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色澤很深是乾炒牛河的特色，
若有時間可以將豆芽摘除頭尾視覺會更美。
我是將豆芽洗淨直接拿來炒，
若要等我一根一根的摘完，〝天已經黑一邊囉〞，
大家會餓肚子沒飯吃啦。
牛肉片 100g
太白粉 2t
老抽醬油 1t
蛋白 2T
牛肉片加太白粉、老抽醬油、蛋白，醃20分鐘。
將牛肉片炒至變白撈出備用。
河粉 500g
豆芽 100g
洋蔥 50g
老抽醬油 適量
醬油 適量
鹽 少許
(依個人口味增減調味)
熱鍋炒洋蔥，放入河粉拌炒一下，即加入老抽醬油炒上色，
加入豆芽、牛肉、醬油、鹽炒勻即可。
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