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在港式飲茶餐廳,一籠一籠冒著熱氣點心,
其中臘腸卷也是愛吃的一道點心。

 

這次做的臘腸卷是用發麵做的麵糰,
跟以前做過的西式臘腸卷是完全不同的口感,
各有特色都喜歡。

臘腸不一定要切成四份,想做長一點就切成兩份。
麵糰每個分割的重量,視臘腸的大小來決定。

 

麵糰的製作:

材料:
中筋麵粉    500g
快速酵母粉    8g
鮮奶或水    約300ml
糖    40g
鹽    少許
植物油    1大匙

 

做法:
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,
蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。






將每條臘腸切成四份(直切再橫切)。






發酵後的麵糰,分割每個約50g(16個),
取一份麵糰,搓成長條狀。






再繞著臘腸捲起,捲起後的麵糰兩端要在底部。






捲好後,放入蒸籠醒 15~20分鐘。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水,將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。






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留言列表 (6)

發表留言
  • athenalee
  • 聖誕節吃完火雞看你的中式料理做得好精緻,真想換換口味。
    在奧克蘭嗎?
    希望到你家搭伙 : )
  • 聖誕到過年真是吃得很豐盛~~

    紐西蘭美女 於 2011/01/04 12:15 回覆

  • Maggie Chu
  • 您好! 紐西蘭美女,
    打擾了~
    因為即將帶兒子來念小學
    想請教您
    是否需要從台帶保溫便當?
    另外 香菇之類的中式乾貨是否也要準備?
    謝謝您~

    Maggie
  • 通常午餐都是帶三明治、壽司之類很簡單的輕食
    是否要保溫便當,依所需而定囉

    中式乾貨在華人超市一般都買得到
    但是價格是雙倍貴
    如果要帶進紐西蘭要注意哪些是不准的唷~~

    紐西蘭美女 於 2011/01/04 12:40 回覆

  • Maya
  • 很想知道蒸笼是不是12吋?刚好放在电锅上?谢谢
  • 你可能量你的電鍋尺寸,就知道你該用幾寸的蒸籠囉

    紐西蘭美女 於 2012/03/20 16:45 回覆

  • 李子
  • 美女,我的大同饭锅被我雪藏很久了因为觉得都不好用,很讨厌它会溢水呀!不过自从看到你的食谱多数都会用到它而且又好用,我也试了.哇!真的太棒了!之前这么对它,真内疚!哈~听说用电锅来煮饭煮汤好好吃,想试试.{说明书老早都丢了}请问外锅要放多少杯水?都只需要一杯吗?thanks~
  • 外鍋水不是都一杯
    視食材煮熟所需時間而定

    紐西蘭美女 於 2012/03/27 16:41 回覆

  • Irene
  • I want to know the brand of flour that you use for all your buns look very white and soft but my buns do not look that nice. The buns that I made were not as soft and white as those I got from the stores or restaurants. Is there any tricks that may help me improve the quality of my buns? Thanks a lot. (You may reply in Chinese for I can read Chinese. I just need to learn how to type in Chinese.)
  • mc
  • 請問蒸籠的蓋子要在蒸包是蓋上o馬 ? 還是蓋上鑊蓋就可蒸呢 ? Thanks