鬆軟綿密的日式起士蛋糕 @ 美食美景紐西蘭美女的家

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Sep 05 Fri 2008 06:53
鬆軟綿密的日式起士蛋糕

鬆軟綿密的日式起士蛋糕，
喜歡它濃郁的起士味，入口即化。

奶油起士要放軟化，否則很難和其他材料混合。
烤起士蛋糕不可以使用分拆式的蛋糕模，以免入水。
烤蛋糕時也要注意烤盤裡面的水，不可以烤乾。

             奶油起士     250g，cream cheese
細白糖        90g
           酸奶油       110g，sour cream
蛋            4個
鮮奶    2 1/2大匙
檸檬汁      1大匙
麵粉    2 1/2大匙

奶油起士拌成泥狀，再加入30g糖拌勻，
再將蛋黃分三次加入拌勻，
加入酸奶油、鮮奶、檸檬汁拌勻，
篩入麵粉拌勻。

蛋白打至起泡，再加入60g糖打至硬性發泡，
蛋白糊加入蛋黃糊中輕輕拌勻。

倒入鋪有烘焙紙的蛋糕模中，
取一個比蛋糕模大的烤盤，裡面裝水，
再將蛋糕模放入，
150度C，烤約60分鐘，
烤好取出放在網架上待涼。

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Trackbacks (1)

#1 by 甜蜜会社in japan at 24 June, 2009 18:03
日式起士蛋糕

Comments (41)

Post Comment

#1 夢 on 2008/09/05 07:15
美女：早餐起司蛋糕來一份！謝謝！
起司蛋糕再來杯咖啡，人生一大享受。
bonnie8nzreplied on 2008/09/05 18:35

#2 wwong0103 on 2008/09/05 07:56
早餐還沒吃，
看到這個好吸引啊！！！
可以也給我一份嗎:P？
好呀
不用客氣自己來
再附送一杯咖啡喔

bonnie8nzreplied on 2008/09/05 18:40

#3 gino0406 on 2008/09/05 09:07
好厲害喔!當您的老公男朋友或是小孩一定很幸福
天天都有不同的點心和美食可以吃!
兔爸搬去當您的鄰居好了...紐西蘭好遠喔

請問旅居紐西蘭是暫住一陣子嗎?會回國嗎?
還是已經定居在那了^^"
能做美食給家人吃是最幸福的
歡迎兔爸來紐西蘭玩 ^^
bonnie8nzreplied on 2008/09/05 18:43

#4 DT on 2008/09/05 09:33
美女，你好棒哦！
中式、西式餐點都難不倒你
沒有啦我還在學習中
只是喜歡嘗試做各式美食 :)
bonnie8nzreplied on 2008/09/05 18:48

#5 MASA on 2008/09/05 14:04
WOW!! Looks super delicious!!
看吃來口感很好. 懷念日本~ : (
我愛吃起司蛋糕.
MASA
起司蛋糕不錯吃喔 :)
bonnie8nzreplied on 2008/09/05 18:57

#6 sophia on 2008/09/05 17:13
可否把材料用照片照出來一下ㄋㄟ,你的東西看起來都好好吃的樣子 ,但是對於我這種初級入門者,有些材料真不知是長啥樣子?
歹勢啦.
你可以到材料行或超市，
看到實際材料會更清楚，
因為各廠牌不同包裝也不同 ^^
bonnie8nzreplied on 2008/09/05 18:55

#7 queenne on 2008/09/05 21:12
天啊! 我的口水留下來了~~~
美食的魅力 ^^
bonnie8nzreplied on 2008/09/06 18:15

#8 中等女子 on 2008/09/06 02:53
這個讚呢~
我最愛吃的起士蛋糕...
香濃的起士蛋糕很美味 :)
bonnie8nzreplied on 2008/09/06 18:18

#9 聖約瑟 on 2008/09/06 05:31
聖約瑟
好像很好吃
是真的很好吃喔 ^^
bonnie8nzreplied on 2008/09/06 18:19

#10 kiki on 2008/09/06 09:34
好鬆軟的蛋糕, 可以想像, 一定入口即化 ! ^^
我很愛起士蛋糕
香濃鬆軟很讚喔 ^^
bonnie8nzreplied on 2008/09/06 18:23

