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    蘿蔔絲客家菜包餡料飽滿，蘿蔔清甜誘人，
    熱熱的品嚐，可以一次吃上好幾個唷~


    一邊吃還再想，
    如果有蘿蔔絲乾，它那獨特的香味，會更可口美味。
    可是我沒有蘿蔔絲乾，要不然真想來試試看。


    如果沒有墊底的竹葉，
    可以用高麗菜葉或烘焙紙代替。




    餡料:
    蘿蔔絲   450g
    豬絞肉  150g
    蝦皮   10g
    鹽   適量
    胡椒粉   適量


    煮鍋滾水將蘿蔔絲燙熟，瀝乾水份。
    熱鍋加油，加入絞肉炒至變白時加入蝦皮拌炒，
    再加蘿蔔絲、鹽、胡椒粉炒勻即可，待涼備用。




    皮料:
    糯米粉   2杯
    滾水   1/4杯
    在來米粉   1杯
    冷水   1杯


    取1大匙的糯米粉沖入滾水，拌成糊狀。


    再加入剩餘的糯米粉、在來米粉拌勻，
    加入冷水揉成軟硬適度的粉糰，水不要一次加完，視濕度增減。




    粉糰分成12等份，包入餡料，
    接口捏緊朝下，上面捏成凸起的摺邊，
    放在抹油的竹葉上。




    排入蒸籠，水滾中大火蒸約12~15分鐘至熟。

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    紐西蘭美女

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    紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


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    留言列表 (27)

    發表留言
    • #1 iamjulia iamjulia 於 2009/03/13 09:26
    • iamjulia

    • 我還蠻喜歡這個餡的耶~
      不過皮都不太會吃,哈哈~~
    • 蘿蔔絲餡大眾口味受喜愛 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:09 回覆

    • #2 小笠 小笠 於 2009/03/13 09:44
    • 小笠

    • 我沒吃過這種包子
      不知道這樣蒸起來裡面會不會綿綿的
      感覺蘿蔔絲應該要脆脆的
    • 外皮是糯米粉做的 類似湯圓的口感
      蘿蔔絲的軟脆跟蒸的時間有關 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:12 回覆

    • 悄悄話
    • #4 lida66 lida66 於 2009/03/13 12:34
    • lida66

    • 哇 ~這個你也會做~我好愛阿!!:D
    • 我喜歡吃菜包
      偶爾就做來嚐嚐 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:18 回覆

    • #5 DT DT 於 2009/03/13 13:51
    • DT

    • 好吃的客家菜包遠渡重洋到紐西蘭啦～～
      不過我們客家菜包整型比較圓些，這是美女的
      紐西蘭版～～ㄏㄏ
    • 客家菜包在美女家才有的
      去店裡(紐西蘭)買不到喔 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:21 回覆

    • #6 優 於 2009/03/13 15:12
    • 優

    • 美女是哪裡人啊?
      客家菜包.是我從小吃到大的.我是客家人唷..
      一直很想問奶奶要怎麼做.但是奶奶只要聽到我想吃.就會自己做好再叫我回去吃..害我都不敢問了..
      我決定要向你看齊.我也要努力學習...
      希望我也能像你一樣厲害..^^

      沒有蒸籠.可以用電鍋嗎?
      這樣的量大約可以做幾個?
      我要來去買蘿蔔絲來做..希望自己可以做成功..
    • 我爸爸是客家人 但是我不會說客家話
      客家美食我是看食譜自己學的

      可以做12個 用電鍋應該也可以

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:31 回覆

    • #7 小咪 小咪 於 2009/03/13 15:28
    • 小咪

    • 小咪婆婆常常做
      (她是客家人)
      不過很奇怪
      她做的都是綠色的耶~~
    • 綠色的是有加鼠麴草~~

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:45 回覆

    • #8 kiki kiki 於 2009/03/13 16:31
    • kiki

    • 這道我也喜歡耶 ~ 哈哈 !
      怎麼我好像沒有不愛的, 金害!
    • 我也是不挑食
      很多美食都喜歡愛吃 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:51 回覆

    • #9 sweetnini520 sweetnini520 於 2009/03/13 16:37
    • sweetnini520

    • 我最近也一直想做客家菜包耶，不過我想做綠綠的皮那種...:P
    • 如果可以買到鼠麴草就可以做綠皮的唷 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:53 回覆

    • #10 emmaee emmaee 於 2009/03/13 16:47
    • emmaee

    • 看完又好想吃哦~~

      艾瑪
    • 經不起美食的誘惑唷 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:55 回覆

    • #11 佶也 佶也 於 2009/03/13 16:53
    • 佶也

    • 為什麼
      包起來
      像水餃
    • 菜包跟水餃不一樣呀 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 17:56 回覆

    • #12 Christine Christine 於 2009/03/13 20:27
    • Christine

    • 這個蘿蔔絲客家菜包很特別，看來很好味！
      菜名有『客家』二字，是客家的家鄉菜嗎？
    • 這個是客家的傳統美食
      很好吃唷 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 18:01 回覆

