去吃過幾家馬來西亞魚頭米粉
每家煮的口味和食材都不相同,
有的放蕃茄和酸菜,有的放油渣(炸豬油的渣),
有魚頭或魚肉,有粗米粉或細米粉,各有特色。

 

我想要試試自己煮魚頭米粉
去請教一位馬來西亞的朋友,要如何自己煮。
朋友敘述如何煮和材料,
食材用量是依我個人喜愛口味增減及調味料。

 

              材料: (約3~4人份)
魚頭或魚肉    約500g
生粉或太白粉    少許
薑片   3~4片
沙拉油    適量
香油    適量
高湯或水    適量
粗米粉(乾)    400g
大白菜     適量

 

醃料:
鹽     少許
米酒    少許

 

調味料:
鹽     少許
白胡椒粉    少許
奶水    約2~3大匙

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)






做法:
魚肉切塊加醃料,醃約15分鐘,
再沾少許的太白粉,入油鍋中炸熟後取出,備用。






粗米粉依包裝說明煮熟。
也可以用細米粉。






加熱炒鍋,倒入沙拉油、香油,爆香薑片,
再加入高湯煮滾後,加入洗淨切塊的大白菜煮至略軟,
加入魚肉、調味料、粗米粉即可。

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