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山藥糕吃起來的口感就像芋頭糕一樣,
鬆鬆綿綿的真好吃,
再用油煎過,更香酥可口。
去逛過幾次跳蚤市場都沒有看到山藥,
想找以前曾經賣山藥的老闆問問看,
可是找不到山藥連老闆也不見了。
周六再去逛逛,正好有一攤位在賣,
買一條做山藥糕,剩下的拿來煮山藥香菇雞湯。
粉漿:
在來米粉 500g
水 7杯
材料放入鍋中混合拌勻,
再以小火邊煮邊攪拌至濃糊狀,熄火。
配料:
山藥,切丁 約800g
植物油 2大匙
蝦米 30g
紅蔥頭 1/2杯
水 1杯
白胡椒粉 1/4小匙
鹽 2小匙
糖 1大匙
熱鍋入植物油,爆香蝦米、紅蔥頭,
再加山藥丁、水拌炒約5~6分鐘至水份收汁,
再加其他調味料炒勻即可。
(依個人喜愛增減材料及調味料)
粉漿和配料一起混合拌勻。
倒入模中,壓實抹平,以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸,外鍋加水3杯蒸至開關跳起即可。
模具的大小、深度不同,蒸的時間會有差異,
可以用筷子插入山藥糕中測試,
如果沒有生粉料沾粘,表示蒸熟,反之繼續蒸至熟。
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