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鮮奶饅頭「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的彈性，鬆軟香柔，
加了鮮奶讓饅頭滋味更香濃。

 

煎個荷包蛋夾饅頭，搭配一杯香濃的豆漿，
就是美味滿點的營養早餐。





麵糰材料:

中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
鮮奶    250ml~260ml
糖                      40g
鹽                    少許
植物油          1大匙

作法:
材料(油除外)揉成糰後，再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡，蓋上保鮮膜或濕布，發酵至雙倍大。

發酵好的麵糰，用擀麵棍擀成為長方形的麵皮。
(我用壓麵機代替擀麵棍擀麵皮)






將麵皮密實捲起，收口朝下。






捲好的麵糰切成段。放入蒸籠醒15~20分鐘。

一般蒸法:
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。

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Comments (37)

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  • #1 lulu愛上手工皂 on 2009/10/05 09:34

  • 很鬆軟的感覺~~
    用手撕開放入口中..享受美食..真幸福啊~~

    我也要吃早餐了...

  • 早餐吃饅頭配豆漿
    營養美味喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:04

  • #2 SueDelicious pixnet user on 2009/10/05 09:53

  • 美女做的饅頭就是這麽滑嫩鬆軟的感覺，太棒了！！
  • 饅頭鬆軟
    口感不錯吃唷^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:06

  • #3 longson1001 pixnet user on 2009/10/05 10:56

  • 一早能吃到這種饅頭
    一定很幸福阿
  • 吃到自己親手做的
    更幸福喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:10

  • #4 musicdare on 2009/10/05 10:57

  • 請問一下，為啥包子饅頭蒸出來都會有點黃，從來不會是白的?
    真奇怪，你照片中看來好吃多了!!
  • 可能跟麵粉產牌有關吧^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:11

  • #5 me on 2009/10/05 11:19

  • 好營養可口ㄚ~一定要做!
    請問美女相同的壓麵機,厚度要調到幾號刻度呢?
  • 調最大的刻度^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:12

  • #6 Amanda326 pixnet user on 2009/10/05 11:33

  • 每次看美女做這些麵食
    我就好想做
    只是還沒添購蒸籠
    我看是該買個蒸籠回家

  • 蒸籠蠻實用的
    有需要購置 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:16

  • #7 husky2008abun pixnet user on 2009/10/05 11:36

  • 我彷彿已經聞到鮮奶小饅頭的香味了
    7樓應該還有剩吧=.=
    我先去煎個蛋 拿罐辣筍乾 倒杯牛奶先XD
  • 等你煎個蛋 拿罐辣筍乾 倒杯牛奶
    已經被吃光光啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:17

  • #8 大鐵 pixnet user on 2009/10/05 11:42

  • 這種饅頭超香的呢！
    還好我岳母常常做給大家吃 ^Q^
  • 大鐵很有口福喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:18

  • #9 kenneth on 2009/10/05 12:07

  • 還沒吃過鮮奶饅頭耶
  • 趕快去買來嚐嚐看^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:19

  • #10 calai pixnet user on 2009/10/05 12:32

  • 好香喔~~
    剛剛吃完綠豆椪~
    現在要來吃美味饅頭~~
    我要吃十個~~~喔ㄝ~~
  • 十個被我吃光光了
    下次早點來報到啊^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:21

  • #11 辰星 pixnet user on 2009/10/05 13:00

  • 鮮奶饅頭~看起來就很"綿密"!
    色香味俱全~
    純白的饅頭更是~愛不釋手^ ^
    美女我來晚了~都被拿光啦 @@
    再炊一籠上架吧!
  • 特地留一籠給辰星
    可是要慢慢等喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:24

  • #12 一加一的URMax on 2009/10/05 13:34

  • 雖然中午才看到~
    不過讓我想起隔壁巷子賣的饅頭~
    哈哈!
    在自己動手做之前~
    先買來解饞吧!
  • 趕快去買來解饞吧^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:28

