/03 08:49 回覆

  • calai
  • 哇~~~
    小白雞這次跳到印度珈理醬裡打滾~
    十碗公白飯先乘好~~
    等滿身香辣甜甜的小白雞出浴~~哈哈~~
  • 小白雞出浴
    果汁貍吃飽飽 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/03 09:24 回覆

  • ohlala
  • 可以吃好多飯了>V<
  • 辣的過癮
    飯也多吃好幾碗 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/03 09:17 回覆

  • 犬
  • 看起來真好吃..
    很下飯的感覺~
  • 很好吃的一道料理 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/03 09:15 回覆

  • 辰星
  • 美女晚安~不客氣啦!^^
    來享用印度"咖哩雞"~
    吃咖哩營養多多!
    咖哩中薑黃素~ 防失智又抗癌!
    吃飽兼顧健康^^
  • 慢慢享用喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/03 09:13 回覆

  • 小笠
  • 要來一碗白飯了嗎,這個超下飯的。
  • 一碗白飯不夠喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/03 08:52 回覆

  • Nova
  • 最喜歡吃咖哩了,不知道這個印度的咖哩雞味道怎麼樣說~
  • 要親自品嚐過才知道喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/04 15:40 回覆

  • kiki
  • 我愛咖哩! ^^

    搭配南餅真的可以過一餐,而且很飽說 ~
  • Naan沾印度咖哩醬很好吃
    我特別喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/04 15:35 回覆

  • yuyududu45
  • 聽說,咖哩要好吃,就是要添加兩種以上的香料,
    煮出來的咖哩才會真正香濃美味,
    看美女這麼做,果然懂得烹調與品嚐美食的人,
    就是懂^-^!
  • 做咖哩醬,香料要準備很多種
    還好我們都很喜歡咖哩料理
    不然滿櫃子的香料不知要消到何時 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/04 15:32 回覆

  • louker
  • 美女好特殊的做法 看到口水流滿地
    louker老婆都用日本的咖哩塊 加很多洋蔥來煮雞肉或三層肉也很好吃哦
  • 日本咖哩和印度的口感完全不一樣
    我都喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/04 07:38 回覆

  • maruchan
  • Hi, just wondering what's 蕃茄罐?
  • 蕃茄罐是罐頭的蕃茄~~

    紐西蘭美女 於 2009/11/04 14:36 回覆

  • seagod
  • 這個我超愛
    如果能辣一點點的話就更好了
  • 我吃中辣的
    太辣就受不了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/11 09:38 回覆

  • waouman
  • 真巧!最近也想來研究咖哩的料理咧~
    這是一個不錯的做法分享噢~~
  • 咖哩料理很受喜愛^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/12 16:07 回覆

  • Ivy
  • 請問什麼是Double Cream? 在超市買 產品名稱就是Double Cream嗎?
  • Double Cream 或heavy Cream
    如果買不到用一般的也可以

    紐西蘭美女 於 2009/12/02 09:54 回覆

  • 問題人
  • 你完全沒提到咖哩粉&姜黃粉@@
    這也是一種咖哩嗎?
    香料那裡你的圖有"coriander莞荌"也沒列出來
    還有什麼遺漏的嗎?
  • 這是印度咖哩雞 chicken tikka masala
    跟其他國家的咖哩,用料和口味不同,
    照片中的香料,並不是每樣都用在這個食譜中,
    像coriander和bay leaves是用在其他食譜。
    沒有遺漏什麼,不過每個人的口味不同,
    請依個人喜愛口味,增減材料及調味料喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/12/18 19:19 回覆

  • 問題人
  • 謝謝啦 個人也很愛印度咖哩
    coriander&bay leaves你是用在其他咖哩中嗎?
    暫時我還煮不出滿意的咖哩只能向達人請教^^
    看到你煮咖哩用料很簡單成品很美
    諷刺的是我香料買了大一堆
    肉桂 丁香 莞荌 迷迭香 千里香 "cumin seed"
    "ground nutmeg" 很瘋狂吧?
    可能是還沒搞懂怎麼用?
    是先跟洋蔥一起爆香
    還是後來再加
    是否全都要磨成粉末呢?
  • tikka masala 裡的香料是磨成粉末狀的
    一般會先炒洋蔥再加香料拌炒
    多試幾次會更好,煮出自己喜愛的口味唷~~

    紐西蘭美女 於 2009/12/19 18:35 回覆

  • 問題人
  • 謝謝你
    我以前都試好幾次了就是不對勁
    對新手來說一定不會清楚~~~
    "每種香料的獨特味道跟份量該放多少"
    這隨時要試個上百次咧@@
    只能用"愈接近餐廳的味道愈好"這個標準囉~~~~~
    所以問問看妳有什麼心得^^" 謝謝
  • 問題人
  • 有比較好味的配方不妨推薦推薦~~
    感激不盡唷^^"
  • 我還在邊做邊學習中
    互相研究唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/12/20 17:10 回覆

  • Viki
  • 咖喱雞

    請問奶油係用邊款,什麼牌子?
    Thanks ~ Thanks~
  • 用一般的烘焙奶油就可以了

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 18:40 回覆

  • 訪客
  • 請問一下兩種辣椒粉各有什麼用途只用一種會影響嗎??