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紅燒牛肉麵湯底鮮美，牛肉香嫩，麵條爽滑，
一碗麵也可以是豐盛的美餐。
紅燒牛肉可以前一天晚上先煮，
再放入燜燒鍋中，
牛肉燜了一晚上非常鬆軟好吃，
只要再加熱就能享用，簡單輕鬆煮。
手工麵條製作請參考文章：
打鹵麵大滷麵手工麵條好好吃
紅燒牛肉麵
材料：
牛肉 約1000g
蔥 2支
薑 1塊
蒜頭 5粒
紅辣椒 隨意
滷包或八角
調味料：
辣豆瓣醬 2大匙
冰糖 2大匙
酒 1大匙
醬油 4大匙
做法：
牛肉切塊燙去血水，洗淨。
鍋燒熱加入適量的油，
放入蔥、薑、蒜、紅辣椒、辣豆瓣醬炒香，
加入牛肉、醬油拌煮至肉上色，
再加糖、酒、水、滷包以大火煮滾，
再小火煮約1~2小時至熟軟即可。
(依個人口味，增減調味)
碗中放入煮熟的麵條和燙熟的青江菜，
撒上少許蔥花，
加入牛肉和湯即為美味的紅燒牛肉麵。
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