  • #13 米小倫 pixnet user on 2009/10/05 13:58

  • 太厲害了～　饅頭也自己做!! ^.^
  • 饅頭簡單不難作又好吃唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:37

  • #14 gft pixnet user on 2009/10/05 14:54

  • 小明來欣賞優格好文

    鬆軟~好吃~的營養早餐~

    大推~~

    吃起來很輕鬆…

    但做起來不…輕鬆吧~呵~

    最近有下廚初體驗的小明~
  • 小明老師也下廚啦
    拍拍手 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 10:02

  • #15 yuyududu45 pixnet user on 2009/10/05 15:01

  • 美女,為什麼要從冷水開始蒸?
    愛這幾次也試做了幾次饅頭,
    最大的問題是蒸氣的水會破壞饅頭的外觀與口感,
    和從冷水開始蒸有關係嗎?
    因為我都是等到電鍋裡的水熱才把蒸鍋放上去!
  • 愛妳下次試試
    電鍋外鍋放水按下開關就開始蒸
    比較看看是不是有不同 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 10:06

  • #16 BENNY媽咪 pixnet user on 2009/10/05 22:17

  • 自己做的饅頭最好吃了！
  • 鬆軟的口感不錯吃唷^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:47

  • #17 艾小姐 on 2009/10/05 22:52

  • 美女晚安啊～
    看起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的好有彈性的感覺，
    可惜我沒有廚房，都不能照著您的文章做美食XD
  • 來美女家看看
    用眼睛享用美食^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:46

  • #18 pray081 pixnet user on 2009/10/06 01:01

  • 幸福的早餐>ˇ<
  • 吃到自己做的
    很幸福耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:44

  • #19 築。夢。宴 on 2009/10/06 02:45

  • 不知吃起來什麼感覺??
    鮮奶的味道重一點應該會很香喔~
    很可口~
  • 很可口鬆軟
    嚐嚐看喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 09:44

  • #20 woohooV pixnet user on 2009/10/06 11:32

  • 我要來學這個
  • 試試看不錯吃唷^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 18:54

  • #21 kiki pixnet user on 2009/10/06 13:19

  • 看起來好綿細, 吃起來一定也很香! ^^

    台灣最近天氣涼涼的,捧個饅頭,感覺一定很讚!
  • 天涼吃熱饅頭很溫暖唷^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 18:56

  • #22 waouman pixnet user on 2009/10/06 17:07

  • 在台灣快下班的我,看的都餓了!
    感覺金厚價咧^^
  • 忍耐一下下
    下班準備吃晚餐去耶^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/06 18:57

  • #23 yuju on 2009/10/06 20:24

  • 看妳做的讓我好想咬一口唷!
  • 美味好吃的麵食喔^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/07 03:03

  • #24 AppleWen pixnet user on 2009/10/07 00:23

  • 美女您好：
    我今天學您作了抹茶小饅頭，用桿麵棍將麵皮桿成長方形，實在是好難啊...應該要再多練習幾次。想請教您的是，看起來用製麵機壓出長方形麵皮這方法好讚啊，那我也要來去買一個了...^ ^
  • 再多練習幾次
    用桿麵棍也能桿出漂亮的麵皮唷^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/07 03:05

  • #25 小笠 pixnet user on 2009/10/07 06:49

  • 之前新訓的時候每天都吃饅頭，都吃怕了。哈哈
  • 阿兵哥吃饅頭‧‧
    哈哈^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/08 02:09

  • #26 DT on 2009/10/07 08:28

  • 看來我的壓麵機得拿出來玩玩了
    饅頭好美喔
  • 用壓麵機桿麵皮較方便 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/08 02:28

