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這道簡易家常菜魚香茄子，很下飯好吃，
連不喜歡吃茄子的人都愛。
炒茄子前先過油會使茄子保持鮮紫的顏色，
也可以將切好的茄子泡在鹽與醋的水裡，
這樣煮好的茄子就不會黑黑的影響食慾。
茄子是一種鹼性食物，熱量低高纖維，
減少腸胃吸收油脂，幫助清除血脂，促進減肥成效。
茄子具有促進腸胃蠕動，改善宿便的功效。
含有豐富的維生素P，可以增強微血管的抵抗力，
抗衰老，保護心血管的功效。
茄子 3條
魚肉 150g
蔥 1支
薑 數片
香菜 少許
海鮮醬 1大匙
辣豆瓣醬 1小匙
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 適量
魚肉切粗條，用適量太白粉和少許橄欖油拌勻。
茄子切段。
魚和茄子過油後撈起。
爆香蔥、薑。
放入魚、茄子和調味料，加入適量清水煮至入味，
起鍋前撒上香菜即可。
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