文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址


提拉米蘇的做法版本有多種不同,
有加吉利丁的,也有用手指餅蛋糕
但是mascarpone 起士、利口酒和Espresso咖啡,
是做提拉米蘇缺一不可的材料。

利口酒可以使用Kahlua、Marsala 或 Rum。
我是用 Rum蘭姆酒,
蘭姆酒除了用在烘焙點心,還可以調雞尾酒,一瓶多用途。






材料:
A
蛋黃    2個
細白糖    50g
mascarpone 起士    250g
蘭姆酒    15ml

B
蛋白2個

C
espresso 咖啡    3g
熱水    40ml
蘭姆酒    10ml

D
手指餅    約6~9片
巧克力碎片    適量
可可粉    適量






做法:
取一個可以加熱的盆,將蛋黃和糖放入,
以隔水加熱的方式打至乳白色。






再加入mascarpone和蘭姆酒拌勻。






蛋白打至濕性發泡,再加到蛋黃糊中,
用刮刀輕輕拌勻即為起士蛋糊。

蛋白打發的方法,請參考文章:如何打發蛋白






材料C, 咖啡泡入熱水,攪拌溶化放涼,
再加入蘭姆酒拌勻即為咖啡酒液。

共做3杯,取杯子舖一層手指餅,
用刷子將咖啡酒液刷在手指餅上。






將1/6起士蛋糊勺入手指餅上,再舖一層手指餅,
刷上咖啡酒液 ,最上面再勺入1/6起士蛋糊。

程序為:
手指餅→咖啡酒液→起士蛋糊→手指餅→咖啡酒液→起士蛋糊

杯口蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏3小時以上或隔夜,
吃的時候再灑上可可粉和巧克力碎片即可。

創作者介紹

美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 浪子
  • 可以點一份嗎? (被打)
  • 先打一下
    再跟一份 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/04/04 08:08 回覆

  • TINA
  • 好吃!!
  • 迷人的甜點~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/04 08:06 回覆

  • 大頭鬼
  • 哇~~美女還鋪梗喔....打發蛋白→手指餅乾→提拉米蘇!

    我比較喜歡用kahlua啦~~總覺得味道比較一致......(?)
    其實我根本吃不出來加啥酒啦~~~龜毛而已.....(羞)
  • 做法步驟一步一步來嘛^^

    紐西蘭美女 於 2011/04/04 08:03 回覆

  • cutepork
  • 不要再誘惑我啦~~>0<
  • 嘻嘻~~
    提拉米蘇太誘人了 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/04/04 07:46 回覆

  • 悄悄話
  • DAK2002
  • 我今天嘗試了一下
    可是我的提拉米蘇醬好醜
    有豆腐渣的感覺~"~
    這是打不夠?(因為我是用手打的.打了快一個小時..還是就不回來就抹上去了)
  • 手打蛋白很辛苦的
    試試另一個食譜不用打蛋白
    提拉米蘇蛋糕http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/26767600

    紐西蘭美女 於 2011/04/18 16:50 回覆

  • 悄悄話
  • 塔裡的公主
  • 美女您好,我今天試了這個做法,材料完全按照食譜準備,可是一開始的蛋黃加糖沒辦法打成白色的,怎麼打都是淡黃色,最後的成品顏色黃黃的而且有點顆粒狀,不知道是哪裡出錯了呢?
  • 不是成白色,是乳白色(淡黃色)
    有點顆粒狀可能是沒拌勻吧

    紐西蘭美女 於 2011/09/03 18:29 回覆