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梅乾扣肉滷得夠味，入口即化，
下飯的好料總是讓人垂涎。
料理梅乾扣肉，很費工費時，
我有時候懶得將梅乾扣肉再蒸過，
就直接將五花肉切片後，和梅乾菜一起滷，
滷至熟軟後，盛盤就可上桌了。
材料：
五花肉 700g
梅乾菜 約100~130g
滷汁：
蔥 2支
薑 2片
八角 2顆
醬油 5大匙
糖 1大匙
水 4杯
(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)
做法：
將五花肉放入沸水中燙去血水，取出沖水洗淨。
梅乾菜洗淨擠乾水份，切小段。
再將肉、梅乾菜，放入滷汁中滷約1小時。
取出五花肉稍放涼，再切成約1cm的肉片。
將肉片鋪入蒸碗中，放入梅乾菜和滷汁，
再隔水蒸約40~60分鐘。時間依個人喜愛的軟度而定。
用電鍋蒸，外鍋加3~4杯水。
蒸好後，再將梅乾扣肉倒扣在深盤中即可。
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