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上週朋友做個棉花蛋糕送給我，
蛋糕非常的軟棉細膩，入口即化的口感。
跟她要了食譜，自己一定要親自做做看。


在打蛋白時，稍不注意打的過發，
結果蛋糕體的組織很多細孔不夠細緻，
雖然很醜可是還不錯吃。






材料：
奶油   60g
 低筋麵粉   80g
牛奶   80ml
 雞蛋   6個
細白糖   80g
 鹽   少許


奶油放入鍋中，以慢火煮滾後熄火，加入低筋麵粉拌勻。
再加牛奶拌勻。
 再加1個全蛋和5個蛋黃，攪拌至完全混合光滑。






5個蛋白打至起泡，
加鹽及糖分三次加入，打至硬性發泡即可。


蛋黃糊分兩次拌入蛋白中， 輕輕混合拌勻。






然後倒入舖有烘焙紙的烤盤中 (烤盤約 34cm x 24cm ) ，
拿起烤盤輕敲一下使空氣排出。
烤箱預熱至160度C，烤15~20分鐘，出爐後倒扣放在網架上待涼。






蛋糕切成兩片，一片抹上打發的鮮奶油，再將兩片疊起即可。

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(34) Trackback(0) Hits(9208)

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Comments (34)

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  • #1 rraw9 pixnet user on 2009/03/18 11:17

  • 送來我要吃

    口水滴你家了 @@
  • 你來我家吃吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:26

  • #2 佶也 on 2009/03/18 11:22

  • 軟棉棉
    佶也想
    吃它啦
  • 鬆軟的蛋糕最好吃了 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:28

  • #3 yuyududu45 pixnet user on 2009/03/18 11:46

  • 既然美好都說無敵好吃,
    不做片來嚐嚐,好像會對不起自己呢!
  • 口感跟戚風蛋糕又有點不一樣
    吃到朋友送我的棉花蛋糕 真是無敵好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:32

  • #4 may&維尼 on 2009/03/18 12:53

  • 好特別的做法喔!
    跟黃金蛋糕的燙麵不一樣
    看起來卻同樣好吃的樣子
  • 我沒有吃過黃金蛋糕
    下次做看看
    品嚐兩者的口感有何差別^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:34

  • #5 ARTIE DESIGN on 2009/03/18 17:15

  • 親手做蛋糕~能做的這麼漂亮!!
    真羨慕!!
    哪時~我才能做的這麼好看勒??
  • 漂亮倒是沒有
    不過很好吃喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:38

  • #6 emmaee pixnet user on 2009/03/18 17:21

  • 不行,艾瑪不能常來你家
    不然每次看完都想吃東西
    這樣會一直胖起來的

    艾瑪
  • 不行啦
    妳不常來我家 我就不能常常看到妳ㄚ
    我會想妳唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:43

  • #7 sk on 2009/03/18 17:53

  • 我真的餓了...
  • 用看的填飽肚子 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:45

  • #8 tzoyiing pixnet user on 2009/03/18 18:11

  • 呵呵…幾年前溫老木買了一台旋風式烤箱回家
    那時企鵝也作了好一陣子滴蛋糕呢 ^^
    可惜無論怎麼作,蛋糕內總是會殘留麵粉的疙瘩
    唉…企鵝果然是沒有作蛋糕的天份ㄚ…真是失敗ㄚ…汗
  • 企鵝還是去用買的比較快啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:47

  • #9 enjoylife521 pixnet user on 2009/03/18 21:04

  • 看起來好像不錯喔!!
    星期六作來當早餐~~XD
  • 再來杯咖啡也不錯唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:49

  • #10 中等女子 pixnet user on 2009/03/18 23:06

  • 哈~~蛋糕也是我的最愛
  • 我對蛋糕無法抗拒太好吃了 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:51

  • #11 wwong0103 pixnet user on 2009/03/18 23:34

  • 我也想來一片做宵夜啊～～
  • 鬆軟的蛋糕真好吃
    一片不夠吃唷 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:54

  • #12 曼蒂 on 2009/03/18 23:49

  • 看起來好像不難做.可是偶沒有做美食的天份.
    可能直接請美女做一份.送來曼蒂家會比較快:D
  • 曼蒂妳直接來美女家吃
    會更快 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 07:57

