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鬆軟綿密的日式起士蛋糕
喜歡它濃郁的起士味,入口即化。

奶油起士要放軟化,否則很難和其他材料混合。
烤起士蛋糕不可以使用分拆式的蛋糕模,以免入水。
烤蛋糕時也要注意烤盤裡面的水,不可以烤乾。

 

             奶油起士     250g,cream cheese
細白糖        90g
           酸奶油       110g,sour cream
蛋            4個
鮮奶    2 1/2大匙
檸檬汁      1大匙
麵粉    2 1/2大匙






奶油起士拌成泥狀,再加入30g糖拌勻,
再將蛋黃分三次加入拌勻,
加入酸奶油、鮮奶、檸檬汁拌勻,
篩入麵粉拌勻。






 

蛋白打至起泡,再加入60g糖打至硬性發泡,
蛋白糊加入蛋黃糊中輕輕拌勻。








倒入鋪有烘焙紙的蛋糕模中,
取一個比蛋糕模大的烤盤,裡面裝水,
再將蛋糕模放入,
150度C,烤約60分鐘,
烤好取出放在網架上待涼。







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美食美景紐西蘭美女的家

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留言列表 (54)

發表留言
  • 夢
  • 美女:早餐起司蛋糕來一份!謝謝!
  • 起司蛋糕再來杯咖啡,人生一大享受。

    紐西蘭美女 於 2008/09/05 18:35 回覆

  • wwong0103
  • 早餐還沒吃,
    看到這個好吸引啊!!!
    可以也給我一份嗎:P?
  • 好呀
    不用客氣自己來
    再附送一杯咖啡喔

    紐西蘭美女 於 2008/09/05 18:40 回覆

  • gino0406
  • 好厲害喔!當您的老公 男朋友 或是小孩一定很幸福
    天天都有不同的點心和美食可以吃!
    兔爸搬去當您的鄰居好了...紐西蘭好遠喔

    請問旅居紐西蘭是暫住一陣子嗎?會回國嗎?
    還是已經定居在那了^^"
  • 能做美食給家人吃是最幸福的
    歡迎兔爸來紐西蘭玩 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/05 18:43 回覆

  • DT
  • 美女,你好棒哦!
    中式、西式餐點都難不倒你
  • 沒有啦 我還在學習中
    只是喜歡嘗試做各式美食 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/05 18:48 回覆

  • MASA
  • WOW!! Looks super delicious!!
    看吃來口感很好. 懷念日本~ : (
    我愛吃起司蛋糕.
    MASA
  • 起司蛋糕不錯吃喔 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/05 18:57 回覆

  • sophia
  • 可否把材料用照片照出來一下ㄋㄟ,你的東西看起來都好好吃的樣子 ,但是對於我這種初級入門者,有些材料真不知是長啥樣子?
    歹勢啦.
  • 你可以到材料行或超市,
    看到實際材料會更清楚,
    因為各廠牌不同包裝也不同 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/05 18:55 回覆

  • queenne
  • 天啊! 我的口水留下來了~~~
  • 美食的魅力 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/06 18:15 回覆

  • 中等女子
  • 這個讚呢~
    我最愛吃的起士蛋糕...
  • 香濃的起士蛋糕很美味 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/06 18:18 回覆

  • 聖約瑟
  • 聖約瑟

    好像很好吃
  • 是真的很好吃喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/06 18:19 回覆

  • kiki
  • 好鬆軟的蛋糕, 可以想像, 一定入口即化 ! ^^
  • 我很愛起士蛋糕
    香濃鬆軟很讚喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/06 18:23 回覆

  • 小咪
  • 奶油和起司
    小咪一家子都喜歡 ^^
  • 美味的起士蛋糕
    我也很喜歡 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/06 18:25 回覆

  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言拜訪啦~

    起士蛋糕~~~

    好棒喔^-^

    讓我想起生日快樂歌了XD

    今天才幫4位朋友慶生呢^-^呵呵~
  • 超美味的起士蛋糕 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/08 06:15 回覆

  • 艾莉兒
  • 看起來好好吃喔
    口水都要流出來了
  • 鬆軟的起士蛋糕讚喔

    紐西蘭美女 於 2008/09/08 06:18 回覆

  • hcsafety
  • 這個看起來真的好美味...
    我很喜歡吃這個
  • 下午茶的點心配上一杯咖啡,好美味ㄚ。

    紐西蘭美女 於 2008/09/08 06:21 回覆

  • 小漫
  • 我們家也愛吃日式的,好久沒做了
    看了嘴癢手也癢了:)
  • 動手做吧
    吃在嘴裡甜在心裡很幸福美味喔

    紐西蘭美女 於 2008/09/08 06:29 回覆

  • 日光作用
  • 起司蛋糕
    總有人厭惡那種很濃的起司味
    但偏偏我就是愛~~^o^
  • 濃郁的起司味不錯吃喔^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/09 20:13 回覆

  • bittersweetlove
  • 我照你的方法做。。。
    成果一模一樣。。
    我覺得味道還OK。。。
    我妹妹覺得難吃。。囧。。。。。
  • 每個人口味不同
    接受度也不一樣 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/16 07:32 回覆

