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巧克力榛果蛋白霜 Chocolate hazelnut meringues
口感酥鬆脆甜美,
有榛果的顆粒,加上我最愛的巧克力,
真是餐後最具魅力的甜點。

 







        巧克力          100g,切碎
 蛋白                 3個
                       細白糖             3/4杯,(我用1/2杯)
 玉米粉             1小匙
                     榛果                  3/4杯,烤熟切碎
                                 巧克力              50g ,切碎,溶化裝飾用







將100g 的巧克力隔水溶化,待涼備用。

將蛋白打至硬性發泡,
再將細白糖一匙一匙的加入拌勻,
再輕輕拌入玉米粉,1/2杯榛果和溶化的巧克力。







將約1大匙的蛋白霜放在鋪有烘焙紙的烤盤上,
(可以用兩支湯匙,一支挖蛋白霜,另一支幫助刮入烤盤上)
然後在每份蛋白霜上放約1小匙的溶化巧克力,
用牙籤劃出紋路,
上面再撒上剩餘的榛果,約做20個。

烤箱150度C,烤30分鐘。關掉開關繼續放在烤箱中待涼後再取出。



















巧克力榛果蛋白霜可以裝在密封罐裡保存。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • sj95014
  • 美女:
    衝著這個我就想自費去紐西蘭作客了 我臉皮真厚啊 呵呵
    不過當你的家人 朋友真是幸福 :)
  • 歡迎來紐西蘭 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/05/23 17:25 回覆

  • shirleywu1016
  • 每次回逛你的BLOG都有好多驚喜!
    天哪!這也是我超愛的餅乾!!
    終於不用在買現成餅乾粉回來烤了^0^
    再學新招!

    小莉
  • 巧克力榛果蛋白霜簡易做又好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/05/23 17:27 回覆

  • kiki
  • 這蛋白雙好美,一定很可口!
    台灣好像不太容易買到榛果,可以用杏仁或核桃來取代嗎?
  • 我想改用杏仁或核桃也可以。
    堅果類只是增加口感,不加也無妨。

    紐西蘭美女 於 2008/05/25 17:17 回覆

  • 詩詩
  • 榛果巧克力!!
    我會想到nutella巧克力醬
    好久沒吃 好想吃
    超喜歡榛果的味道!!
  • nutella巧克力醬,是我們家必備的超好吃。

    紐西蘭美女 於 2008/05/25 17:21 回覆

  • shiangyu
  • Dear美女...十分謝謝妳,這巧克力蛋白霜真的很好吃!
    我跟我家人都是第一次品嚐蛋白霜,以前在電視上看柯提斯史東做過,心裡不免OS:「這玩意兒看起來硬梆梆,又那麼白,會好吃嗎?」不過吃過才知道,就像我弟說的:「這口感真的很妙,以為像硬餅乾,卻很輕很鬆!」
    原來蛋白霜的口感這麼輕盈呀~烤好我一不小心就嗑了四個....
    現在台灣正值寒冷的冬天(台灣的冬天對我而言已經夠冷了,我沒辦法想像如果我身在紐西蘭會不會冷死:p),巧克力的香甜總是特別撫慰人心!它的賣相十分華麗,作法又簡單,今年過年有好東西可以拿來招待親友了!
    榛果我用敲碎的腰果代替,口味也蠻合適的!這巧克力蛋白霜要是少了榛果(或腰果),一定會是很大的遺憾。
    我用140~150度烤了35分鐘後,本來爐子要關火了,發現它外皮戳起來軟Q軟Q的,猜想是沒熟,又加烤了15分鐘,最後要出爐時發現一樣是軟Q的,不知道是不是蛋白霜在放涼後質地才會變脆呢?我想我應該是烤太久了,還好沒有變的不能下嚥,不過想請問美女,這蛋白霜怎樣才算是有烤熟了呢?謝謝妳喔 : )
  • 應該不是軟Q的口感
    吃起來是酥酥的
    烤好後關掉開關繼續放在烤箱中待涼後再取出。

    紐西蘭美女 於 2008/12/04 09:59 回覆

  • 鮪魚
  • 請問什麼是硬性發泡呢?
  • 曾在書上看過 最簡單的辨識蛋白有沒有打發
    就是將蛋白倒扣
    不會流下來就是硬性發泡

    紐西蘭美女 於 2009/02/24 15:13 回覆

  • YTT
  • 很高興又找到一個消化蛋白的方法!!
    請問作法中,將巧克力分成兩部份,其中的50克因為是裝飾用,所以需隔水加熱融化備用,另100克的巧克力是拌入蛋白中的,請問亦需隔水加熱溶化嗎?
    謝謝指教哦!!
  • 100克的巧克力也是需要溶化 再拌入蛋白中 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/25 12:38 回覆

  • 路過
  • 挖 讚!! 帶走摟 3Q
  • 慢慢品嚐唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/29 07:33 回覆

  • E
  • 請問烤餅乾都開上下火嗎? 還是上火??一直有疑問
    @@ 好像之前烘焙王說低溫烤的的麵包會非常難吃
    @@餅乾應該也一樣?? ><謝謝大大
  • 因為我的烤箱不能同時開上下火
    所以我都是用下火
    如果要上色會再用上火烤一下
    巧克力榛果蛋白霜跟一般餅乾不同,一定要低溫烤~~

    紐西蘭美女 於 2011/03/16 16:56 回覆

  • 小晴晴
  • 請問美女
    少量的蛋白是不是不太好打發
    我每次做都沒辦法打到硬性發泡
    還是我太早加糖了 因為我看到的另一個食譜是先加糖才打發
  • 糖要等蛋白打到起泡泡再分約三次加入
    這樣應該就沒問題囉

    紐西蘭美女 於 2011/08/10 19:03 回覆

  • 訪客
  • 請問放在密封罐可以擺多久呢??
  • 三天左右吧

    紐西蘭美女 於 2012/01/05 07:17 回覆

  • 貓兒
  • 巧克力半進去之後變成完全咖啡色了 QAQ

    是要用白巧克力嗎?
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