  • #13 may01liu pixnet user on 2009/03/19 00:43

  • 嗯~~~好香 (留口水了) ^.^
  • 我最喜歡蛋糕了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 08:02

  • #14 hyv1222 pixnet user on 2009/03/19 02:07

  • 怎麼辦?? 想做的東西好多喔!^^
  • 小漫要加班趕工呀 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 08:03

  • #15 Viv on 2009/03/19 10:48

  • Hi,
    i live in aus, i cant find 低筋麵粉 in Coles or Woolworths. would you pls tell me where do you get 低筋麵粉. Thanks
  • 可以在亞洲超市買到
    或是用 80% 中筋麵粉 加 20% 玉米粉混合
    給你參考 試試看

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 13:15

  • #16 fay on 2009/03/19 11:15

  • 美好妳好:

    這款蛋糕，老師稱它黃金戚風，網路上有很多格友都有製作哦，它的蛋糕體真得很柔軟，口感更是棒!
    真巧，我也打算這星期休假要做呢。

    上星期休假試作了妳的無粉戚風，好吃哦。
    謝謝妳囉!

  • 蛋糕體很柔軟 好吃
    但是這次沒有很成功

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 13:17

  • #17 Emily Tsai on 2009/03/19 12:32

  • 好喜歡來逛你家

    因人在美國加上自己也喜歡動手做好吃的東西,所以在偶然機會逛到你家,好像挖到寶似的好開心你的分享,我家有三個孩子所以看到你這個棉花蛋糕我迫不及待想做給我孩子當點心馬上請我家老公去超市買,我告訴他是要做蛋糕用的我先生買了bread flour結果做出來似乎跟你的不一樣,好吃但不像棉花那般鬆軟請問是不是麵粉的原故?
  • 跟麵粉有關
    蛋白質含量越低更鬆軟
    下次試試低粉看是不是會不一樣

    bonnie8nzreplied on 2009/03/19 13:21

  • #18 kiki pixnet user on 2009/03/19 15:31

  • 蛋糕看起來好鬆好軟, 好想咬一口! ^^
  • 棉花蛋糕是非常鬆軟的口感
    但是沒有做得很成功

    bonnie8nzreplied on 2009/03/20 09:07

  • #19 woohooV pixnet user on 2009/03/19 16:53

  • 上星期五 我也去學這個耶 只是她做的是單一成層 好吃歐
  • 很鬆軟好吃 對吧

    bonnie8nzreplied on 2009/03/20 09:08

  • #20 Powen on 2009/03/19 21:52

  • 配下午茶剛好

    愈看愈想吃
    愈看愈想吃
    愈看愈想吃
    愈看愈想吃
    愈看愈想吃
    愈看愈想吃
    愈看愈想吃
    愈看愈想吃
  • 想吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/20 09:09

  • #21 yayun68 pixnet user on 2009/03/19 22:00

  • 超喜歡吃這種棉花蛋糕耶
    我又餓了
  • 蛋糕很鬆軟好吃:)

    bonnie8nzreplied on 2009/03/20 09:10

  • #22 Celia on 2009/03/19 23:58

  • 很好吃的樣子..超想做來看看><
    想問問第4張圖那個是在蛋糕糊上放一層baking paper再放進烤箱的嗎? 還有不知道用20cmx20cm的盤子溫度要不要改變喔? 還有想請問下美女你是用大烤箱還是小烤箱? 好像太多問題了..但很想這幾天做做看:)
  • 烤盤要鋪baking paper
    用小烤盤時 如果放得下相同的材料量
    溫度不變 但時間要加長
    或是分兩次烤 量就少 時間就短
    總之視情況調整
    可以用竹籤插入蛋糕 取出竹籤沒有沾麵糊就表示烤好
    取出竹籤有沾麵糊就繼續烤
    我是用大烤箱 每台烤箱溫度略不同 還是要依個人的烤箱來調整溫度及時間

