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黑胡椒雞柳是常常料理的家常菜，
香辣味足，令人食慾大增。
材料中的洋蔥，可以換成青椒也是不錯的搭配。
雞肉過油，肉質軟嫩，
如果不想使用太多的沙拉油，也可以直接鍋炒。
材料：
雞胸肉 約450g
蔥 2支
洋蔥 1個
薑末 1/2大匙
蒜末 2瓣
醃肉料：
醬油 1大匙
粗黑胡椒 1小匙
糖 1/2小匙
太白粉 1大匙
調味料：
粗黑胡椒 1/2小匙
醬油 2小匙
水 1/2杯
(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)
做法：
雞胸肉切條狀，加醃肉料醃約20分鐘。
蔥白部份用刀背拍鬆再切段(蔥白、蔥綠分開)，洋蔥切片，備用。
熱鍋加入約2杯的沙拉油，
油溫時，加入雞胸肉過油，
拌鬆散至肉變色，再撈出瀝油，備用。
原炒鍋加入適量油，爆香薑末、蒜末、蔥白，
加入雞肉、調味料煮至水份變少，即可盛盤。
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