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色澤金黃的南瓜饅頭光鮮誘人,
一口咬下「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的彈性十足,
多吃一個也不嫌多。

 

做過幾次南瓜饅頭都是用電鍋蒸,外皮都不美,
試過用竹蒸籠和不鏽鋼蒸籠,架在電鍋上都沒有做成功。
想不透為什麼會這樣,平常做包子、饅頭用電鍋蒸都很完美,
唯獨南瓜饅頭不賞臉。

 

這次南瓜饅頭做的最成功,細緻光滑又柔軟。
沒有特別的秘訣,就是用一般蒸法。
心動了嗎?馬上行動吧!






南瓜蒸熟,用叉子壓成泥,待涼。

我用1/4顆南瓜,大概可以做2次的南瓜饅頭。






麵糰材料:
中筋麵粉    500g
速溶酵母粉    8g
南瓜泥    260 g
糖    50g
鹽    少許
植物油    1大匙
水    約30ml

做法:
材料揉成柔軟光滑的麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。
水不一定會用到,視麵糰的濕度增減。

麵糰的發酵方法,除了放在溫暖的地方,
也可以參考用電鍋做發酵箱






發酵好的麵糰,用擀麵棍擀成為長方形的麵皮。
(我用壓麵機代替擀麵棍擀麵皮)






將麵皮密實捲起,收口朝下切成段。






放入蒸籠醒15~20分鐘。






蒸法:
用中火,從冷水開始蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,燜3分鐘再掀蓋即可。

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • mengling0723
  • 壓麵機真是好幫手,南瓜饅頭做得又細緻又漂亮
    黃澄澄的顏色更讓人食指大動。
  • 當早餐營養好吃

    紐西蘭美女 於 2011/05/29 17:46 回覆

  • w34308
  • 我是推推王的使用者..我是w34308..
    我好久沒來美女這裡留言了..
    美女在funp的貼文..我幾乎都有在幫忙推文..
    大家都是食譜文的愛好者..也算是有志一同..
    我發現寫食譜文的部落客也不少..各家有各家的長處..
    我在推推王長期貼食譜文維生..我赚點經驗值糊口..
    經年累月下來..我這個門外漢也學到了不少..我算是收穫匪淺..
  • 謝謝你

    紐西蘭美女 於 2011/05/29 17:42 回覆

  • Carol
  • 請問美女,蒸南瓜的時候,裝南瓜的盤子裡都會有一些水分
    我不確定是南瓜出水,還是蒸汽造成的
    這樣的話,你會到掉那些水分嗎? 還是跟著南瓜一起壓成泥??
    因為水分對麵團的影響很大,請美女不要嫌我問的囉嗦啊~~ ><
    感謝!!
  • 做南瓜饅頭只取南瓜
    煮南瓜濃湯就連汁一起

    紐西蘭美女 於 2011/06/01 19:48 回覆

  • wish
  • 顏色真的好漂亮耶!!
  • 謝謝^^

    紐西蘭美女 於 2011/06/01 19:46 回覆

  • 訪客
  • 看起來好好吃喔!
  • 謝謝^^

    紐西蘭美女 於 2011/06/01 19:36 回覆

  • 阿典 推薦
  • 南瓜饅頭看起來好好吃喔 ....養生又不負擔
  • 光是看黃澄澄的南瓜饅頭就很誘人~~

    紐西蘭美女 於 2011/06/05 17:37 回覆

  • 訪客CA
  • 收到你寄來的食譜mail, 是身處異鄉最幸福的事, 謝謝您!
    但最近都沒收到任何mail, 是否出遊遊玩~~??
  • 最近比較忙
    謝謝問候~~

    紐西蘭美女 於 2011/06/05 17:46 回覆

  • Elaine
  • 美女有一個錯誤吧:水應該不是只有30ml 吧?我覺得大概300 ml 還差不多。
  • 南瓜含有水份不需要再加那麼多水
    如果是做白麵糰水就約300 ml

    紐西蘭美女 於 2011/06/18 19:00 回覆

  • 挖宝人
  • 南瓜馒头和芝麻馒头看得我食指大动,要开始准备材料啦!

