爆漿餐包熱騰騰的出爐囉。
看到一顆顆烤好的麵包,
胖嘟嘟的從模型裡探頭出來跟我 say hello,
好開心喔!!

 

烘烤餐包是放在一般的平烤盤就可以了,
這次用8.5cm馬芬烤模,想試試做出來的麵包外型效果。

我沒吃過市面上賣的爆漿餐包,
餡料是我自己調配的,
所以口味可以隨個人喜愛自行變化唷!


 





 

麵糰的製作請參考文章:
菠蘿麵包(中種法)
或選擇自己喜歡的麵糰製作法。

分割每個約50~60g,然後滾圓,做中間發酵15分鐘。





中間發酵完成,再滾圓整型,
放在烤盤做最後發酵至雙倍大。





最後發酵完成,在麵糰噴水。
以180度C,烤約15分鐘。
(依個人烤箱調整溫度和時間)





放涼的麵包用擠花嘴,擠入餡料。

餡料依個人喜愛自行變化。
每種餡料約做6~8份不等,決定在填入量的多寡。

甜奶油餡:奶油100g,糖粉20g
黑芝麻餡:奶油100g,糖粉20g,黑芝麻粉25g

做法是將軟化的奶油加糖打鬆發,再加其他材料拌勻即可。





食用時,將包有餡料的餐包,用烤箱或微波爐加熱,
熱騰騰的餐包爆漿囉。



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