舞吧!華爾滋奶酥麵包

好優美的名字,這跟舞蹈一點關係都沒有,
不知道有什麼典故,取名叫做華爾滋奶酥麵包
曾經吃過,皮酥酥的層次分明,
一直猜不透是如何做成的。
某天在網路上逛時,
讓我看見這似曾相識的麵包。
這雖然是第一次嘗試做,
成品該有的形狀與層次都有做出來,
很像在跳華爾滋圓舞曲
真是令人歡喜。

 

 

 

 

 


奶酥餡:奶油100g、糖粉80g、蛋30g、奶粉120g、水10g。

將奶油、糖粉用打蛋器攪拌至變白略發,分次加入蛋拌勻,
再加入奶粉、水,用刮刀拌勻即可(約分成9等份)。



 

 

 

 


中間發酵完成的麵糰包入奶酥餡,做最後發酵。

麵包麵糰的製作可以參考,給朋友的禮物 ~ 菠蘿麵包(中種法)



 

 

 

 



用買現成的酥皮,捲成滾筒狀,成品直徑約6cm。

 

 

 

 

 


切成約1cm寬。

 

 

 

 

 


再擀成圓形。

 

 

 

 

 


最後發酵完成的麵糰,每個刷上全蛋汁,蓋上酥皮,
180度C,烤約15分鐘。

 

 

 

 

 

全站熱搜

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()