文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址


香蕉放到熟透,拿來做核桃香蕉蛋糕最恰當。
我買香蕉給家人吃,但是自己卻不喜歡吃香蕉,
常常剩餘2、3根就是沒人願意去吃它,
可是做成香蕉蛋糕我就愛。
我應該是屬螞蟻的吧~ ~愛呷甜






香蕉   2根
檸檬汁   1大匙


香蕉搗碎加檸檬汁拌勻,備用。






奶油   100g
細白糖   1/2杯
蛋   4個
香草精   1小匙
蘭姆酒   1小匙
低筋麵粉   1杯
泡打粉   1/4小匙
鹽   1/4小匙
核桃丁   1/2杯


將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩。


奶油加入1/4杯糖打至微黃,再將蛋黃一次一個加入打勻,
加香草精、蘭姆酒拌勻,再加香蕉泥,拌入粉類及核桃丁。






蛋白打至起泡,再將1/4杯糖分兩次加入,繼續打至硬性發泡。






將 1/3蛋白糊與蛋黃糊輕輕拌勻,再倒入剩餘2/3蛋白糊拌勻。
即可倒入模型中,上面灑一些核桃丁。
以160度C,烤約45分鐘。
(時間、溫度視個人烤箱調整)

創作者介紹

美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • ohlala
  • 香焦蛋糕加黑巧克力也超好吃^V^
  • 巧克力好吃耶 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/19 08:55 回覆

  • 小笠
  • 我超愛吃這種蛋糕的
    有核桃香 在加上軟綿綿的蛋糕
    超棒的
  • 核桃香加鬆軟的蛋糕
    真是棒ㄚ:)

    紐西蘭美女 於 2009/01/19 08:59 回覆

  • yun5an
  • 只要是蛋糕都沒了抗拒的能力...
  • 鬆軟的蛋糕好吃的無法抗拒^^

    紐西蘭美女 於 2009/01/19 09:01 回覆

  • Pinggis
  • >> 屬螞蟻的吧~ ~愛呷甜

    這是第13個生肖嗎?
    我也屬這個生肖的...:P
  • 香濃甜美的蛋糕太誘人:)

    紐西蘭美女 於 2009/01/19 09:06 回覆

  • 毅貞
  • 香蕉蛋糕我也好久不做過了,但美女的方法好像較複雜,做起來應該也比較好吃,以後用你的方法試試,可是紐西蘭當地香蕉好買嗎?會不會很貴啊
  • 香蕉是進口的
    每公斤約台幣20-60
    價格不一定

    紐西蘭美女 於 2009/01/19 09:15 回覆

  • Miss Rich
  • 請教一下,蘭姆酒的功用是什麼?
    可以用白酒替代嗎?

    妳真的好厲害,有職業水準了!!
  • 烘焙蛋糕都用蘭姆酒
    用白酒好像沒見過:)

    紐西蘭美女 於 2009/01/19 09:18 回覆

  • sincere2030
  • 沒試過這口味的蛋糕耶~~感覺很好吃..
  • 有機會試試 還不錯吃:)

    紐西蘭美女 於 2009/01/19 09:20 回覆

  • kiki
  • 夏天香蕉不耐放, 熟透的, 做點心最香了! ^^

    我喜歡香蕉蛋糕, 好香呢! ^^
  • 沒錯~真的不耐放
    只好拿來做蛋糕,銷路更好:)

    紐西蘭美女 於 2009/01/19 09:22 回覆

  • tzuyaya
  • 我也超愛吃核桃香蕉蛋糕了,好久沒吃了...看到這篇網誌,口水都快要流下來了:P
  • 偶爾做核桃香蕉蛋糕來吃
    覺得更美味好吃 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/20 19:17 回覆

  • vickyc
  • 謝謝你的食譜, 這是我第一次嘗試做蛋糕(我沒有加蘭姆酒跟香草精), 因為家裡沒有專業烤箱, 我用的是尚朋堂SO-1133型號
    請問什麼原因可能會導致蛋糕外皮沒有咖啡色光澤以及內部不膨鬆? p.s.烘烤結束, 我有用牙籤去插, 已經不黏牙籤了
  • 很多原因會影響到成品
    如果做法都沒有問題
    就有可能是烤箱的問題

    這個香蕉蛋糕不是像戚風蛋糕的口感
    所以你說的內部不膨鬆是指跟戚風蛋糕不同嗎

    紐西蘭美女 於 2009/01/20 19:15 回覆

  • vickyc
  • 不是耶, 我知道這種蛋糕的內部會比較扎實, 但是我是看你的成品還是比較膨鬆, 我的就....圖片在此 http://vickyc.pixnet.net/blog/post/22345966
    也許是烤箱的問題...那請問烤盤上要放水嗎?
  • 烤盤不用放水
    再試試會更好喔^^

