早餐來份班尼迪克蛋,吃飽精神好。

Maggie 是我的好同學,每次我回台灣她都會帶我去吃好料。
前些日子跟她在電話中聊天,M問我有沒有吃過班尼迪克蛋。
啊!!是什麼蛋呀~ 沒聽過耶~ ~M說等我回台灣再帶我去吃。

說到吃的,我等不及了,上網查看看到底是什麼東西。

 

哇!原來是 Eggs Benedict 我有吃過呀~ 偶爾早餐會煮來吃,
只是荷蘭醬汁吃過一次,之後做 Eggs Benedict 都省略,
因為怕膽固醇太多了。
這次再做一次荷蘭醬汁,給自己的烹飪做記錄。











水波蛋 Poached Egg 做法:
將全蛋打破去殼,放在小碗中。

煮鍋水,水深約8~10cm 加入白醋1小匙,鹽1小匙,
水滾後改中火,水要保持在有小泡泡滾的狀態。
用木匙或長的湯匙在水中以相同的方向打轉出旋渦,
將蛋倒入旋渦中,繼續煮3~5分鐘,撈出,
要吃全熟的蛋要再多煮一會。水波蛋也是所謂的水煮蛋包。






荷蘭醬 Hollandaise sauce 做法:
無鹽奶油   100g
蛋黃  1個
檸檬汁   1/2大匙
鹽   1/4小匙
煮過的冷水   1大匙
粗黑胡椒粉   適量

將奶油用小火煮溶化,
離火,靜置5分鐘後再去掉上面那層白沫。

用電動打蛋器將蛋黃、檸檬汁、鹽、水一起打到變微黃濃稠。
邊打邊將奶油慢慢加入,打至濃稠,撒入粗黑胡椒粉即可。






英式馬芬 English muffin 在超市有賣。

 英式馬芬也可以自己做,請參考文章:
滿福堡英式馬芬 English Muffin 自己做






擺盤:
英式馬芬剝開成兩片,放入烤麵包機烤一下,
取出放在盤中,擺上一片火腿或煎熟培根,
再放上水波蛋,淋上荷蘭醬汁,完成上菜囉。
喜歡還可以放些蔬菜、水果。

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