close
滷肉飯聽說王建民喜歡吃，一餐可以吃四、五碗。
滷肉飯應該沒有人不愛吧，每家也都有自己獨門的做法。
要煮出道地的滷肉飯，就要用手工切出的五花肉，
肥瘦參半，肉質鬆軟，讓人愛不釋手。
有時偷懶會直接用絞肉來煮，口感真的差好多。
五花肉雖然肥油多，但是吃起來並不會有油膩感。
不喜歡者也可以用一半或全部的梅花肉來代替，
口感各有特色。
五花肉切成小塊。
紅蔥頭切片，用適量的油炒香至微黃，撈出。
用鍋中的紅蔥油，繼續炒五花肉至肉變白出油，
加入醬油拌炒至肉上色，再加五香粉、冰糖、酒，
煮至糖溶化再加水。
(依個人喜愛斟酌調味)
加入水煮蛋一起滷。
煮至熟軟後加入紅蔥酥，再繼續煮片刻即可。
水煮蛋的方法可以參考文章：
用電鍋煮出漂亮的白煮蛋
全站熱搜
留言列表
