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手指餅常用在蛋糕的圍邊,
也是迷人的義大利甜點「提拉米蘇」的材料之一。






材料:
A:
蛋黃    2個
細白糖   25g
香草精    1/2小匙

B:
蛋白    2個
細白糖    20g

C:
低筋麵粉或plain flour    35g
玉米粉    20g

D:
白糖    適量

做法:
將材料 A 打至變乳白色。






將材料 B 打至起泡,再加糖打至硬性發泡。

蛋白打發的方法,請參考文章:如何打發蛋白






將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,快速輕輕拌勻,
再倒入剩餘2/3蛋白糊輕輕拌勻。
再將過篩的 C,分2~3次加入輕輕拌勻成蛋麵糊。






將蛋麵糊裝入擠花袋,使用約2cm的擠花嘴。

我用塑膠袋取代擠花袋,再其中一邊的角落剪2cm的缺口。






烤盤鋪烘焙紙,擠出7cm長的蛋麵糊,間隔2cm,
然後在蛋麵糊上灑上白糖,
以 180度C ,烤約15~20至上色金黃。

取出烤盤後,將餅乾連烘焙紙一起移到網架上放凉即可。
成品約30條左右。

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 大頭鬼
  • 美女真強........
    我手殘......擠出來的都像毛毛蟲.....
  • 你太客氣了啦~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/01 09:36 回覆

  • HUA HUA
  • 這個直接吃也好好吃! :D
  • 拿來當點心喝咖啡~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/01 09:34 回覆

  • maggie
  • 美女你超強,我擠出來都一坨一坨,看起來真噁心.
  • 你太客氣了
    可能我常做點心料理比較順手^^

    紐西蘭美女 於 2011/04/01 09:30 回覆

  • malaga
  • 看起來好像很好吃
  • 喝咖啡的點心喔 ~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/01 09:28 回覆

  • JS
  • 下一個就是提拉米蘇的食譜吧 :) 等待中...
  • 嘻嘻~~
    答案已經提示了 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/04/01 09:38 回覆

  • suki晴
  • 你好,新手上路~
    发现你这好多食谱~好棒噢~^.^b
  • 歡迎你喔^^

    紐西蘭美女 於 2011/04/04 08:01 回覆

  • 訪客
  • 請問玉米粉是 Corn Starch 還是 Corn Meal
  • 玉米粉是 Corn Starch

    紐西蘭美女 於 2011/04/15 10:50 回覆

  • 小貓 陳
  • 美女用的是哪一牌的烤箱呢?
    我們家烤盤遇熱會凸起來- -
  • Fisher & Paykel
    應該是烤盤的關係不是烤箱吧

    紐西蘭美女 於 2011/10/27 17:36 回覆

  • 阿萍
  • 謝謝美女得食譜
    但是我材料作起來感覺有點稀
    擠出來的麵糊沒辦法乖乖的定位
    但是烤出來還不錯吃ㄋㄟ
  • 我猜想是蛋白沒打至硬性發泡
    或拌勻時蛋白消泡才會有點稀

    紐西蘭美女 於 2011/10/30 16:38 回覆

  • CJ
  • 你太強了吧..連這個都自己做.. 強者美女也...
  • Jess Whitney
  • 呼呼,其实我找这个的做法很久了~~在此看到,真开心~~谢谢哟!!
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