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香蕉放到熟透，拿來做核桃香蕉蛋糕最恰當。
我買香蕉給家人吃，但是自己卻不喜歡吃香蕉，
常常剩餘2、3根就是沒人願意去吃它，
可是做成香蕉蛋糕我就愛。
我應該是屬螞蟻的吧~ ~愛呷甜
香蕉 2根
檸檬汁 1大匙
香蕉搗碎加檸檬汁拌勻，備用。
奶油 100g
細白糖 1/2杯
蛋 4個
香草精 1小匙
蘭姆酒 1小匙
低筋麵粉 1杯
泡打粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙
核桃丁 1/2杯
將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩。
奶油加入1/4杯糖打至微黃，再將蛋黃一次一個加入打勻，
加香草精、蘭姆酒拌勻，再加香蕉泥，拌入粉類及核桃丁。
蛋白打至起泡，再將1/4杯糖分兩次加入，繼續打至硬性發泡。
將 1/3蛋白糊與蛋黃糊輕輕拌勻，再倒入剩餘2/3蛋白糊拌勻。
即可倒入模型中，上面灑一些核桃丁。
以160度C，烤約45分鐘。
(時間、溫度視個人烤箱調整)
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