蛋餃是火鍋食材之一。
金黃的蛋皮,包著美味餡料,
色彩豐富,讓一鍋熱騰騰的湯更吸引人。

 

做好的蛋餃等冷卻後,一個個放在保鮮盒,
可以放冷凍保存。
要煮的時候不需解凍,直接放入湯中煮就行了。


 

 

 

材料:
豬絞肉    300g
太白粉    1.5大匙
水    1.5大匙
雞蛋    6個

 

醃料:
鹽    1小匙
糖    1小匙
白胡椒    1/2小匙
太白粉    1小匙
香油    1小匙

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)





做法:
將豬絞肉和醃料攪拌成有黏性,醃約15分鐘,即為餡料。





將太白粉和水拌勻,再加入雞蛋打勻,用篩網過篩。





加熱不沾鍋,轉小火,鍋中噴一點點的油,
放上1大匙的蛋汁,利用湯匙將蛋抹成約8cm的圓形,
放上約1/2大匙的餡料,
再將蛋皮對折壓合成蛋餃,即可。
(約可做30個蛋餃)

除了在鍋中噴油,也可以用廚房紙巾沾取一些沙拉油,
然後在鍋面上塗一層薄薄的油,
或是不會沾黏鍋具,也可以不需要塗油。





煮一鍋白菜湯,加幾粒蛋餃,讓整鍋的湯更加鮮美。



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