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滷肉飯聽說王建民喜歡吃，一餐可以吃四、五碗。
滷肉飯應該沒有人不愛吧，每家也都有自己獨門的做法。
要煮出道地的滷肉飯，就要用手工切出的五花肉，
肥瘦參半，肉質鬆軟，讓人愛不釋手。


有時偷懶會直接用絞肉來煮，口感真的差好多。
五花肉雖然肥油多，但是吃起來並不會有油膩感。
不喜歡者也可以用一半或全部的梅花肉來代替，
口感各有特色。




五花肉切成小塊。




紅蔥頭切片，用適量的油炒香至微黃，撈出。


用鍋中的紅蔥油，繼續炒五花肉至肉變白出油，
加入醬油拌炒至肉上色，再加五香粉、冰糖、酒，
煮至糖溶化再加水。
(依個人喜愛斟酌調味)




加入水煮蛋一起滷。
煮至熟軟後加入紅蔥酥，再繼續煮片刻即可。




水煮蛋的方法可以參考文章：
用電鍋煮出漂亮的白煮蛋

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Comments (30)

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  • #1 小咪 pixnet user on 2009/02/18 08:55

  • 被美女誘惑了...
    晚上小咪就煮這道!~~
  • 小咪煮來吃了沒
    滷肉飯應該很受妳兒子喜愛~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 06:44

  • #2 佶也 on 2009/02/18 09:03

  • 處在仙境
    還能有道地的滷肉飯
    真是厲害
  • 在仙境要吃到道地的滷肉飯
    要自己動手煮
    外面買不到的呢^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 06:47

  • #3 豆豆 on 2009/02/18 10:32

  • 這道飯是兒子最喜歡吃的飯,但因皮膚過敏很嚴重,醫生說不能吃豬肉,牛肉,蛋,牛奶......兒子很喜歡看你網站上的成品,
    但只能看看,不能吃.....我常常傷腦筋要去買沒有加蛋和牛奶
    的麵包,不知你有沒有做蛋奶素的食譜??
  • 哇 美女家也有小朋友喜歡來逛 太感動了~
    我對蛋奶素的蛋糕點心之類比較不清楚
    很抱歉無法幫到妳^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 06:56

  • #4 小笠 on 2009/02/18 11:40

  • 我最愛吃滷肉飯了
    看起來很好吃的樣子
    我看我先出去買碗魯肉飯解饞
  • 害你肚子餓~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 07:05

  • #5 MicNet pixnet user on 2009/02/18 12:18

  • 哇....流口水..^^
    滷肉大塊! 配上小黃瓜及滷蛋很好看!
    再看那一鍋滷汁的製作過程真實在!
    可謂色香味俱全!
    美女的手真巧!
  • 煮熟等不及照相
    先吃一碗填飽肚子~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 07:09

  • #6 愛流浪的小明 pixnet user on 2009/02/18 13:00

  • 小明來留言啦

    聞香味吃好料理^0^

    看來我可以吃五碗以上XD
  • 小明老師要呷七碗~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 07:10

  • #7 恩恩 pixnet user on 2009/02/18 13:05

  • 看起來好好吃~我快流口水了~><
  • 看到滷肉飯 真的會流口水~~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 07:11

  • #8 kiki pixnet user on 2009/02/18 13:32

  • 聞到滷肉香~聞香而來! ^^

    我怕五花肉,還是用梅花肉做就好!
  • 其實用五花肉不會很油膩
    肉已經煮很軟了
    不會有吃到肥肉的感覺~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 07:16

  • #9 小甄 on 2009/02/18 13:51

  • 肥瘦參半滷肉飯

    美女家的滷肉飯看起來真是色香味俱全..流口水ing
  • 滷肉如果完全用瘦肉會比較乾澀
    加一些肥肉剛剛好~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 10:53

  • #10 sweetnini520 pixnet user on 2009/02/18 13:53

  • 我愛吃魯肉飯耶...讚喔...:P
    以前也不敢吃,後來覺得其實好吃的魯肉飯是不會讓人吃起來油滋滋的....
  • 肉已經滷得很軟 入口即化
    吃不出有肥肉的感覺~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 10:56

  • #11 shantee on 2009/02/18 16:21

  • 香噴噴的滷肉飯---

    令人垂涎三尺!!滷肉不管拿來拌飯、拌麵或燙青菜
    都好吃！
  • 煮一鍋滷肉還可以變出這麼多菜色 讚喔~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:10

  • #12 綠野香坡 on 2009/02/18 16:32

  • 太棒了,真好吃,加了水煮蛋更是棒!
  • 滷肉飯 + 滷蛋 + 青菜 = 簡單又美味的一餐

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:14

  • #13 安安 on 2009/02/18 17:04

  • 我也很愛吃滷肉飯
    每次來美女家都能看到自己愛吃的
    真幸福...
  • 能吃到自己親手煮的會更幸福喔^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:16

