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涼拌椒麻雞
雞肉入油鍋炸的時候，先用大火，然後改中小火，
雞肉才不會黏在鍋上，避免外焦內生。
如果不喜歡油炸也可以用煎、烤，
個人試過還是覺得用炸的口感較美味。

材料:

雞腿                    2 支
生菜      1/4個，切絲
香菜                  1小把
辣椒                      1支
蒜                          4粒

調味料:

A.醬油          1大匙
香油        少許
糖          1小匙

B.醬油           2大匙
香油        1小匙
糖            1大匙
醋            1大匙
(雞腿大小與調味料，可依個人喜愛調整)

做法:

1.將雞腿去骨，加入A. 調味料醃1/2天。

2.將香菜、辣椒 、蒜切末，再與 B. 調味料拌勻，備用。

3. 熱油鍋至8分熱，放入雞腿炸熟，
取出瀝乾油，切細段放在生菜上，
將做法2. 淋在雞肉上即可 。