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去吃港式飲茶,除了鮮蝦腸粉
腐皮牛肉丸也是必點的一道點心,

在家自己也能做出道地的港式點心喔!


牛絞肉              300g
肥豬肉                50g
太白粉      1 1/2大匙
蔥           1根,切碎
香菜        1棵,切碎
蛋黃                 1/2個
腐皮         適量

調味料
鹽                 1/4小匙
糖                 1/4小匙
醬油              1/2大匙
胡椒粉               少許
香油              1/2小匙
油                     1大匙
水                      1/4杯







牛絞肉加調味料,攪打至有彈性,
再加蔥、香菜、太白粉、蛋黃拌勻。

再將剁碎的肥豬肉加入拌勻。
(肥豬肉我沒有加,肉質也不覺得乾澀)

將肉餡做成像高爾夫球般大小的肉丸。







腐皮墊底,放上牛肉丸,大火蒸約12~15分鐘至熟。







將蒸熟的牛肉丸湯汁倒入鍋中,
用少許的太白粉水勾芡煮滾,再淋入牛肉丸即可。








好吃的腐皮牛肉丸,在家也能自己做喔!

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Mimi
  • 廣港式飲茶的腐皮牛肉丸好好吃,
    幾乎每次去都會點一小碟來分,
    謝謝美女的分享哩! =D
  • 腐皮牛肉丸不錯吃,做法簡單,在家也可以自己做。

    紐西蘭美女 於 2008/06/13 17:19 回覆

  • 賽拉維‧柯南
  • 原來這是港式飲茶的點心啊..很懷念說..小時候媽媽也常弄這樣子的肉丸說..(但是我家通通不是香港人XP)
  • 腐皮牛肉丸是一道港式點心,還滿好吃的。 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/06/13 17:25 回覆

  • i945love
  • 超好吃的感覺

    看起來超好吃的感覺~^_^~
    在funp加你為好友嚕~沒想到我都潛水看你文章,也有榮幸增加為好友^_^3q~
  • 歡迎好友常常來坐坐。^^

    紐西蘭美女 於 2008/06/15 19:02 回覆

  • kiki
  • 我每次去茶樓,一定會點牛肉丸!
    茶樓的牛肉丸彈性都很好,自己做的,好像就是差了點什麼!妳會這樣覺得嗎?是我攪拌得不夠嗎?
  • 自己做的跟茶樓的差別在於加入肥肉,我做的牛肉丸沒有加肥肉,我個人覺得口感還是不錯也。

    紐西蘭美女 於 2008/06/15 19:12 回覆

  • 詩詩
  • 我也愛牛肉丸
    好想吃港式飲茶喔
    台灣現在好熱
    越來越不想做菜了
  • 好熱的夏天要站在火爐旁邊做菜,
    真是很辛苦。

    紐西蘭美女 於 2008/06/15 19:16 回覆

  • jimmy01
  • 美女真的很棒!
    港式點心也做的這麼好
    這是我去飲茶一定會點的
    好好吃^^
  • 謝謝Carol的讚美
    自己做牛肉丸很簡單,在家也可以享用。

    紐西蘭美女 於 2008/06/17 18:15 回覆

  • 筱衣媽咪
  • 請問制作方面

    請問糖是用白糖還是黃糖???還有我家沒有蒸籠該怎麼蒸牛肉丸????
  • 黃糖
    用鍋子隔水蒸也可以 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/09 21:27 回覆

  • Hoffman Towski
  • 加進一點點的保衛爾和洋蔥粉味道會更濃郁哦!
    你的家人真有福氣
  • 是喔
    有機會來試試

    紐西蘭美女 於 2009/02/17 19:54 回覆

  • minimi
  • Thanks for sharing. I've tried this recipe twice and both times the consistency is more similar to 潮洲牛丸 than to 腐皮牛肉丸. I did not use 腐皮 (no Chinese shop nearby) and 肥肉, could it be the cause? Are yours soft and smooth like those in 港式茶樓 when you don't add fat?
  • 腐皮只是要墊底,不一定要用。
    沒加肥肉會比較乾澀囉 ~~
    自己要吃不加也沒關係 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 18:59 回覆

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