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蘿蔔絲客家菜包餡料飽滿,蘿蔔清甜誘人,
熱熱的品嚐,可以一次吃上好幾個唷~


一邊吃還再想,
如果有蘿蔔絲乾,它那獨特的香味,會更可口美味。
可是我沒有蘿蔔絲乾,要不然真想來試試看。


如果沒有墊底的竹葉,
可以用高麗菜葉或烘焙紙代替。




餡料:
蘿蔔絲   450g
豬絞肉  150g
蝦皮   10g
鹽   適量
胡椒粉   適量


煮鍋滾水將蘿蔔絲燙熟,瀝乾水份。
熱鍋加油,加入絞肉炒至變白時加入蝦皮拌炒,
再加蘿蔔絲、鹽、胡椒粉炒勻即可,待涼備用。




皮料:
糯米粉   2杯
滾水   1/4杯
在來米粉   1杯
冷水   1杯


取1大匙的糯米粉沖入滾水,拌成糊狀。


再加入剩餘的糯米粉、在來米粉拌勻,
加入冷水揉成軟硬適度的粉糰,水不要一次加完,視濕度增減。




粉糰分成12等份,包入餡料,
接口捏緊朝下,上面捏成凸起的摺邊,
放在抹油的竹葉上。




排入蒸籠,水滾中大火蒸約12~15分鐘至熟。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • iamjulia
  • 我還蠻喜歡這個餡的耶~
    不過皮都不太會吃,哈哈~~
  • 蘿蔔絲餡大眾口味受喜愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:09 回覆

  • 小笠
  • 我沒吃過這種包子
    不知道這樣蒸起來裡面會不會綿綿的
    感覺蘿蔔絲應該要脆脆的
  • 外皮是糯米粉做的 類似湯圓的口感
    蘿蔔絲的軟脆跟蒸的時間有關 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:12 回覆

  • 悄悄話
  • lida66
  • 哇 ~這個你也會做~我好愛阿!!:D
  • 我喜歡吃菜包
    偶爾就做來嚐嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:18 回覆

  • DT
  • 好吃的客家菜包遠渡重洋到紐西蘭啦~~
    不過我們客家菜包整型比較圓些,這是美女的
    紐西蘭版~~ㄏㄏ
  • 客家菜包在美女家才有的
    去店裡(紐西蘭)買不到喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:21 回覆

  • 優
  • 美女是哪裡人啊?
    客家菜包.是我從小吃到大的.我是客家人唷..
    一直很想問奶奶要怎麼做.但是奶奶只要聽到我想吃.就會自己做好再叫我回去吃..害我都不敢問了..
    我決定要向你看齊.我也要努力學習...
    希望我也能像你一樣厲害..^^

    沒有蒸籠.可以用電鍋嗎?
    這樣的量大約可以做幾個?
    我要來去買蘿蔔絲來做..希望自己可以做成功..
  • 我爸爸是客家人 但是我不會說客家話
    客家美食我是看食譜自己學的

    可以做12個 用電鍋應該也可以

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:31 回覆

  • 小咪
  • 小咪婆婆常常做
    (她是客家人)
    不過很奇怪
    她做的都是綠色的耶~~
  • 綠色的是有加鼠麴草~~

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:45 回覆

  • kiki
  • 這道我也喜歡耶 ~ 哈哈 !
    怎麼我好像沒有不愛的, 金害!
  • 我也是不挑食
    很多美食都喜歡愛吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:51 回覆

  • sweetnini520
  • 我最近也一直想做客家菜包耶,不過我想做綠綠的皮那種...:P
  • 如果可以買到鼠麴草就可以做綠皮的唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:53 回覆

  • emmaee
  • 看完又好想吃哦~~

    艾瑪
  • 經不起美食的誘惑唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:55 回覆

  • 佶也
  • 為什麼
    包起來
    像水餃
  • 菜包跟水餃不一樣呀 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:56 回覆

  • Christine
  • 這個蘿蔔絲客家菜包很特別,看來很好味!
    菜名有『客家』二字,是客家的家鄉菜嗎?
  • 這個是客家的傳統美食
    很好吃唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 18:01 回覆