    动手之前,要请问美女的是在最后焖三分钟时,是不是也像蒸时的盖子要稍翘开一点?还有,你说这次做成功的秘诀,难道是用竹子蒸笼吗?真得不锈钢蒸笼会蒸得不完美吗?

    四分之一个南瓜做两次馒头,也就是这个食谱加倍喽?那么,请问你的南瓜有多大?是像一般做南瓜灯笼大小也就是像篮球大小的南瓜吗?希望没有耽误你太多的时间!

    谢谢你
  • 燜時一樣將蓋子打開一些
    因為我這次是用竹蒸籠蒸
    沒試不鏽鋼不確定成果如何


    紐西蘭美女 於 2011/06/23 19:41 回覆

  • 飄雅寶貝yahoo奇摩部落格
  • 美女妳好:前幾天來這學了南瓜饅頭做法後.已經出爐2次了.特地前來告知.並謝謝妳詳細的教學.讓我用電鍋也能成功的蒸出饅頭.也歡迎妳到我的部落格看一下我的南瓜饅頭.
  • 蒸得很成功喔^^

    紐西蘭美女 於 2011/07/13 17:19 回覆

  • lovedbee2006
  • 美女您好,
    我想請教您,如果麵團做好想要隔天早上再烤,要怎樣存放才不會一直發酵下去呢?冰起來嗎?因為老公小孩喜歡吃熱熱的麵包,若是前一天烤好隔天再處理多半會比較韌或是乾,想請您幫我解惑~謝謝您喔
  • 放冷藏發酵
    烤前取出放室溫回溫再烤

    紐西蘭美女 於 2011/08/11 18:49 回覆

  • lovedbee2006
  • 謝謝您,因為看了您提供的食譜配方~我家寶貝每天都有媽媽的愛心可以當早餐與點心.我每天也輕鬆得到老公的讚美!參照您提供的麵包/餐點作法,真的覺得料理食物非難事~打敗了以前的心理障礙喔!
  • 不客氣
    美食與大家分享

    紐西蘭美女 於 2011/08/14 17:58 回覆

  • 悄悄話
  • miniknife
  • 妳的饅頭很誘人,改天定要試做一次
  • sarah
  • 好棒.刚买了个大南瓜发愁怎么把它吃掉呢.明天可以做南瓜馒头,再烤个南瓜蛋糕.太谢谢了.超爱你的recipes!!!!!!!!!!!!
  • sarah
  • 请教. ..放在蒸笼里的有窟窿的纸是在哪家超市买的呢?我在AUCKLAND.谢谢
  • 是自己用烘焙紙裁剪的

    紐西蘭美女 於 2012/01/18 11:12 回覆

  • 美麗
  • 終於知道好吃的南瓜饅頭怎麼做了 謝謝
  • 訪客
  • 今天用這個配方(南瓜泥改為地瓜泥 水份改為70g) 結果失敗了!蒸好的饅頭皺皺的 表皮鬆垮垮的 黏牙 沒有彈性
    第一次發酵至麵糰增加了一倍大 最後發酵也讓麵糰增加了一倍大 其他的步驟都跟你一樣 到底哪個環節出錯呢?
  • Head Fish
  • 請問可以附上材料的英文版本嗎?因為人在澳洲不知道速溶酵母粉的英文,謝謝
  • 艾莉
  • 請問你的篜籠是幾吋的,要買幾層才夠用?謝謝。
  • eventblog
  • 親愛的網友您好:
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  • Jean
  • 請問用大同電鍋的蒸籠要怎麼才能蒸出漂亮的饅頭呢?
  • Quickly
  • 蒸的好美唷!
  • Juling Cheng
  • 請問您:麵團蓋上保鮮膜,發至兩倍大,通常約需要多久時間?
  • k
  • 請問用30ml的水,可以揉出麵團嗎?
    今天試一下,怎麼都還是粉而已,自已在加水,結果麵團也發不起來,請問是哪裡出錯呢
  • k
  • 我看到舊留言了,謝謝!!
  • 馨
  • 南瓜饅頭讚^^