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蔥餅外酥內軟，蔥味香氣十足。
菜園裡自己種的蔥大豐收，
做了蔥燒餅、蔥花捲、生煎包‧‧‧
根部留著又繼續長大，又有收不完的蔥，
拿來做中式麵食，好吃又受歡迎。


我喜歡切成蔥花的口感，取代切蔥段。
煎蔥餅的油量放得不多，雖然沒有金黃發亮的外皮，
但是吃起來不會覺得油膩，更合口味。


燙麵麵糰:
中筋麵粉   4杯
鹽   1小匙
熱水   1杯
                 冷水   1/4杯，(不要一次加入，視濕度增減)
植物油或豬油   1大匙


麵粉加鹽拌勻，再加熱水拌勻，
適量的加入冷水揉成糰，再加入油揉成光滑的麵糰，
蓋上保鮮膜，醒20分鐘。






餡料:
    蔥   10~15支
植物油或豬油   1~2大匙
鹽   1~1.5小匙
胡椒粉   適量


蔥切成小段，加入其他材料拌勻成餡料。
(依個人口味增減調味)






麵糰分成5份，每份擀成長方形，放上餡料。






捲起再盤成圓形，收尾盤到底部，
蓋上保鮮膜(麵糰抹點油，防止沾粘在保鮮膜上)
醒20分鐘。






用手將麵糰略微的壓平，放入鍋裡煎，
鍋中要放稍多的油，用小火煎至兩面金黃至熟，
煎的時候要適時的再加油，才會更金黃上色。
但是我覺得會太油，油的部份我只放適量，
所以顏色就沒有整個金黃。

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(29) Trackback(0) Hits(9938)

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Comments (29)

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  • #1 愛流浪的小明 pixnet user on 2009/02/27 09:26

  • 小明來留言啦

    如果美女來開一間美食館~

    相信不少朋友會慕名而來XD

    (好想聞香味喔~_~原來看美食的照片是一種折磨!)
  • 如果我開美食館
    小明老師要搭機來紐西蘭捧場喔 哈~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 15:51

  • #2 ohlala pixnet user on 2009/02/27 09:35

  • 你有自己種蔥喔0.0
    很容易嗎??
    不知道我家陽台可不可以種
    那樣真方便耶^V^
  • 我是買有帶根的蔥
    剪一段下來種在土裡
    做菜時需要蔥就有
    而且還是新鮮的唷~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 15:55

  • #3 小笠 pixnet user on 2009/02/27 10:10

  • 美女還自己種蔥喔
    太厲害了 真的是已經到了自給自足的狀態了
  • 其實種蔥也不需要特別照顧 ^^
    缺蔥時一剪就有 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:08

  • #4 iamjulia pixnet user on 2009/02/27 10:31

  • 我也會種蔥唷~
    雖然沒幾根但是要用就有XD
    我下次也要來做做看
    這樣就不用去排隊了XDDD
  • 蔥算是容易種的
    剪下又繼續長
    需要用就有 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:13

  • #5 路人葉 on 2009/02/27 11:06

  • 請問一下，那如果壓扁扁來煎是不是就變成蔥油餅了？還是蔥油餅有不同的配方？？謝謝！！
  • 是的
    擀薄就是蔥油餅了
    蔥要切成蔥花 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:19

  • #6 seagod pixnet user on 2009/02/27 15:08

  • 美女…一份蔥餅外帶
  • 一份夠嗎~~
    Seagod 是常客 免費再送一份 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:24

  • #7 shantee on 2009/02/27 16:51

  • 好吃啊﹗我喜歡﹗

    再來一碗小米粥就飽餐一頓了。
  • 對ㄛ
    我就是沒有吃小米粥
    難怪肚子沒有飽 哈~ ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:29

  • #8 啾吉 pixnet user on 2009/02/27 17:28

  • 有外送嗎@@?
    可以外送到台灣嗎@@???
  • 航空運費要自付唷~
    給你考慮一下
    是否還要外送呢 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:33

  • #9 野兔 pixnet user on 2009/02/27 19:11

  • 用看的就覺得好香~
  • 野兔不是聞香而來的唷 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:37

  • #10 阿摩西斯 on 2009/02/27 19:14

  • 美女真的住在紐西蘭嗎？
  • 真真假假
    讓你傷腦筋 猜猜看 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:39

  • #11 frank2820580(HAPPY) on 2009/02/27 19:32

  • 好吃的蔥餅可以訂購嗎?
  • 這是要留給我自己吃的唷 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:42

  • #12 ssss1026 pixnet user on 2009/02/27 23:33

  • 餓了...餓了.....
    我什麼都不會~~~
    只會吃....^^"
  • 餓了...
    請妳吃 要吃飽飽喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:46

