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杏仁餅乾酥脆可口,
是嘴饞的零食或午茶的點心,
品嚐親自做的餅乾,吃在嘴裡,幸福在心裡。

 

使用杏仁果或杏仁片都可以,
如果是用杏仁片,按壓拌勻麵糰時,
動作要輕,不要將杏仁片弄碎了。






材料:
無鹽奶油(軟化)    120g
糖粉    100g
蛋(打散)    1個
低筋麵粉    2杯
奶粉    1/2杯
杏仁果(熟)    1杯

做法:
將奶油和糖粉一起打發變白 ,
再分次加入蛋汁拌勻,再加入過篩的麵粉、奶粉,
以橡皮刮刀或手,用按壓的方式拌勻,
再將杏仁果加入拌勻。






將拌好的麵糰分成兩份,分別整成長條形,
再用烘焙紙包捲起來,放入冰箱冷凍冰硬。






取出麵糰,切成片狀,約0.8~1cm厚。






排入烤盤中,以180度C,烤約15~20分鐘至金黃色。
取出烤好的餅乾,先在烤盤上靜放5分鐘,
再將餅乾換到網架上放涼,即可密封保存。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • kenneth
  • 再配杯茶就更好摟
  • 餅乾配茶
    不錯吃的點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/13 12:38 回覆

  • DOYA
  • 哇~營養又香噴噴的餅乾!
    哈哈~在悠閒的下午泡茶~吃餅乾~
    一定享受^O^
  • 享受下午茶時光喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/13 12:54 回覆

  • 豬小弟
  • 哇!今天是小餅乾耶!
    吃起來脆脆的 ~ 真好吃!^ ^y
  • 今天請豬小弟吃餅乾喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/13 12:54 回覆

  • yuyududu45
  • 去好市多買多了的杏仁果,
    終於有地方"宣洩'了^^!
  • 做餅乾來吃吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/13 12:51 回覆

  • 小笠
  • 好好吃的感覺,再來杯紅茶,一定很棒
  • 下午茶的點心喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/13 12:50 回覆

  • suwarren
  • 。香。酥。脆。
    。人 間 美 味。
  • 不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/13 12:49 回覆

  • alice
  • 自己做的最衛生, 看起來不錯ㄋㄟ
  • 品質看得見喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/14 19:04 回覆

  • mikegou
  • Coffee or Tea,再來片杏仁餅乾就可以度過悠閒的下午時光!美女的甜點食譜總是這麼平易近人!
  • 誘人的下午茶點心^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/16 09:51 回覆

  • angelmama
  • 看起來好好吃捏!!^^
  • 好吃令人垂涎^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/16 09:43 回覆

  • sanchen
  • 看起來很不錯呢~
  • 不錯吃ㄝ

    紐西蘭美女 於 2010/03/16 09:43 回覆

  • gino0406
  • 美女有看過美味關係的電影嗎
    讓我想起你
    乾脆你也弄個365天做52X道法國料理好了
  • 兔爸看到美食想美女^^
    法國料理有待研究^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/16 09:41 回覆

  • frog
  • can i use almond meal instead and how much? thanks very much..:D
  • 我沒有試過~
    你可以試試看^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/16 09:37 回覆

  • Niicole
  • hello :)

    I wanna kno dat,dis is called 'Almond Cracker' or Cookies? :) Thanks! Plus ur a great cook&photographer. :D
  • 中文是杏仁餅乾
    英文我就不知道囉^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/27 15:50 回覆

  • 勝勝媽媽
  • 杏仁果要事先烘烤過嗎?
  • 杏仁果是使用熟的
    所以先烤過較香 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/17 17:25 回覆

  • dingbobo
  • 很喜歡到你的部落格逛逛,妳的這個配方我有試做ㄛ,想問問~在拌入杏仁果的時候,杏仁果好像不太能跟麵糰溶合,是正常的嗎?還是我哪邊出了問題?我都硬把杏仁果塞到麵糰中,拿去冰箱冰,我是烘培新手,第一次做這個餅乾,請妳教教我吧~謝謝~
  • 杏仁果不太能跟麵糰溶合,是正常的
    只要整形壓好麵糰,就可以了 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/25 18:42 回覆

  • kiki
  • 一定要用烘焙紙ㄇ??
    可以用錫箔紙之類的代替ㄇ??
    或者保鮮膜之類的ㄋ?
    剛剛開始學做著小點心~所以沒有那麼多材料....
  • 我都是用烘焙紙耶
    你可以試試其他的
    看看效果如何 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:05 回覆

  • Ann~*
  • 哈囉

    我剛剛試著做了
    只是混出來的好像很軟
    無法整成你說的長條方形
    是因為我拌太久了嗎
    還是奶油關係呢
    我因為等不及軟化
    就用microwave先15秒熱
    出來就是比較軟一點 沒有變成水
    這樣有關係嗎
    我正在冰 希望出來是一樣的
    只是就不是方形了XD
  • 因為蛋的大小有異
    太濕可以加點麵粉
    但是如果要加很多粉那就有可能是其它的問題囉