  • HubertYu
  • 是鄉下常吃到的,不過好像比較圓一點 :> 蘿蔔絲的味道配上肉和一點軟軟的米粉,很棒呢!
  • 我喜歡菜包QQ黏黏的皮和香甜的蘿蔔絲
    真是美味 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 19:34 回覆

  • 兔爸
  • 看起來真好吃哩^^
    你真厲害 天天都可以端出不同的點心
    簡直比古代的御廚還厲害
  • 兔爸好久不見 失蹤一段時間了

    紐西蘭美女 於 2009/03/15 19:51 回覆

  • jessica
  • 什麼是來米粉
  • 在來米粉是在來米磨成粉
    用在做粿等等

    紐西蘭美女 於 2009/03/16 03:59 回覆

  • RedAngel
  • 超愛吃客家菜包的~~
    美女真厲害,不管在那裡都可以做出家鄉菜
    不像我們都要回台灣才吃的到好吃的家鄉菜
    羨慕耶~~
  • 客家菜包很好吃
    做法簡單可以試做看看

    紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:04 回覆

  • hyv1222
  • 我對粿也沒有抵抗力說
    好吃^^b
  • 客家菜包好吃
    我也很喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:11 回覆

  • 小可
  • 哈哈,我也喜愛客家包呢 ! 你好厲害會作這個 ~
  • 我愛吃
    偶爾會做來品嚐^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:13 回覆

  • shantee
  • 客家人的最愛!

    有了美女的教導,可以來試做了。
    婆婆是客家人超愛吃糯米類食物,對她而言
    各式粄類是超越白米飯的!
  • 婆婆是客家人
    你的機會更多
    可以跟她學做客家美食唷 :)

    紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:20 回覆

  • 優
  • 美女~
    鼠麴草就是我們說的艾草嗎?
    我只知道綠色的是加入艾草做的..
    現在外面買的只有淡綠色..以前奶奶做的.看的到深綠的艾草..顏色很漂亮呢..
    我個人覺得啦..菜包是白色的好吃..也可以做成粄粽..也很不錯..
    再來.艾草的.做成甜的加入紅豆餡.也很好吃唷..
  • 鼠麴草跟艾草好像是不同植物
    你說了好多好吃的
    我都想做來吃了 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/03/17 15:10 回覆

  • hearti
  • 我超愛這個的
  • 好吃~ 我也喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/21 14:19 回覆

  • 優
  • 我今天試了..
    雖然還不錯吃..但是...
    蒸起來後..菜包的皮是半透明顏色..
    像肉圓那樣半透明的皮...
    不知道是哪裡出了錯..
    希望美女能幫我解開疑惑...謝啦..
  • 妳的粉有用對嗎
    太白粉和地瓜粉等才會有透明的外皮呀~

    紐西蘭美女 於 2009/04/01 09:39 回覆

  • ImMorie
  • 這真的是客家人的最愛:P

  • 很好吃喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/02 07:31 回覆

  • Eva
  • 請問蘿菠絲是不是可以不需要過水,直接下去和繳肉一起炒呢?
  • 最好是燙煮過
    可以去蘿蔔的生味
    也易蒸熟軟

    紐西蘭美女 於 2009/04/20 09:42 回覆

  • Eva
  • 如果用電鍋蒸,外鍋是幾杯水呢?
    蒸完須要悶嗎?
    謝謝
  • 這個我沒有用電鍋蒸過
    正確的水量我就不清楚

    蒸完不須要悶

    紐西蘭美女 於 2009/04/20 09:44 回覆

  • Chris
  • Good
  • 謝謝^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/15 11:29 回覆

  • 煮婦yy
  • 我完全照您的食譜做 可是麵團都無法調整成為皮的樣子啊 不但黏手又容易破裂 根本無法輕鬆順利的放進內餡 好不容易折騰兩三小時 勉強包出個樣子 蒸出來後 形狀更是整個坍塌 (像塌下來的帳棚) 和印象中的菜包形狀完全不同 非常挫敗
  • 不同牌子的粉,吸水性不會,要依情況做調整
    太黏可以加些粉,太乾加水

    紐西蘭美女 於 2009/12/11 18:58 回覆

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