    紐西蘭美女 於 2009/01/21 19:46 回覆

  • jumommom
  • 最近想買烤箱,請問可以給點意見嗎?
  • 我沒有選烤箱的經驗
    我的烤箱不能同時用上下火(也是唯一用過的一台)
    做烘焙有時會同時要用上下火
    不好意思~沒有幫到你 ^^


    紐西蘭美女 於 2009/08/05 15:11 回覆

  • 小熊
  • 我試做一下, 並未發起來, 我烤65分鐘, 直到牙籤未沾粘, 但等冷卻後切開檢查並未發起來,這是我目前試妳的食譜唯一失敗的一次,找不到原因耶
  • 沒看到你的做法
    不知道你是哪個步驟出問題耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/01 20:34 回覆

  • 阿枝枝
  • 看ㄌ妳ㄉ蛋糕好想吃喔!想請問一下妳ㄉ蛋白霜是先加入蛋黃糊裡面再加其餘ㄉ材料是ㄇ(麵糊...核桃)想自己做做看ㄋ
  • 蛋黃加材料‧‧核桃等
    再和蛋白霜拌

    紐西蘭美女 於 2010/03/11 04:10 回覆

  • Sabrina
  • 請問一下,低筋麵粉可以用中筋麵粉取代嗎?用中筋麵粉的話,泡打粉的量需要調整嗎?謝謝您! ^^
  • 是可以用中筋麵粉取代,口感略不同
    若買不到低筋麵粉,可用中筋麵粉和玉米粉混合代替。
    你可以參考這篇文章
    美女廚房烹飪字典
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879

    紐西蘭美女 於 2010/08/16 18:47 回覆

  • ugly
  • 請問不加香蕉跟萊姆酒也可以做像這樣的蛋糕嗎?
  • 可以不加萊姆酒,
    但是不加香蕉,
    其他材料的用量是否要調整,
    我就不確定了,
    因為我沒有這樣試過 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/16 18:35 回覆

  • 後悔
  • 你的蛋糕 很甜 ><
  • 謝謝~~

    紐西蘭美女 於 2010/10/11 16:54 回覆

  • 晴媽
  • 美女你好, 這個配方我作好幾次了, 很受家人歡迎, 老大快要過生日了, 想烤一個給他帶到學校, 我有一個玻璃的烤盤, 我量了量大小, 是平常作的蛋糕的兩倍的份量, 想請問這樣是不是所有材料的份量都double(總覺得8顆蛋好多哦)? 烤的時間也是double呢? 謝謝
  • 如果你的烤盤是這麼大
    那材料大約是兩倍(糖、鹽可以減少一點)
    烘烤時間不用雙倍
    你可以用一根竹籤插入蛋糕的中央
    拿出竹籤沒有沾生麵糊就表示烤好了

    紐西蘭美女 於 2011/01/18 16:31 回覆

  • TINA
  • 美女妳好,最近參考妳的食譜做了幾次蛋糕,都有成功,很開心耶!妳的手藝很讚,妳的家人跟朋友好幸福喔!
    個人做了幾次蛋糕雖有成功,但仍有些問題想請教妳:
    一.所有材料中的量,像低筋麵粉1杯和中筋麵粉1杯及糖粉的重量都不相同是嗎?
    二.做出來的香蕉蛋糕口感是比較紮實...還是我那個步驟有誤?
    我這個初學者是看了妳網站,才引起我對甜點的興趣,非常感謝妳,也希望能多向妳請教一些做美食的心得,謝謝!
  • 低筋麵粉1杯和中筋麵粉1杯的重量相同
    和糖粉應該是不同
    會比戚風或海棉蛋糕紮實,類似馬芬

    紐西蘭美女 於 2011/03/16 16:19 回覆

  • TINA
  • 嗯,感謝妳的解說!
    另外,請教美女妳所做的蛋糕都是8吋的嗎?我發現我做出來的成品都不到8吋,是不是我所準備的材料,在量上有誤差?
  • 不一定是8吋耶~~

    紐西蘭美女 於 2011/03/18 09:44 回覆

  • Susana Kuo Abreu
  • 請問一下,
    最後那步驟是要將蛋白那部分撲在上面而已 還是說要和mixture加在一起?
  • 最後步驟是
    將 1/3蛋白糊與蛋黃糊輕輕拌勻,再倒入剩餘2/3蛋白糊拌勻。
    所以不是鋪在上面

    紐西蘭美女 於 2012/03/16 17:23 回覆

  • 范雜扣
  • 你好
    想請問 你是用電動打蛋器打發蛋白嘛?
    如果是 每次大發需要多久呢?

    謝謝
  • sara
  • 看來好可口香蕉蛋糕
找更多相關文章與討論