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辣子雞丁是簡單煮又好吃的一道菜，
適合奉客、闔家享用。
份量及調味可以自由搭配，
不嗜辣者辣椒加少一點，喜歡重口味調味加多一點，
可以很隨性的組合。
雞胸或雞腿肉切成1.5cm小塊，
用鹽、太白粉、蛋白拌勻醃片刻。
熱鍋加適量的油，將雞肉炒至八分熟盛出，備用。
熱鍋加適量的油，爆香蔥段、薑、辣椒乾。
加青椒、雞肉拌炒，再加調味料炒勻。
調味料:辣椒醬、醬油、酒、白醋、糖、太白粉、水
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