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雞肉飯最有名的是嘉義雞肉飯。
自己也可以煮出美味獨特的雞肉飯，
再煮道滷白菜、燙青菜，
簡單好料吃飽飽，經濟又實惠。
肉燥可以多煮一些，
再分裝成每次所須要的量，放入冷凍保存。
可以用來拌乾麵、燙青菜或滷肉飯。
雞肉絲:
雞胸肉或雞腿肉
蔥、鹽、酒 適量
雞肉用鹽、酒略為醃一下。
蔥切大段，放在雞肉上，用大火一起蒸熟，取出待微溫。
(用一根筷子插入肉，沒有血水出來就是蒸熟了。)
雞肉用手撕成絲狀，備用。
肉燥:
豬絞肉
蒜頭酥
紅蔥酥
調味料:
醬油、冰糖、酒、胡椒粉、五香粉、水
(依個人喜愛增減材料和調味料)
熱鍋加入適量的油，將豬絞肉放入炒變白，
加入蒜頭酥、紅蔥酥炒香，再加入調味料，
煮滾後轉小火續煮至熟，備用。
盛一碗白飯，放上雞肉絲，淋上肉燥，
一碗美味的雞肉飯即可享用。
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