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梅乾扣肉滷得夠味,入口即化,
下飯的好料總是讓人垂涎。

 

料理梅乾扣肉,很費工費時,
我有時候懶得將梅乾扣肉再蒸過,
就直接將五花肉切片後,和梅乾菜一起滷,
滷至熟軟後,盛盤就可上桌了。

材料:
五花肉    700g
梅乾菜    約100~130g

滷汁:
蔥    2支
薑    2片
八角    2顆
醬油    5大匙
糖    1大匙
水    4杯

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)






做法:
將五花肉放入沸水中燙去血水,取出沖水洗淨。






梅乾菜洗淨擠乾水份,切小段。
再將肉、梅乾菜,放入滷汁中滷約1小時。






取出五花肉稍放涼,再切成約1cm的肉片。






將肉片鋪入蒸碗中,放入梅乾菜和滷汁,
再隔水蒸約40~60分鐘。時間依個人喜愛的軟度而定。
用電鍋蒸,外鍋加3~4杯水。

蒸好後,再將梅乾扣肉倒扣在深盤中即可。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 甘單
  • 有這道菜的話
    電鍋的飯量恐怕要加倍了
    不然飯會不夠盛
  • 要記得多煮些白飯 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:21 回覆

  • louker
  • 梅乾扣肉最下飯啦
    好的陳年梅乾 真的好香
    朋友曾經送給louker的是私藏的阿嬤的老梅乾菜
    好懷念那種香味
  • 我在想像那老梅乾菜
    一定超香的~~

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:20 回覆

  • Pandora2010
  • 美女~ 給我來一碗公白飯啊~~~~~~
  • 給你二碗公的白飯也沒問題地 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:18 回覆

  • 噴你飯
  • 哈哈,來美女的部落格真好,
    每天都不用煩惱晚飯吃什麼,
    美女幫我決定了!
  • 很好吃又下飯的一道菜^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:17 回覆

  • 默默
  • 他他~~

    不是我們客家人的菜嗎 > <

    不過我只吃梅乾+湯汁 (口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~)
    哈哈~~
  • 只吃梅乾+湯汁
    不吃肉是不是怕肥呀 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:16 回覆

  • jakeandy
  • 讚讚讚
    就是肥死也要吃啦XD
  • 很好吃的一道菜喔^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:14 回覆

  • kiki888
  • 感覺好好吃~~
    這個超好吃的,馬麻也常弄來吃ㄛ~~
  • 一道美味下飯的好料理^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:14 回覆

  • calai
  • 超級減肥計畫~
    再度順延一個月~~
  • 美食當前要減肥很難也 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:13 回覆

  • bluewhale06
  • 這對減肥的人來說,真是個地獄呀!哈哈
    梅干扣肉真的好適合來兩碗白飯呢~~呵呵
  • 下飯的好料理 ~~

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:11 回覆

  • Deborah
  • 能不能請問五花肉的英文是什麼?謝謝。
  • Pork Belly

    紐西蘭美女 於 2011/04/04 07:51 回覆

  • Deborah
  • 謝謝你的回答,看來我買對了,今天會照著你的食譜試試看:)
  • 一定很好吃~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/05 10:45 回覆

  • Zora
  • 請問一下
    我一樣是住在紐西蘭
    梅乾要去哪裡買...?
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