吃膩了別的就換個牛肉餡餅
餡餅的麵糰是用燙麵法來製作麵皮,
除了包牛肉餡,也可以改用豬肉,
還可以包蘿蔔絲、高麗菜、韮菜,
變化出不同的麵食。

 

 

 

麵糰的製作:
中筋麵粉    375g
滾水       3/4杯
冷水   1/4~1/2杯

麵粉淋入滾水拌勻,再加入冷水揉成柔軟的麵糰,醒15分鐘。

 

牛絞肉      500g
鹽         1小匙
醬油       1大匙
胡椒粉   1/4小匙
蔥末       2大匙
薑末       1小匙
麻油       1小匙
水        1/4杯

牛絞肉加入調味料攪打至有彈性

 

 

麵糰分成25份,擀成圓薄片,包入肉餡。

 

把餡餅收口朝下,略為壓扁。

 

熱鍋放入少許油,用中小火將餡餅兩面煎金黃,
淋上少許水,蓋上鍋蓋略燜至水份乾即可。

 

 

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