#11 小咪 on 2008/09/06 11:28
奶油和起司
小咪一家子都喜歡 ^^
美味的起士蛋糕
我也很喜歡 :)
bonnie8nzreplied on 2008/09/06 18:25

#12 愛流浪的小明 on 2008/09/06 20:56
小明來留言拜訪啦~
起士蛋糕~~~

好棒喔^-^

讓我想起生日快樂歌了XD

今天才幫4位朋友慶生呢^-^呵呵~
超美味的起士蛋糕 :)

bonnie8nzreplied on 2008/09/08 06:15

#13 艾莉兒 on 2008/09/07 07:13
看起來好好吃喔
口水都要流出來了
鬆軟的起士蛋糕讚喔
bonnie8nzreplied on 2008/09/08 06:18

#14 hcsafety on 2008/09/08 00:15
這個看起來真的好美味...
我很喜歡吃這個
下午茶的點心配上一杯咖啡，好美味ㄚ。
bonnie8nzreplied on 2008/09/08 06:21

#15 小漫 on 2008/09/08 02:13
我們家也愛吃日式的,好久沒做了
看了嘴癢手也癢了:)
動手做吧
吃在嘴裡甜在心裡很幸福美味喔
bonnie8nzreplied on 2008/09/08 06:29

#16 日光作用 on 2008/09/09 19:00
起司蛋糕
總有人厭惡那種很濃的起司味
但偏偏我就是愛~~^o^
濃郁的起司味不錯吃喔^^
bonnie8nzreplied on 2008/09/09 20:13

#17 bittersweetlove on 2008/09/15 16:58
我照你的方法做。。。
成果一模一樣。。
我覺得味道還OK。。。
我妹妹覺得難吃。。囧。。。。。
每個人口味不同
接受度也不一樣 ^^
bonnie8nzreplied on 2008/09/16 07:32

#18 licky1019 on 2009/01/15 08:21
我想請問一下.蛋糕模是要用那一種呢..是可以打開還是不用的呢...
不能用戚風蛋糕的活動模
因為會進水
bonnie8nzreplied on 2009/01/16 17:54

#19 woohooV on 2009/01/29 14:09
有空我要來試這個給我家寶貝吃我都留口水囉
口感鬆軟給小朋友吃最適合 :)
bonnie8nzreplied on 2009/01/30 08:28

#20 Rachel on 2009/02/02 21:48
請問"匙"是多大匙可以告訴我正確的量嗎 ?謝謝!
請參考廚房烹飪量具這篇文章
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
bonnie8nzreplied on 2009/02/03 20:26

#21 woohoov on 2009/02/07 01:07
150c 約 301F 如果我用三百F烤可以嗎 ??? 我這老外的烤箱算F耶 :) 不好意思歐
差一點點沒關係
而且每台烤箱溫度有時會有誤差
要視情況調整溫度
bonnie8nzreplied on 2009/02/07 19:06

#22 小鳳梨 on 2009/03/01 20:55
請問!
烤好的蛋糕要倒扣放涼嗎?
起士蛋糕不用倒扣 ^^
bonnie8nzreplied on 2009/03/02 18:56

#23 ~☆最愛☆~ on 2009/05/02 16:17
我買不到酸奶油耶~~只找得到酸奶，怎麼辦??
那只好找不需用到酸奶油的食譜囉 ^^
bonnie8nzreplied on 2009/05/02 19:16

#24 Joyce on 2009/05/18 17:29
可否將食譜中的檸檬汁改為塔塔粉, 如可以用量改為多少??

我跟你的食譜做了, 不知是否加多了檸檬汁, 好像在吃檸檬芝士蛋糕?
這個食譜我沒有用塔塔粉做過
每個人口味不同
如果覺得檸檬汁太多
或許你可以減量試試

bonnie8nzreplied on 2009/05/19 18:03

#25 seagod on 2009/06/04 16:39
我也要起士蛋糕...
下午茶超適合
再來杯咖啡~~
bonnie8nzreplied on 2009/06/04 18:36

#26 不完美 on 2009/06/04 16:40
喔~~~~我的最最愛!起司蛋糕! 不管輕乳酪乳酪全都愛死了..
可惜只曾做過重乳酪,怕麻煩只敢作一次..
乳酪蛋糕都不錯吃
我為了吃再麻煩都做(愛吃) ^^
bonnie8nzreplied on 2009/06/04 18:34

