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雞肉飯最有名的是嘉義雞肉飯。
自己也可以煮出美味獨特的雞肉飯，
再煮道滷白菜、燙青菜，
簡單好料吃飽飽，經濟又實惠。

肉燥可以多煮一些，
再分裝成每次所須要的量，放入冷凍保存。
可以用來拌乾麵、燙青菜或滷肉飯。






雞肉絲:
雞胸肉或雞腿肉
蔥、鹽、酒    適量

雞肉用鹽、酒略為醃一下。
蔥切大段，放在雞肉上，用大火一起蒸熟，取出待微溫。
(用一根筷子插入肉，沒有血水出來就是蒸熟了。)
雞肉用手撕成絲狀，備用。






肉燥:
豬絞肉
蒜頭酥
紅蔥酥

調味料:
醬油、冰糖、酒、胡椒粉、五香粉、水
(依個人喜愛增減材料和調味料)

熱鍋加入適量的油，將豬絞肉放入炒變白，
加入蒜頭酥、紅蔥酥炒香，再加入調味料，
煮滾後轉小火續煮至熟，備用。






盛一碗白飯，放上雞肉絲，淋上肉燥，
一碗美味的雞肉飯即可享用。

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Comments (37)

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  • #1 yuju on 2009/05/04 10:13

  • 是一道簡單又方便的料理，謝謝妳的分享。
  • 簡單方便又好吃耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:19

  • #2 justdog pixnet user on 2009/05/04 10:28

  • 看起來好美味，晚上應該來試做一下
    謝謝分享內。
  • 煮一道雞肉飯
    簡單美味又吃飽飽 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:23

  • #3 佶也 pixnet user on 2009/05/04 11:03

  • 等會就是
    午餐時間
    適合粗這
  • 午餐粗這很營養唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:27

  • #4 安 pixnet user on 2009/05/04 11:12

  • 看起來好好吃喔
    早餐都還沒吃先流口水了...
  • 早午餐一起吃吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:27

  • #5 seagod pixnet user on 2009/05/04 11:28

  • 果然跟我想的是一樣
    雞肉飯....
    超好吃的啦
  • 嘉義雞肉飯有名又好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:29

  • #6 Dream on 2009/05/04 11:56

  • 唉呀~

    美女是不是開小吃補習班ㄚ
    為啥米什麼都會做咧~~~~
    缺不缺愛吃鬼小孩ㄚ
    哈哈哈哈~~~
  • 我啊
    愛吃愛煮 只是好玩罷了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:32

  • #7 蘭蘭 on 2009/05/04 12:06

  • 對ㄚ~很多人來到嘉義都要吃雞肉飯喔
    你很厲害~都是自己做的ㄝ
    超級棒喔~ㄎ..ㄎ...ㄎ...
  • 紐西蘭沒有嘉義雞肉飯
    想吃只好自己做 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:33

  • #8 大鐵 pixnet user on 2009/05/04 12:56

  • 真利害耶~~~
    淋上肉繰看來讓人口水直流啊....
  • 晚餐煮這道雞肉飯
    簡單又好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:35

  • #9 a7530778 pixnet user on 2009/05/04 12:58

  • 丟啦！

    就是雞肉飯啦！

  • 雞肉飯簡單好料
    飽餐一頓 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:38

  • #10 lica0811 pixnet user on 2009/05/04 13:11

  • 中午午餐時間看到這
    太好了,今天的午餐就是它了啦~~
  • 午餐吃雞肉飯
    簡單美味吃飽飽 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:39

  • #11 小玉 on 2009/05/04 13:18

  • 厚呷啦~

    說到嘉義,小玉會想到阿里山跟福義軒耶,哈哈~~

    不過雞肉飯也是一絕啦~
    美女好棒還會自己做耶,真是有心喔!!
  • 嘉義好吃好玩的還不少 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:42

  • #12 emily005 pixnet user on 2009/05/04 13:32

  • 雞肉飯丫！這個很實用喔！讚
  • 簡單煮又好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:55

  • #13 Pεggγ on 2009/05/04 14:43

  • 這樣就很有台灣味了，吞口水~~~~嗯~~~~~
  • 我這台灣胃
    吃來吃去還是喜歡台灣美食 呵呵 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:54

  • #14 scorpio on 2009/05/04 15:13

  • 怎麼每次在肚子餓的時候,剛好都逛到吃的......
  • 肚子餓找吃的
    來美女家就對了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:51

  • #15 小笠 pixnet user on 2009/05/04 15:25

  • 雞肉飯
    這個就是嘉義的代表
  • 嘉義雞肉飯有名人人知 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:50

  • #16 peggiemo pixnet user on 2009/05/04 18:58

  • 肉燥的酒，你會用什麼酒呀? 是一點點調味用就好嗎?
    哈哈，好想試試看 ^^
  • 我是用米酒
    一點點就好
    加太多會醉呀 呵呵 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:49

  • #17 may&維尼 on 2009/05/04 19:45

  • 雖然我才剛吃飽飯
    但是看到也好想吃
    一定很香
  • 那雞肉飯當宵夜點心 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:45