    • #13 HubertYu HubertYu 於 2009/03/13 20:47
    • HubertYu

    • 是鄉下常吃到的，不過好像比較圓一點 :> 蘿蔔絲的味道配上肉和一點軟軟的米粉，很棒呢！
    • 我喜歡菜包QQ黏黏的皮和香甜的蘿蔔絲
      真是美味 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 19:34 回覆

    • #14 兔爸 兔爸 於 2009/03/14 01:14
    • 兔爸

    • 看起來真好吃哩^^
      你真厲害 天天都可以端出不同的點心
      簡直比古代的御廚還厲害
    • 兔爸好久不見 失蹤一段時間了

      紐西蘭美女 於 2009/03/15 19:51 回覆

    • #15 jessica 寄信給 jessica 於 2009/03/14 08:18
    • jessica

    • 什麼是來米粉
    • 在來米粉是在來米磨成粉
      用在做粿等等

      紐西蘭美女 於 2009/03/16 03:59 回覆

    • #16 RedAngel RedAngel 於 2009/03/14 08:31
    • RedAngel

    • 超愛吃客家菜包的~~
      美女真厲害,不管在那裡都可以做出家鄉菜
      不像我們都要回台灣才吃的到好吃的家鄉菜
      羨慕耶~~
    • 客家菜包很好吃
      做法簡單可以試做看看

      紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:04 回覆

    • #17 hyv1222 hyv1222 於 2009/03/14 17:53
    • hyv1222

    • 我對粿也沒有抵抗力說
      好吃^^b
    • 客家菜包好吃
      我也很喜歡 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:11 回覆

    • #18 小可 小可 於 2009/03/14 18:53
    • 小可

    • 哈哈,我也喜愛客家包呢 ! 你好厲害會作這個 ~
    • 我愛吃
      偶爾會做來品嚐^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:13 回覆

    • #19 shantee 寄信給 shantee 於 2009/03/15 20:54
    • shantee

    • 客家人的最愛！

      有了美女的教導，可以來試做了。
      婆婆是客家人超愛吃糯米類食物，對她而言
      各式粄類是超越白米飯的！
    • 婆婆是客家人
      你的機會更多
      可以跟她學做客家美食唷 :)

      紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:20 回覆

    • #20 優 於 2009/03/16 10:37
    • 優

    • 美女~
      鼠麴草就是我們說的艾草嗎?
      我只知道綠色的是加入艾草做的..
      現在外面買的只有淡綠色..以前奶奶做的.看的到深綠的艾草..顏色很漂亮呢..
      我個人覺得啦..菜包是白色的好吃..也可以做成粄粽..也很不錯..
      再來.艾草的.做成甜的加入紅豆餡.也很好吃唷..
    • 鼠麴草跟艾草好像是不同植物
      你說了好多好吃的
      我都想做來吃了 ^_^

      紐西蘭美女 於 2009/03/17 15:10 回覆

    • #21 hearti hearti 於 2009/03/21 12:46
    • hearti

    • 我超愛這個的
    • 好吃~ 我也喜歡 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/03/21 14:19 回覆

    • #22 優 於 2009/03/31 21:29
    • 優

    • 我今天試了..
      雖然還不錯吃..但是...
      蒸起來後..菜包的皮是半透明顏色..
      像肉圓那樣半透明的皮...
      不知道是哪裡出了錯..
      希望美女能幫我解開疑惑...謝啦..
    • 妳的粉有用對嗎
      太白粉和地瓜粉等才會有透明的外皮呀~

      紐西蘭美女 於 2009/04/01 09:39 回覆

    • #23 ImMorie ImMorie 於 2009/04/01 13:44
    • ImMorie

    • 這真的是客家人的最愛：P

    • 很好吃喔 ^^

      紐西蘭美女 於 2009/04/02 07:31 回覆

    • #24 Eva 寄信給 Eva 於 2009/04/20 05:04
    • Eva

    • 請問蘿菠絲是不是可以不需要過水,直接下去和繳肉一起炒呢?
    • 最好是燙煮過
      可以去蘿蔔的生味
      也易蒸熟軟

      紐西蘭美女 於 2009/04/20 09:42 回覆

    • #25 Eva 寄信給 Eva 於 2009/04/20 05:06
    • Eva

    • 如果用電鍋蒸,外鍋是幾杯水呢?
      蒸完須要悶嗎?
      謝謝
    • 這個我沒有用電鍋蒸過
      正確的水量我就不清楚

      蒸完不須要悶

      紐西蘭美女 於 2009/04/20 09:44 回覆

    • #26 Chris 寄信給 Chris 於 2009/11/14 11:39
    • Chris

    • Good
    • 謝謝^^

      紐西蘭美女 於 2009/11/15 11:29 回覆

    • #27 煮婦yy 於 2009/12/11 05:30
    • 煮婦yy

    • 我完全照您的食譜做 可是麵團都無法調整成為皮的樣子啊 不但黏手又容易破裂 根本無法輕鬆順利的放進內餡 好不容易折騰兩三小時 勉強包出個樣子 蒸出來後 形狀更是整個坍塌 (像塌下來的帳棚) 和印象中的菜包形狀完全不同 非常挫敗
    • 不同牌子的粉，吸水性不會，要依情況做調整
      太黏可以加些粉，太乾加水

      紐西蘭美女 於 2009/12/11 18:58 回覆