沙茶魷魚羹料多又美味,
再加些米粉或麵條更有飽足感。

 

添加沙茶醬和九層塔,
香氣風味更是令人難以抗拒。

一碗道地的羹湯怎麼吃都不膩。

水發魷魚的做法:
乾魷魚用鹼水泡4~5小時後,
再用清水浸泡,並隔段時間就換清水,約泡一天。
不喜歡用鹼水就直接用清水泡,兩者口感會不同。






材料:
水發魷魚   
筍絲(我用罐頭的)    
乾金針
柴魚片
高湯
九層塔

調味料:
烏醋、鹽、糖、沙茶醬、香油、胡椒粉、太白粉水
(依個人喜愛口味,增減材料和調味料)

做法:
魷魚去除薄膜,洗淨,切成條狀,用滾水燙熟備用。






高湯煮滾,加入筍絲煮熟,
再加入泡軟洗淨去蒂的金針至滾,加入調味料,
再煮滾後加入魷魚,用太白粉芶芡煮滾,撒上柴魚片拌勻。






盛入碗中加入沙茶醬、九層塔即可。

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