  • #27 me on 2009/10/08 05:39

  • 為什麼我發酵後的麵糰用壓麵機壓出來之後,沒辦法跟美女的一樣光滑美麗呢?跟月球表面沒有兩樣ㄟ><
  • 將麵皮對摺再多壓幾次就會很平滑喔

    bonnie8nzreplied on 2009/10/08 08:25

  • #28 SAD on 2009/10/08 15:06

  • 沒吃過鮮奶口味的 沒喜歡鮮奶的味^^
  • 喔~你不敢喝鮮奶
    加在饅頭裡不會有特殊的味道 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/08 16:22

  • #29 jessica on 2009/10/09 12:38

  • 看起來真好吃耶
  • 早餐吃饅頭配豆漿不錯吃喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/10 15:23

  • #30 曉熙 on 2009/10/09 12:52

  • 為何妳的包子和饅頭看起來都這麼白
  • 麵粉的關係吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/10 15:21

  • #31 kikiloser pixnet user on 2009/10/12 02:08

  • 看起來很容易可是實際好難喔!~
    手藝大白癡
  • 多做幾次會更好唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 07:41

  • #32 蘭蘭 on 2009/10/16 12:14

  • 請問快速酵母粉和日正的天然酵母醱粉有沒有一樣呢?謝謝
  • 日正的天然酵母粉我沒用過不太清楚~~

    bonnie8nzreplied on 2009/10/16 18:23

  • #33 草莓 on 2009/10/20 02:48

  • 請問一下一定要用酵母發酵嗎
    如果不用酵母粉發酵的話
    該怎麼做呢
    還有 如果做成黑糖饅頭
    材料是不是一樣 至於黑糖應該要加多少比較好呢
  • 一定要用酵母發酵
    喜歡甜一點黑糖可以多加一些
    看個人口味增減~~

    bonnie8nzreplied on 2009/10/20 17:54

  • #34 AppleWen pixnet user on 2009/10/25 22:17

  • 版主您好:
    想請教您使用電鍋蒸饅頭的方法,您是一次蒸一籠或是2~3籠全都一起蒸呢?謝謝您...
  • 2~3籠全都一起蒸
    蒸3籠的話
    外鍋水會再多加一些~~

    bonnie8nzreplied on 2009/10/27 09:49

  • #35 kiki on 2009/10/29 14:52

  • 你好
    請問材料拌勻,揉到光滑.這些步驟可以用攪拌機代替嗎?
    還是用手就可以了嗎??
  • 用攪拌機或手都可以~~

    bonnie8nzreplied on 2009/10/29 17:43

  • #36 BeautyCat pixnet user on 2009/10/29 23:20

  • 遵照美女的食譜指示做了一次鮮奶饅頭跟紅糖饅頭~
    因為是LOVE：0的新手，成果差強人意^^"
    想請教美女幾個問題~~
    1.請問美女麵粉是哪個牌子?(因為我做出來的鮮奶饅頭不是白的)
    2.美女用快速酵母粉是哪個牌子?(我做出來的饅頭我覺得會有發酵味>>酒味@@)
    3.請問美女第一次麵粉發酵大約多久呢?
    (我第一次是晚上做放隔夜發酵了快12小時坐起來變成有酒味的包子@@)
    (第二次做發酵50分鐘，口感就像饅頭了，但是還是有一點點的酒味，不知道是發酵時間的問題還是酵母品牌的問題?)
    不好意思第一次浮出水面就問那麼多問題:P(我真的是想吃饅頭想瘋了:P)
  • 材料都是在紐西蘭買的
    有酒味是發酵太久了
    麵糰發酵成兩倍大就可以了
    有些因素會影響時間大約發1~2小時

    bonnie8nzreplied on 2009/10/30 14:22

  • #37 琴 on 2009/11/17 19:00

  • 鮮奶用冰的或温的

    你這食譜好棒, 請問所有材料加進去這步驟, 鮮奶是用冰的, 還是温的 ?
  • 我會視情況而定
    溫的會較易發酵 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/11/18 14:20

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