巧克力榛果蛋白霜 Chocolate hazelnut meringues 口感酥鬆脆甜美，
有榛果的顆粒，加上我最愛的巧克力，
真是餐後最具魅力的甜點。
巧克力 100g，切碎
蛋白 3個
細白糖 3/4杯，(我用1/2杯)
玉米粉 1小匙
榛果 3/4杯，烤熟切碎
巧克力 50g ，切碎，溶化裝飾用
將100g 的巧克力隔水溶化，待涼備用。
將蛋白打至硬性發泡，
再將細白糖一匙一匙的加入拌勻，
再輕輕拌入玉米粉，1/2杯榛果和溶化的巧克力。
將約1大匙的蛋白霜放在鋪有烘焙紙的烤盤上，
(可以用兩支湯匙，一支挖蛋白霜，另一支幫助刮入烤盤上)
然後在每份蛋白霜上放約1小匙的溶化巧克力，
用牙籤劃出紋路，
上面再撒上剩餘的榛果，約做20個。
烤箱150度C，烤30分鐘。關掉開關繼續放在烤箱中待涼後再取出。
巧克力榛果蛋白霜可以裝在密封罐裡保存。
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衝著這個我就想自費去紐西蘭作客了 我臉皮真厚啊 呵呵
不過當你的家人 朋友真是幸福 :)
天哪!這也是我超愛的餅乾!!
終於不用在買現成餅乾粉回來烤了^0^
再學新招!
小莉
台灣好像不太容易買到榛果,可以用杏仁或核桃來取代嗎?
我會想到nutella巧克力醬
好久沒吃 好想吃
超喜歡榛果的味道!!
我跟我家人都是第一次品嚐蛋白霜，以前在電視上看柯提斯史東做過，心裡不免OS：「這玩意兒看起來硬梆梆，又那麼白，會好吃嗎？」不過吃過才知道，就像我弟說的：「這口感真的很妙，以為像硬餅乾，卻很輕很鬆！」
原來蛋白霜的口感這麼輕盈呀～烤好我一不小心就嗑了四個....
現在台灣正值寒冷的冬天（台灣的冬天對我而言已經夠冷了，我沒辦法想像如果我身在紐西蘭會不會冷死:p），巧克力的香甜總是特別撫慰人心！它的賣相十分華麗，作法又簡單，今年過年有好東西可以拿來招待親友了！
榛果我用敲碎的腰果代替，口味也蠻合適的！這巧克力蛋白霜要是少了榛果（或腰果），一定會是很大的遺憾。
我用140~150度烤了35分鐘後，本來爐子要關火了，發現它外皮戳起來軟Q軟Q的，猜想是沒熟，又加烤了15分鐘，最後要出爐時發現一樣是軟Q的，不知道是不是蛋白霜在放涼後質地才會變脆呢？我想我應該是烤太久了，還好沒有變的不能下嚥，不過想請問美女，這蛋白霜怎樣才算是有烤熟了呢？謝謝妳喔 : )
請問作法中，將巧克力分成兩部份，其中的50克因為是裝飾用，所以需隔水加熱融化備用，另100克的巧克力是拌入蛋白中的，請問亦需隔水加熱溶化嗎?
謝謝指教哦!!
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