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豉汁排骨是港式茶樓裡超人氣的美食，
做法也不難，在家都可以自己煮，
配飯吃也是很下飯的料理。
除了可以自己炒豆豉調味醬料，
超市有賣罐裝的蒜蓉豆豉醬，是已經調味好的醬料。
我冰箱都會放一罐，做菜、煮魚、肉料理，
隨取隨用非常方便。
材料：
小排骨 500g
豆豉 1~2大匙
蒜頭 2~3瓣
太白粉 2大匙
辣椒 適量
調味料：
酒 1大匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
鹽 少許
(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)
做法：
將排骨用太白粉拌勻備用。
豆豉洗淨浸泡片刻，瀝乾水份，略切碎備用。
辣椒切末，蒜頭切末備用。
熱鍋，倒入沙拉油炒香豆豉，再加調味料拌勻，
熄火後再加排骨、辣椒末、蒜末拌勻。
將排骨放入盤中，再放入蒸籠以大火蒸約15分鐘，
或用電鍋蒸，外鍋加入1量米杯的水，蒸至開關跳起即可。
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