close
去吃過幾家馬來西亞的魚頭米粉,
每家煮的口味和食材都不相同,
有的放蕃茄和酸菜,有的放油渣(炸豬油的渣),
有魚頭或魚肉,有粗米粉或細米粉,各有特色。
我想要試試自己煮魚頭米粉,
去請教一位馬來西亞的朋友,要如何自己煮。
朋友敘述如何煮和材料,
食材用量是依我個人喜愛口味增減及調味料。
材料: (約3~4人份)
魚頭或魚肉 約500g
生粉或太白粉 少許
薑片 3~4片
沙拉油 適量
香油 適量
高湯或水 適量
粗米粉(乾) 400g
大白菜 適量
醃料:
鹽 少許
米酒 少許
調味料:
鹽 少許
白胡椒粉 少許
奶水 約2~3大匙
(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)
做法:
魚肉切塊加醃料,醃約15分鐘,
再沾少許的太白粉,入油鍋中炸熟後取出,備用。
粗米粉依包裝說明煮熟。
也可以用細米粉。
加熱炒鍋,倒入沙拉油、香油,爆香薑片,
再加入高湯煮滾後,加入洗淨切塊的大白菜煮至略軟,
加入魚肉、調味料、粗米粉即可。
全站熱搜