看到韭菜賣的比平常還大把又不貴,
就想到韭菜盒子
韭菜盒子的捏花跟上次做咖哩餃 是一樣的,
再捏一次感覺更順手,也不會忘得快。
內餡也可以加絞肉,
絞肉要先爆炒過再加入餡料中,避免不易煎熟。


 

餡料:
韭菜   150g
粉絲   1把
蝦皮   10g
蛋  1個


 

 

鹽、胡椒粉、香油   適量

 

 

用熱水將粉絲燙開,撈出瀝乾水份,切小段。
韭菜洗淨,切小段。蝦皮洗淨。
蛋打散,煎成蛋花。
所有材料加調味拌勻,即為餡料。
(韭菜等要包餡的時候,再加入拌勻,以免生水。)



 

 

麵糰材料:

中筋麵粉   3杯

鹽   1小匙
熱水   1杯
植物油   2大匙
冷水   1/8~1/4杯


 

 

麵粉加鹽拌勻,再加入熱水用筷子拌開,
再加入油、冷水揉成麵糰, (水不要一次加入,視濕度增減。)
蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
麵糰分成9等份,擀成圓片,包上餡料對摺,封口捏緊成餃子狀。



 

 

再捏花邊。
如果不捏花也可以,就捏成餃子狀即可。



 

 

熱鍋加入適量的油用中小火,兩面煎金黃至熟,即可。



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