  • #13 佶也 on 2009/02/28 03:58

  • 紐西蘭
    買得到蔥喔?
  • 有蔥
    而且美女還自己種蔥喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:49

  • #14 莎樂兒 on 2009/02/28 10:33

  • 蔥餅真的很好吃~
    不過外面買的都很油
    現在自己做, 可以控制油的份量
    不會邊吃邊內疚啦~~哈 哈
  • 自己做吃得安心 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 16:52

  • #15 kenneth on 2009/02/28 12:48

  • 又餓了又餓了XD
  • 蔥餅請你吃飽飽 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 17:08

  • #16 sCtingting pixnet user on 2009/02/28 15:46

  • 我改天也要來挑戰做蔥油餅!!!
    感謝分享食譜囉~~
  • 試試看
    簡單做又好吃 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 17:09

  • #17 艾兒 on 2009/02/28 17:57

  • 輕鬆做料理

    看起來好簡單喔
    下次在家也要來做
    我們都愛吃蔥餅呢
  • 蔥餅輕鬆做
    簡單又好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/02 18:11

  • #18 cch888 pixnet user on 2009/02/28 19:32

  • 你那麼會做中式的菜色
    是因為在國外吃不到才激發出做菜的潛能嗎??
    呵~~那我也要出去流浪一下
    哈哈哈
  • 越吃不到 就會越想要做來嚐嚐 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/02 18:14

  • #19 wwong0103 pixnet user on 2009/02/28 20:57

  • 連蔥也自己種，
    美女好利害啊！
  • 種蔥很簡單 也不需要特別的照顧
    而且蔥在紐西蘭也不便宜
    自己種蔥做蔥餅時 不昔成本蔥料可以加多多 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/02 18:23

  • #20 Hoffman Towski pixnet user on 2009/03/01 00:54

  • 這讓我想到去年食蔥餅時沾老油>>>妙不可言
  • 沾老油沒吃過耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/02 18:24

  • #21 fay on 2009/03/01 21:36

  • 美女妳好:

    真巧我今日做了蔥花麵包，
    還剩一些蔥花，看著妳的蔥油餅，心癢...........
    我想就來做它了。
    謝謝妳了!
  • 蔥可以做很多不同的料理又好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/02 18:26

  • #22 smarthan pixnet user on 2009/03/02 09:35

  • Hi,我來回訪囉!哇~好像很好吃耶,其實自己DIY有種說不出的成就感耶!!!!
  • 蔥餅不錯吃耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/02 18:32

  • #23 kiki pixnet user on 2009/03/02 17:15

  • 聞到蔥香味了! ^^
    讓我深呼吸 ~ 好香哦 !
  • kiki 聞香而來ㄛ ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/02 18:36

  • #24 Belito pixnet user on 2009/03/03 06:16

  • 好賢慧的美女～^O^
  • 是美女愛吃啦 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/03 08:15

  • #25 woohooV pixnet user on 2009/03/04 05:03

  • 你真的太棒了 好厲害
  • 很香又好吃唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/04 15:09

  • #26 mary on 2009/03/06 05:14

  • 原来买回来带根的葱可以再种，
    放入冰箱后的应该就不能了吧？
  • 要有根的喔
    剪一段約4~5公分 種在土裡就可以
    冰過的也可以試試看 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/06 10:11

  • #27 CARRIE on 2009/03/25 06:46

  • 美女這個蔥餅果然又吸引我要做了...這算不算是燙麵呢?以前朋友教我做燙麵抓餅,他們說燙麵只能用壓麵不能揉,愈揉餅會愈硬,不知如何拿捏,什麼程度就該罷手讓它去睡覺(醒)呢?還有請問煎蔥餅是要不斷翻面煎?還是煎好一面再煎另一面呢?要不要蓋鍋蓋悶?謝謝喽...
  • 燙麵不能揉好像沒聽說過耶
    每個人的做法多少都有不同
    只要自己覺得好吃適合都可以
    我是隔段時間就翻面沒有蓋鍋蓋
    如果要蓋鍋蓋悶也行 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/25 10:02

  • #28 shuching on 2009/07/22 17:26

  • 請問美女的胡椒粉是指白胡椒粉? 不知道美女的放多少?會辣?
  • 是白胡椒粉
    看你嗜辣或否
    胡椒粉隨意加

    bonnie8nzreplied on 2009/07/23 03:46

  • #29 cher on 2009/07/30 00:40

  • 哈哈~我照著你的食譜做
    成功了ㄟ
    另一半直說超級懷念台灣小吃的
    真的
    到了異國
    想吃的東西都要死命變出來
    你的食譜
    我一定會一個一個試著去做的
    真的很淺顯易懂哩!
  • 謝謝
    恭喜成功 (拍拍手)

    bonnie8nzreplied on 2009/07/30 03:22

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