    紐西蘭美女 於 2010/06/06 14:24 回覆

  • Butterfly~
  • 我也做了ㄛ~
    好吃!
  • 好吃的點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/11/10 10:20 回覆

  • RUBY
  • 請問麵粉一杯是指都少克?位什麼我杏仁都無法融入進去?我都應塞勒?
  • 一杯=240ml的量杯
    杏仁是加入麵糰,跟麵糊的拌合是不同的感覺

    紐西蘭美女 於 2011/01/15 15:00 回覆

  • 訪客
  • 我做過了,真是很好吃喔,
  • 不錯吃的點心~~

    紐西蘭美女 於 2011/01/15 15:01 回覆

  • lala
  • 美女~是上下火都180度嗎?要不要預熱烤箱?
  • 一般烘焙都要預熱烤箱
    我是用下火
    如果用上下火,溫度要再調整~~

    紐西蘭美女 於 2011/02/09 11:58 回覆

  • 陳心荻
  • 昨做了此款餅乾,但切片的時候變形了,原來是我冰在冷藏,麵糰還不夠硬,請問冰在冷凍大約要冰多久??切的時候有特別要注意的嗎??怎樣才能切的像妳切的這麼漂亮??
  • 冷凍大約1小時
    太軟繼續冰凍
    太硬退冰一下再切
    我是用切麵包的鋸齒刀
    給你參考試試囉~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/25 19:03 回覆

  • jessie
  • 我照美女的方法做了只是分量太大 所以我照比例縮小了 做起來好像麵粉太多
    都粉粉的 黏不太起來耶
    還有 奶油和糖可以減少嗎? 應該只是口味上的問題而已吧?
    謝謝美女的食譜喔 美女的家真是 超 讚 的!!~
  • 太乾再加一些蛋汁或奶油
    糖可以減少一些
    奶油減少比例不對就會太乾
    就要補上液體材料才能成糰

    紐西蘭美女 於 2011/04/25 19:59 回覆

  • cherry
  • 一杯=240ml=??克的麵粉呢?
    (做的餅乾口感不脆說感覺是否麵粉克數不對)
  • 一杯麵粉=大約125g

    紐西蘭美女 於 2011/05/02 18:52 回覆

  • M&M
  • 昨晚做了這道點心
    真的很容易且好吃

    謝謝妳的食譜
    妳真的是太厲害了!
  • 不客氣
    美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2011/06/29 16:52 回覆

  • Juicycat
  • 吃過杏仁餅乾的朋友都讚不絶口,還向我要recipe,我便將"美女老師"的blog介紹給他們,甚至有大陸的朋友早已聽過美女的名號,原來美女早已聲名遠播(p.s. We are in USA). 雖然我第一次做就成功,但我有兩個問題想請教美女老師:
    1. 將麵糰整成長條形得花上好久的時間,不知是否有何技巧或可使用模具以容易些?
    2. 將冷凍後的麵糰切成狀時,一切下去麵糰和杏仁果常會分離,我就得一塊一塊的把他們捏回原回形,不知是何原因?

    謝謝美女的熱心指導 ~ 感恩感恩 !!!
  • 不好意思,我不是老師啦
    我只是將自己的心得和大家分享
    如果覺得不好整型,試試分成小塊做成圓形餅乾。
    冷凍後的麵糰如果太硬可以稍微放軟,用鋸齒刀切麵糰更容易。
    也可以將杏仁豆換成杏仁片

    紐西蘭美女 於 2011/10/05 17:05 回覆

  • Juicycat
  • hi, 美女老師,

    最近因為看了美女的blog,迷上了烘焙.最近更想買一台"kitchenaid professional 600" stand mixer.作法中提到杏仁餅乾的麵糰是"以橡皮刮刀或手,用按壓的方式拌勻",不知是不是也可以用stand mixer來拌餅乾麵糰? 不好意思,因為是beginner,問了好多笨問題 ~ 謝謝美女的耐心回覆! Really appreciate !!!!
  • 用按壓的方式是避免麵糰過度攪拌出筋

    紐西蘭美女 於 2011/10/10 17:19 回覆

  • 訪客
  • 請問二"杯 ",一杯是多少公克啊
  • 鴨乂
  • 馬上就來做囉~真的是香.酥.脆呢!
    但我認為餅乾壓薄一點,更好吃^^

  • rocotto
  • 謝謝你的配方喔!
    今天台北狂風暴雨,我就用你的配方做了一些小餅乾安撫我家女王(下暴雨不能出門),我是用好市多買的生杏仁片+南瓜子,這樣也是烤得出來,用你的配方大約可以做45塊,再次謝謝喔!!
  • Katy
  • 請問沒有奶粉可以用等量牛奶代替嗎?
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