  • licky1019
  • 我想請問一下.蛋糕模是要用那一種呢..是可以打開還是不用的呢...
  • 不能用戚風蛋糕的活動模
    因為會進水

    紐西蘭美女 於 2009/01/16 17:54 回覆

  • woohooV
  • 有空 我要來試這個給我家寶貝吃 我都留口水囉
  • 口感鬆軟給小朋友吃最適合 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/30 08:28 回覆

  • woohoov
  • 150c 約 301F 如果我用三百F烤可以嗎 ??? 我這老外的烤箱算F耶 :) 不好意思歐
  • 差一點點沒關係
    而且每台烤箱溫度有時會有誤差
    要視情況調整溫度

    紐西蘭美女 於 2009/02/07 19:06 回覆

  • 小鳳梨
  • 請問!
    烤好的蛋糕要倒扣放涼嗎?
  • 起士蛋糕不用倒扣 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/02 18:56 回覆

  • ~☆最愛☆~
  • 我買不到酸奶油耶~~只找得到酸奶,怎麼辦??
  • 那只好找不需用到酸奶油的食譜囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/02 19:16 回覆

  • Joyce
  • 可否將食譜中的檸檬汁改為塔塔粉, 如可以用量改為多少??

    我跟你的食譜做了, 不知是否加多了檸檬汁, 好像在吃檸檬芝士蛋糕?
  • 這個食譜我沒有用塔塔粉做過
    每個人口味不同
    如果覺得檸檬汁太多
    或許你可以減量試試

    紐西蘭美女 於 2009/05/19 18:03 回覆

  • seagod
  • 我也要起士蛋糕...
    下午茶超適合
  • 再來杯咖啡~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/04 18:36 回覆

  •  不完美
  • 喔~~~~我的最最愛!起司蛋糕! 不管輕乳酪乳酪全都愛死了..
    可惜只曾做過重乳酪,怕麻煩只敢作一次..
  • 乳酪蛋糕都不錯吃
    我為了吃再麻煩都做(愛吃) ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/04 18:34 回覆

  • a7530778
  • 恩~~濃郁的起司香...棒透了

    贊啦!
  • 飯後點心來一塊起士蛋糕很棒的^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/04 18:25 回覆

  • 艾琳.L
  • 哇~哇~哇~
    見到我的最愛
    忍不住想做了呢 ^^

    3Q啦 ^^
  • 做來嚐嚐吧~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/05 11:08 回覆

  • archjessica
  • 這看起來好好吃 我想要做來吃吃 所以借引用ㄛ 謝謝
  • 起士蛋糕鬆軟綿密非常可口美味 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/25 15:51 回覆

  • nana
  • 漂亮又好吃的美食真厲害

    好厲害的起司蛋糕阿~
  • 鬆軟綿密的日式起士蛋糕不錯吃哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/25 15:45 回覆

  • Gene
  • 這個也成功了,真的很好吃^___________^
  • 恭喜成功

    紐西蘭美女 於 2009/06/29 14:11 回覆

  • 小金妞
  • 請問妳第二步驟說的蛋白糊加入蛋黃糊的意思是什麼?是說加入第一個圖片的步驟的意思嗎?
  • 是的

    紐西蘭美女 於 2009/07/10 15:32 回覆

  • KELLY
  • 請問麵粉可以不要放嗎?不知道口感上會有什麼影響?
  • 我沒有試過沒加麵粉的
    不知道口感如何 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/05 14:32 回覆

  • JohnsonNZ
  • 成功了, 滋味真棒. 蛋糕在烘焙的時候膨脹的很大. 但是當我將成品從模子中取出的時候, 蛋糕卻從腰部裂開成上下兩半. 我應該等到蛋糕冷卻後才取出, 還是應該用倒扣的方式取出?
  • 烤好就從烤模取出
    放在網架上待涼
    起士蛋糕不用倒扣 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/28 10:05 回覆

  • Seansean
  • 請問日式起士蛋糕是用哪種麵粉,中筋還是低筋??
  • 用低筋麵粉~~

    紐西蘭美女 於 2009/10/14 09:15 回覆

  • Grace
  • hi您好,請問您這個用的圓模是幾公分的,謝謝您
  • 八吋

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 17:15 回覆

  • nikki
  • 阿~我用了中筋麵粉後才看到你說低筋麵粉....希望不要差太多!!
  • 應該不會差太多的~~

    紐西蘭美女 於 2009/11/26 17:22 回覆

  • Amilia
  • 我照做了 很好吃 很像以前在台灣家附近 有家叫做芝玫的蛋糕店做的 謝謝你的分享!
    不過我有問題想請問
    你的蛋糕的邊很漂亮 我的把烘培紙撕下來後 就有沾黏過的模樣
    還有我覺得蛋糕有點太溼 是溫度不夠 烤的不夠久 還是我烤盤的水放太多嗎
    (我用300F烤了快一個半小時)
    若不用烘焙紙 會不會比較乾一點 邊也比較漂亮呢
  • 烘培紙撕下來有沾黏的模樣
    應該是蛋糕太溼的關係
    烤一個半小時有點久
    不用烘焙紙會不好脫模喔
    你用的烤模會進水嗎
    烤起士蛋糕不可以使用分拆式的蛋糕模,以免入水