  • #14 dllee pixnet user on 2009/02/18 17:25

  • 吃飯吃飯, 我來吃飯了 ^^

    只用眼睛吃飯, 肚子更餓了 XD
  • 肚子更餓就可以〝呷七碗〞滷肉飯~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:25

  • #15 tzoyiing pixnet user on 2009/02/18 17:44

  • 企鵝來美女家吃晚飯囉～～ ^__^
  • 企鵝要吃飽飽喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:26

  • #16 ipzoner pixnet user on 2009/02/18 18:13

  • 哇！這滷肉飯看起來好好吃喔~~~ ^_____^
  • 保證好吃
    不好吃〝免錢〞 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:30

  • #17 風乾橘子皮 on 2009/02/18 23:11

  • 我的最愛的食物...

    我最愛吃滷肉飯了! 記得以前當學生時, 每當下課後都會跑去學校附近的小店吃個幾碗, 才滿足的回家...呵.....XD
  • 你也是滷肉飯〝呷七碗〞嗎 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:32

  • #18 阿咪 pixnet user on 2009/02/18 23:26

  • 我愛滷肉飯!!!!
    嘖嘖...這真的是道地台灣小吃!!!
    一定得要加上滷蛋還有白菜滷..
    如果再來個筍絲也是很讚的啦!! XDDD
  • 吃滷肉飯再加白菜滷 滷筍絲
    超級美味
    讚~讚~讚~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:41

  • #19 puxder pixnet user on 2009/02/19 03:28

  • 好餓喔...
    看起來就好香好好吃
    色香味俱全阿～～～
  • 好香 好香~
    肚子更餓喔~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:43

  • #20 浪子 on 2009/02/19 15:33

  • 可以點一碗滷肉飯來嘛!?
    我可以寫一篇食記來發表XD
  • 滷肉飯太香太好吃了
    無法形容的美味 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/19 15:46

  • #21 sanderslin2800 pixnet user on 2009/02/19 23:27

  • 好像聞到香味了 > <
  • 一家滷肉~萬家香~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/20 08:48

  • #22 woohooV pixnet user on 2009/02/20 04:32

  • 小朋友很愛吃這個 說
  • 肉已經煮的很軟 很合小朋友的口味
    連我也很愛 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/20 08:47

  • #23 maruco920912 pixnet user on 2009/02/20 12:10

  • 不被大美女的滷肉飯誘惑又怎麼能稱自己為台灣人呢？
    馬魯可考慮要暫時控制不要那麼愛來妳這裡逛逛了，不然減肥計畫一直延後下去也不是辦法~~
    可惡!!看著剛剛衝動買好的五花肉和雞蛋，我...我..先忙去...><
  • 還是經不起美食的誘惑
    去忙吧 好好享用滷肉飯喔^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/21 20:22

  • #24 小咪 pixnet user on 2009/02/20 13:14

  • 咪兒子在台灣吃不到
    小咪跟老公
    已經把它吃光囉~~
  • 咪媽咪自己吃
    兒子在那流口水 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/23 10:21

  • #25 原來教養是愛這麼回事 on 2009/02/23 07:56

  • 是哦,愛倒是不曉得滷肉飯,
    還要使用五花肉這門學問呢!
  • 用五花肉不會乾澀
    不喜歡改用梅花肉也不錯 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/24 13:41

  • #26 Valerie on 2009/02/23 10:29

  • Hi

    美女:
    我這個你的食譜和作法也做了鮮肉包子 大成功喔感覺很以成就感呢 滷肉事我最愛的一道菜 非常下飯 我打算明天來滷一鍋吃他一個星期 呵呵
  • 一次給它滷一大鍋
    然後慢慢享用 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/24 13:45

  • #27 Sandy4894 pixnet user on 2009/02/23 15:00

  • 我最不拿手的就是滷肉了
    學起來~晚上來試試
  • 滷肉是很簡單的家常菜
    美味又下飯 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/24 14:27

  • #28 豬太郎 on 2009/03/24 14:44

  • 原來豬肉要先炒過再滷..
    .......歐麥尬...............
    我這鍋是直接放豬肉下去滷.
    難怪有直接吃豬油一樣的油膩感受.
    就知道自己做錯了.上網搜尋到這.恍然大悟.
    謝謝大美女老師
  • 下次先炒過再滷
    比較看看是不是更好吃呀 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/24 16:32

  • #29 呀呀 on 2009/03/26 08:43

  • 呀呀

    紐西蘭也有滷肉飯
    果然是人間仙境^^
  • 只有美女家才有喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/26 15:20

  • #30 pameowen pixnet user on 2009/07/21 05:03

  • 我參考你的食譜自己也做了魯肉飯
    但我不知道怎麼用 trackback
    所以改成用普通超連結連回你的網誌
    如果不行的話請通知我 我會馬上刪掉的
  • 普通連結就可以

    看到魯肉又想來煮魯肉飯了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/07/22 12:03

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