#27 a7530778 on 2009/06/04 17:31
恩~~濃郁的起司香...棒透了

贊啦!
飯後點心來一塊起士蛋糕很棒的^^
bonnie8nzreplied on 2009/06/04 18:25

#28 艾琳．L on 2009/06/04 19:13
哇~哇~哇~
見到我的最愛
忍不住想做了呢 ^^

3Q啦 ^^
做來嚐嚐吧~~
bonnie8nzreplied on 2009/06/05 11:08

#29 archjessica on 2009/06/24 18:05
這看起來好好吃我想要做來吃吃所以借引用ㄛ謝謝
起士蛋糕鬆軟綿密非常可口美味 ~~
bonnie8nzreplied on 2009/06/25 15:51

#30 nana on 2009/06/25 13:58
漂亮又好吃的美食真厲害
好厲害的起司蛋糕阿～
鬆軟綿密的日式起士蛋糕不錯吃哦 ^^
bonnie8nzreplied on 2009/06/25 15:45

#31 Gene on 2009/06/29 07:09
這個也成功了，真的很好吃^___________^
恭喜成功
bonnie8nzreplied on 2009/06/29 14:11

#32 小金妞 on 2009/07/10 10:42
請問妳第二步驟說的蛋白糊加入蛋黃糊的意思是什麼?是說加入第一個圖片的步驟的意思嗎?
是的
bonnie8nzreplied on 2009/07/10 15:32

#33 KELLY on 2009/09/04 22:28
請問麵粉可以不要放嗎?不知道口感上會有什麼影響?
我沒有試過沒加麵粉的
不知道口感如何 ^^
bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:32

#34 JohnsonNZ on 2009/09/27 16:29
成功了, 滋味真棒. 蛋糕在烘焙的時候膨脹的很大. 但是當我將成品從模子中取出的時候, 蛋糕卻從腰部裂開成上下兩半. 我應該等到蛋糕冷卻後才取出, 還是應該用倒扣的方式取出?
烤好就從烤模取出
放在網架上待涼
起士蛋糕不用倒扣 ^^

bonnie8nzreplied on 2009/09/28 10:05

#35 Seansean on 2009/10/13 09:21
請問日式起士蛋糕是用哪種麵粉，中筋還是低筋？？
用低筋麵粉~~
bonnie8nzreplied on 2009/10/14 09:15

#36 Grace on 2009/10/17 15:27
hi您好,請問您這個用的圓模是幾公分的,謝謝您
八吋
bonnie8nzreplied on 2009/10/17 17:15

#37 KIKI on 2009/10/25 01:43
鮮奶 2 1/2大匙到底是多少啊？？
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
bonnie8nzreplied on 2009/10/25 17:13

#38 nikki on 2009/11/26 07:46
阿~我用了中筋麵粉後才看到你說低筋麵粉....希望不要差太多!!
應該不會差太多的~~
bonnie8nzreplied on 2009/11/26 17:22

#39 Amilia on 2010/01/25 15:02
我照做了很好吃很像以前在台灣家附近有家叫做芝玫的蛋糕店做的謝謝你的分享！
不過我有問題想請問
你的蛋糕的邊很漂亮我的把烘培紙撕下來後就有沾黏過的模樣
還有我覺得蛋糕有點太溼是溫度不夠烤的不夠久還是我烤盤的水放太多嗎
（我用300F烤了快一個半小時）
若不用烘焙紙會不會比較乾一點邊也比較漂亮呢
烘培紙撕下來有沾黏的模樣
應該是蛋糕太溼的關係
烤一個半小時有點久
不用烘焙紙會不好脫模喔
你用的烤模會進水嗎
烤起士蛋糕不可以使用分拆式的蛋糕模，以免入水

bonnie8nzreplied on 2010/01/25 18:10

#40 Amilia on 2010/01/26 00:57
我沒有用分拆式的蛋糕模
那是溫度不夠嗎
還是蛋白打得起泡不夠........
還是我烤盤上的水加太多
水是只要有放就好嗎過程中乾掉也無所謂嗎
烤盤放水是蒸烤的效果
水乾掉要再加熱水
如果覺得是溫度或打蛋白出了問題
下次做時調整一下試試看~~

bonnie8nzreplied on 2010/01/27 08:46