    紐西蘭美女 於 2010/01/25 18:10 回覆

  • Amilia
  • 我沒有用分拆式的蛋糕模
    那是溫度不夠嗎
    還是蛋白打得起泡不夠........
    還是我烤盤上的水加太多
    水是只要有放就好嗎 過程中乾掉也無所謂嗎
  • 烤盤放水是蒸烤的效果
    水乾掉要再加熱水
    如果覺得是溫度或打蛋白出了問題
    下次做時調整一下試試看~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/27 08:46 回覆

  • 你好我是 耶耶YAYA
  • 想請問這八吋的起司蛋糕可到在六吋的蛋糕模裡嗎?

    還是應該要換算成六吋的比例~ 美女知道怎麼換嗎?

    謝謝^^
  • 如果你的六吋模夠高
    可以裝的下就可以用^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/08 10:18 回覆

  • Ann
  • 問一個很像很笨的問題
    但就是不確定
    今天我有試著作這起士蛋糕
    在將料倒入舖著烘培紙蛋糕模時
    那個烘培紙是要怎麼放阿
    是只要舖邊邊而已還是底部都要
    因為舖底部時邊邊會不整齊
    感覺你照片沒有這問題
    是因為你有特別剪過嗎
    可以教我一下該怎麼舖比較好呢
  • 烘培紙要舖邊邊和底部都要
    也要特別剪成所需的形狀^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/25 09:31 回覆

  • 你好我是 耶耶YAYA
  • 請問美女
    那六吋的模型大概要多高才夠阿?
  • 我沒有六吋的模
    容量要自己試試囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/08 16:26 回覆

  • Kat
  • Hi, can I use the cake function on rice cooker to make this cheese cake? Thanks.
  • 這個食譜我沒有試過用電鍋煮
    不知道效果如何 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/23 19:08 回覆

  • shirli
  • Hi,
    請問烘培紙 is it necessary? Any way i can do it without?
    thank you!
  • 如果可以容易的取出蛋糕,就可以省略 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/27 19:19 回覆

  • braw
  • 这个好赞。。。周5尝试做了一下,周六带着和日本朋友去登山,大家都好喜欢。。。
    唯一的一点小问题是,我也觉得烤完后内部的cheese还是湿湿的,不知道如何改进(完全按照你的recipe做的)
    多谢多谢
  • 你的意思是說,整個cheese蛋糕还是湿湿的嗎?
    我的切開之後,沒有濕濕的問題耶
    是不是南瓜水份含量較多的關係呢?

    紐西蘭美女 於 2010/05/18 16:35 回覆

  • karine
  • 什麽是酸奶油?可以用whipping cream取代嗎?
    大匙的分量是多少?
  • 酸奶油sour cream在超市有賣(紐西蘭)

    請參考這篇文章:「美女廚房烹飪量具」
    是我食譜中所用量具的大小容量
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    紐西蘭美女 於 2011/04/22 07:54 回覆

  • Chemweiwei
  • 怎樣在蛋糕模加水? 我不太明白. 若模內有水, 蛋糕混合物就會與水混合了. 正常嗎? Thanks.
  • 我沒有說在蛋糕模加水啊~~
    是取一個比蛋糕模大的烤盤,裡面裝水,
    再將蛋糕模放入
    也就是隔水烘烤喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/05/05 17:15 回覆

  • Chemweiwei
  • 這cheese cake做成後是要放在fridge裡嗎? 謝謝!
  • 做成後冷卻就可以吃
    放冷藏冰涼更美味~~

    紐西蘭美女 於 2011/05/10 08:26 回覆

  • Chemweiwei
  • 昨天終於嘗試做了! 但焗了1.5小時蛋糕還不能形固. 濕濕淋淋的, 好像布丁般... 會不會是我的cream cheese未夠軟化呢? Thanks!!
  • 你蛋白有打至硬性發泡嗎
    還有蛋白糊加入蛋黃糊中要輕輕拌勻
    不能消泡喔

    紐西蘭美女 於 2011/05/22 19:23 回覆

  • Dragonfly
  • Great recipe. Thank you for sharing.
  • Lee Irene
  • 美女,妳好
    請教一下~何謂硬性發泡~是指攪拌到不易滑落的意思嗎?
    若要一次烤60分~中途不加水~烤盤裡大約要放多少杯水才夠呢~
    感恩妳的無私分享~造福大家
  • 林珊
  • 請問一下:所謂的『21/2大匙』是21次的2/1小T 還是21次的一大T呀?
    實在看不懂21/2大匙是什麼意思哩!!
    不好意思捏,因為廚房烹飪量具內沒寫21/2大匙是什麼意思!!
    謝謝妳。
  • Elsa Wu
  • 是2又1/2匙吧
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