  • #18 MeowHouse pixnet user on 2009/05/04 20:02

  • 雞肉飯...還是要用火雞肉做出來的 比較對味啦 XD
  • 火雞肉不好買到
    在紐西蘭能吃到雞肉飯已經很滿足了 呵呵 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:03

  • #19 哆啦 on 2009/05/04 22:07

  • 我～餓～了～
    卻只能啃餅乾。。。
    ＞＂　＜
  • 拿餅乾來交換雞肉飯 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:22

  • #20 nick9815 pixnet user on 2009/05/04 22:58

  • 我常常中餐去買雞肉飯來吃呢！
    好吃關鍵在醬汁（應該是雞汁）。
    不過沒有肉燥。
    好吃！
  • 我想吃肉燥也想吃雞肉
    就把它統統加在一起 呵呵 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:21

  • #21 Alva on 2009/05/04 23:16

  • 加了肉燥的雞肉飯看起來好香。 ^^
  • 淋上肉燥更入味好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:17

  • #22 曼蒂 on 2009/05/05 01:11

  • 看起來好香好好吃喔:b
  • 簡單的一餐就能吃飽飽 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:17

  • #23 Umm Dema on 2009/05/05 01:56

  • 好吃啦!^_^

    想到嘉義 我會想到我曾經在嘉義讀過書耶
    那段時間我也吃了不少"雞肉飯"唷
    妳真的好棒喔
    會做好多的料理
    祝福美女天天快樂
  • 嘉義除了雞肉飯 還有你讀書時的回憶
    也祝你開心愉快

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:13

  • #24 麥斯 on 2009/05/05 03:32

  • 美女太厲害了，什麼都會ㄟ...
    肚子餓了!
  • 我為了想吃
    什麼都學做 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:09

  • #25 DT on 2009/05/05 10:03

  • 剛在pucca家也吃了雞肉飯，現在好飽喔！！
  • DT有口福呀
    連吃兩餐 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:07

  • #26 iamjulia pixnet user on 2009/05/05 11:13

  • 真的不想太費工時 這樣就吃飽飽啦!
  • 簡單好料飽餐一頓 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:05

  • #27 兔爸 pixnet user on 2009/05/05 16:06

  • 雞肉飯還會講究雞油喔!

    話歸正題!好吃的東西簡簡單單也好吃!如上圖>.<
    不過兔爸和碩媽倒是經常煮你介紹後面的肉醬
    平常用來當魯肉飯吃^^
  • 是呀 炸出雞油來做醬汁淋在飯上更棒 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:32

  • #28 Lance on 2009/05/05 16:43

  • 快下班了，好餓...

    在下班前看到這篇，今天又忍著沒吃下午點心，這樣真是太折磨人了.....
  • 晚餐就選這道雞肉飯囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 18:26

  • #29 jonba5 pixnet user on 2009/05/05 19:24

  • 呵呵呵
    我只想到方塊酥
  • 方塊酥是嘉義名產
    這我都沒有想到~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/07 19:40

  • #30 小麥是也 pixnet user on 2009/05/05 21:10

  • 哇~宵夜到了!!><"
  • 宵夜吃雞肉飯很豐盛唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/07 19:43

  • #31 linda0702 pixnet user on 2009/05/05 21:22

  • 嘉義的雞肉飯也是又分喔~~
    超有名的那間反而沒那麼好吃~~~

    我是綠豆嘉義人~請多多指教^^

    PS:你的雞肉飯看起來好好吃喔~~
    我餓了啦..

  • 有些店也都取名為嘉義雞肉飯
    真的是每家煮出來的口味各有不同
    Linda 歡迎妳常來分享美食 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/05/07 19:52

  • #32 waouman pixnet user on 2009/05/06 10:20

  • 我餓了!

    有空我也要來試做看看噢!
    謝謝大大分享^^
  • 做看看
    或許你會喜歡唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/07 20:36

  • #33 ida55 pixnet user on 2009/05/08 21:29

  • 看起來簡單又好吃...
    學起來...改天來做做看...^^
  • 簡單又能飽餐一頓 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/09 17:32

  • #34 Sandy4894 pixnet user on 2009/05/11 15:46

  • 早午餐沒吃 肚子已經咕咕叫了
    不過還是先記下來 等材料齊全再來動手
  • 有機會試試看 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/12 18:34

  • #35 二個孩子的媽 on 2009/05/13 19:55

  • 看完後 馬上動手做，
    真是簡單又好吃！
    沒想到不喜歡吃飯的兒子，
    竟然乖乖的讓我餵完一碗飯呢！
    謝謝妳的分享，真是太棒了~

  • 這道正合妳兒子的口味 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:13

  • #36 ida55 pixnet user on 2009/05/13 21:51

  • 今天有試做那個醬汁...
    但被嫌好甜...且不夠鹹...QQ"...

    可以大概跟我說一下調料的量要多少嗎??
  • ida 妳可以試吃
    看看甜鹹調味合不合口味再做增減
    其實我調味料也是憑感覺加入
    然後試吃耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:41

  • #37 WA99200 pixnet user on 2009/06/30 16:07

  • 我住的德國小城沒米酒,用什麼洒可替代呢?
  • 不加也沒關係~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/30 17:31

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