我與沙其瑪的第一次接觸

從做麵糰直到麵條倒入盤中都很順利,
高興在心裡。

完了,一刀下去,
碎糊糊,怎麼會這樣呢!


雖然很醜可是風味不減,
還是有沙其瑪的味道喔。

 


中筋麵粉               2杯
泡打粉               1大匙
蛋                           2個
水                      2大匙

糖                         1/2杯
麥芽糖                  1/3杯
水                         1/ 6杯
檸檬汁或醋      1/2大匙

熟白芝麻              適量
葡萄乾                  適量







蛋和水打散再加到過篩的粉類中,
揉成軟硬適中的麵糰,
醒30分鐘。







將麵糰擀成2公分厚的薄片,
再切成3公分寬,
再切成0.5公分細絲,
撒些麵粉防止沾粘。







炸油燒熱,用中火將麵條炸成淡黃色撈出瀝油。







將糖、麥芽糖、水、檸檬汁放在鍋裡,
用中火煮至黏稠的糖漿。
(碗裡裝些水,滴入一滴糖漿,糖漿不會散開就可以)

將糖漿淋在炸好的麵條上,迅速拌勻。







盤中鋪上烘焙紙,撒上芝麻 、葡萄乾。







再將拌勻的麵條倒入並壓平,
待冷切塊即可。



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