    bonnie8nzreplied on 2009/03/20 09:23

  • #23 Sandy on 2009/03/20 12:34

  • 請教美女... 為什麼我的烤起來沒有像你的一樣膨膨的..... 我的烤起來雖然也是好吃 可是只有1.5cm高而已...奶油就沒有地方放了... 幫幫忙... 謝謝.
  • 如果做法 材料等等都沒有問題
    依我寫的烤盤尺寸 做出來的蛋糕約有3cm厚
    妳的烤盤有特別大嗎
    或是你有減材料的量嗎



    bonnie8nzreplied on 2009/03/21 14:32

  • #24 apline on 2009/03/20 13:59

  • 感謝你的分享，我也來做作看，順便幫你點個廣告，有空也來我的blog逛一下喔
  • 歡迎你常來訪喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/21 14:25

  • Private Comment
  • #26 Sandy on 2009/03/24 03:34

  • 成功了!!! 我換了一各四方約5公分深的烤盤, 烤出來有4.5公分高喔~~ 然後又做了一次 還是4.5公分高... 所以一天之內吃了2個蛋糕.. 謝謝美女~
  • 恭喜成功了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/24 16:34

  • #27 pixnetdaisy pixnet user on 2009/04/03 04:54

  • 我自己也試做了一個
    真的很好吃耶
    沒有普通海綿蛋糕那麼乾
    不過我奶油倒是放了不少
    自己打的奶油不會像外面買的那麼膩呢
    好好吃!!!
  • 外面賣的不知加了多少其他的東西在鮮奶油裡
    自己打的更新鮮 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/03 09:23

  • #28 pixnetdaisy pixnet user on 2009/04/03 04:59

  • 唉呦威呀
    我要說的是鮮奶油啦><"
  • 動作太快了 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/03 09:24

  • #29 ~☆最愛☆~ on 2009/05/03 18:21

  • 我…失敗了~~~ >_<

    嗚~~~
    我失敗了~~
    好奇怪，為什麼我的成品的底部會有一層黃黃的呢??
    是因為我的蛋黃糊拌的不夠勻嗎???
  • 底部會有一層黃黃的
    這我就不清楚了
    因為我沒有發生這種現象耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/04 20:05

  • #30 me on 2009/05/18 07:44

  • 美女,這是第一次聽說麵粉是加到煮滾的奶油中ㄟ,好不可思議ㄛ!麵糊不會熟掉嗎?有空就來試試看.
    ㄛ,對了,有時候食譜會強調要用"無鹽奶油",
    為什麼呢?還有這次是要用哪一種ㄚ?
  • 一般做烘焙都是用無鹽奶油
    這個食譜也是用無鹽奶油

    bonnie8nzreplied on 2009/05/19 16:05

  • #31 AppleWen pixnet user on 2009/08/27 23:18

  • 我也想試作看看。
    可以請教您，什麼是"打發的鮮奶油"嗎？
    謝謝喔～
  • 買來的鮮奶油是液狀的
    要用打蛋器打發^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/28 06:31

  • #32 小珍妮 on 2009/10/12 04:48

  • 不好意思喔>"< 可能是我太笨了 我想問說 把奶油煮滾是甚麼意思 Q_Q??? 就...一塊/盒裝用湯匙挖一坨的那種butter丟下去嗎??? 謝謝喔 ^^"
  • 奶油煮滾就像水煮滾
    用無鹽奶油

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:05

  • #33 妹子 on 2009/10/14 07:38

  • 美女
    謝謝妳所分享的食譜…看起來好好吃唷！
    想請問妳有關鮮奶油的作法
    英文是whipping cream嗎? 那該怎麼打發呢?
    好想吃像台灣一樣的蛋糕唷！
    美國的蛋糕上面都是一層"糖霜"…甜到膩
    再次謝謝妳的分享！
  • 鮮奶油越打紋路會越深就差不多打發了
    如果過度打發會有很粗糙的感覺

    這要多做幾次體驗它的不同
    用文字敘述可能不是很了解 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/14 09:35

  • #34 Leslie on 2009/11/03 01:33

  • 想請問妳鮮奶油的英文是什麼?
    謝謝!

  • fresh cream
    這篇文章有一些材料的中英對照
    你可以參考
    美女廚房烹飪字典
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879

    bonnie8nzreplied on 2009/11/03 08:57

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