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香蕉放到熟透，拿來做核桃香蕉蛋糕最恰當。
我買香蕉給家人吃，但是自己卻不喜歡吃香蕉，
常常剩餘2、3根就是沒人願意去吃它，
可是做成香蕉蛋糕我就愛。
我應該是屬螞蟻的吧~ ~愛呷甜






香蕉   2根
檸檬汁   1大匙


香蕉搗碎加檸檬汁拌勻，備用。






奶油   100g
細白糖   1/2杯
蛋   4個
香草精   1小匙
蘭姆酒   1小匙
低筋麵粉   1杯
泡打粉   1/4小匙
鹽   1/4小匙
核桃丁   1/2杯


將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩。


奶油加入1/4杯糖打至微黃，再將蛋黃一次一個加入打勻，
加香草精、蘭姆酒拌勻，再加香蕉泥，拌入粉類及核桃丁。






蛋白打至起泡，再將1/4杯糖分兩次加入，繼續打至硬性發泡。






將 1/3蛋白糊與蛋黃糊輕輕拌勻，再倒入剩餘2/3蛋白糊拌勻。
即可倒入模型中，上面灑一些核桃丁。
以160度C，烤約45分鐘。
(時間、溫度視個人烤箱調整)

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Comments (13)

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  • #1 ohlala pixnet user on 2009/01/17 11:56

  • 香焦蛋糕加黑巧克力也超好吃^V^
  • 巧克力好吃耶 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/01/19 08:55

  • #2 小笠 pixnet user on 2009/01/17 16:25

  • 我超愛吃這種蛋糕的
    有核桃香 在加上軟綿綿的蛋糕
    超棒的
  • 核桃香加鬆軟的蛋糕
    真是棒ㄚ:)

    bonnie8nzreplied on 2009/01/19 08:59

  • #3 yun5an pixnet user on 2009/01/17 18:20

  • 只要是蛋糕都沒了抗拒的能力...
  • 鬆軟的蛋糕好吃的無法抗拒^^

    bonnie8nzreplied on 2009/01/19 09:01

  • #4 Pinggis on 2009/01/17 22:28

  • >> 屬螞蟻的吧~ ~愛呷甜

    這是第13個生肖嗎?
    我也屬這個生肖的...:P
  • 香濃甜美的蛋糕太誘人:)

    bonnie8nzreplied on 2009/01/19 09:06

  • #5 毅貞 on 2009/01/17 23:04

  • 香蕉蛋糕我也好久不做過了，但美女的方法好像較複雜，做起來應該也比較好吃，以後用你的方法試試，可是紐西蘭當地香蕉好買嗎？會不會很貴啊
  • 香蕉是進口的
    每公斤約台幣20-60
    價格不一定

    bonnie8nzreplied on 2009/01/19 09:15

  • #6 Miss Rich on 2009/01/18 16:04

  • 請教一下，蘭姆酒的功用是什麼？
    可以用白酒替代嗎？

    妳真的好厲害，有職業水準了！！
  • 烘焙蛋糕都用蘭姆酒
    用白酒好像沒見過:)

    bonnie8nzreplied on 2009/01/19 09:18

  • #7 sincere2030 pixnet user on 2009/01/18 16:44

  • 沒試過這口味的蛋糕耶~~感覺很好吃..
  • 有機會試試 還不錯吃:)

    bonnie8nzreplied on 2009/01/19 09:20

  • #8 kiki pixnet user on 2009/01/18 20:50

  • 夏天香蕉不耐放, 熟透的, 做點心最香了! ^^

    我喜歡香蕉蛋糕, 好香呢! ^^
  • 沒錯~真的不耐放
    只好拿來做蛋糕，銷路更好:)

    bonnie8nzreplied on 2009/01/19 09:22

  • #9 tzuyaya pixnet user on 2009/01/19 16:23

  • 我也超愛吃核桃香蕉蛋糕了，好久沒吃了...看到這篇網誌，口水都快要流下來了:P
  • 偶爾做核桃香蕉蛋糕來吃
    覺得更美味好吃 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/01/20 19:17

  • #10 vickyc pixnet user on 2009/01/19 21:05

  • 謝謝你的食譜, 這是我第一次嘗試做蛋糕(我沒有加蘭姆酒跟香草精), 因為家裡沒有專業烤箱, 我用的是尚朋堂SO-1133型號
    請問什麼原因可能會導致蛋糕外皮沒有咖啡色光澤以及內部不膨鬆? p.s.烘烤結束, 我有用牙籤去插, 已經不黏牙籤了
  • 很多原因會影響到成品
    如果做法都沒有問題
    就有可能是烤箱的問題

    這個香蕉蛋糕不是像戚風蛋糕的口感
    所以你說的內部不膨鬆是指跟戚風蛋糕不同嗎

    bonnie8nzreplied on 2009/01/20 19:15

  • #11 vickyc pixnet user on 2009/01/20 19:57

  • 不是耶, 我知道這種蛋糕的內部會比較扎實, 但是我是看你的成品還是比較膨鬆, 我的就....圖片在此 http://vickyc.pixnet.net/blog/post/22345966
    也許是烤箱的問題...那請問烤盤上要放水嗎?
  • 烤盤不用放水
    再試試會更好喔^^

    bonnie8nzreplied on 2009/01/21 19:46

  • #12 jumommom on 2009/08/04 15:28

  • 最近想買烤箱，請問可以給點意見嗎？
  • 我沒有選烤箱的經驗
    我的烤箱不能同時用上下火(也是唯一用過的一台)
    做烘焙有時會同時要用上下火
    不好意思~沒有幫到你 ^^


    bonnie8nzreplied on 2009/08/05 15:11

  • #13 lala on 2009/08/22 21:28

  • 請教一下喔~~
    低筋麵粉一杯是多重呢??
    謝謝妳的答覆呦~~
  • 我是用量杯
    一杯=240ml
    請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    bonnie8nzreplied on 2009/08/23 16:40

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