美食美景紐西蘭美女的家

第一次做冰皮月餅是跟一位從香港來的鄰居學的，
她的食譜裡，材料數量都是憑直覺，
煮糖漿的時候，就依喜歡的甜度來加糖，
做冰皮的時候，也是依想要做的量來加減糕粉和糖漿的比例。
這麼做出來的冰皮月餅就是讚，
不會太甜也不會膩。


 

一般的家庭使用月餅模子的次數有限，
利用這些壽司飯糰的模子，也可以做月餅喔！


 

糕粉 cooked glutinous rice flour


 

先決定想要做多少量的冰皮月餅。
然後煮鍋適量的水加入糖煮滾至糖溶解，
試試自己喜愛的甜度。


 

糕粉過篩，再將糕粉和糖漿拌成粉糰。
糖漿不要一次全加入，慢慢調成適當的粉糰。
粉糰可以加入可可粉口味。


 

將粉糰包入餡料，
(餡料和粉糰重量比例3:1或2:1)
模子撒熟粉，接口朝上放入模子裡壓上蓋子成型。

       熟粉:玉米粉或太白粉用微波爐煮一下。
  餡料:可以選擇自己喜愛的，如紅豆沙、綠豆沙‧‧‧

取出冰皮月餅，刷掉多餘的粉，即成。
放入冰箱，涼涼的更好吃。