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焗烤淡菜是一道喜愛焗烤料理的人，
不可不嚐試的絕妙美味佳餚。
淡菜 mussel 又叫殼菜、貽貝、孔雀蛤，
在紐西蘭一般超市可以買到。
不同品牌的美奶滋、英式芥末醬口味有所差異，
依個人喜愛口味，增減調味料及試味。
材料：
淡菜 mussel 8顆
起司絲 適量
乾巴西里末 少許
烤醬：
美奶滋 3大匙
英式芥末醬 1大匙
麵包粉 1大匙
糖 少許
做法：
將烤醬的所有材料拌勻，備用。
烤醬也可以使用白醬，風味都很棒，可以試試喔。
取一湯鍋，倒入適量的水，
水滾後，將洗淨的淡菜放入汆燙，撈出待稍涼，
剝除其中一片的殼，只留另一片殼和淡菜，備用。
也可以用微波爐煮，將淡菜殼煮開後剝除。
取一烤盤，將淡菜排入，抹上烤醬，放起司絲，
再灑上乾巴西里末。
預熱烤箱至200度C，將淡菜放入烤箱中，
烤約12分鐘至表面呈金黃色，即可。
(依個人烤箱調整溫度和時間。)
白醬的做法請參考文章：
奶油烤白菜
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