來動手做日式甜品栗子大福

涼意的秋天,栗子的盛產,
是做大福的好素材,
搭配紅豆餡襯托出栗子的甘甜,
再搭配一杯熱騰騰的抹茶,
栗子的香濃,全在嘴中散開來。

 

 

 



要做大福不難,
難在要剝除栗子的內膜相當費時,
我同時使用牙籤、毛巾擦去內膜,
也花了幾個小時才完成。

 



1.將栗子洗淨,從栗子底部切開, 用刀子尖端將外皮除去。
栗子殼較硬小心玉手喔。








2.煮鍋熱水,滾後將栗子煮3~5分鐘熄火,
待水溫至約70度C,剝除內膜。
有凹槽的部份可以用牙籤剔除。

 



3.將完成的栗子用糖和水煮熟 ,再包入豆沙餡。
可以用保鮮膜,防止沾手。

 

 








4.再包入糯米糰收口捏合, 頂端略拉尖, 沾上熟太白粉即可。

糯米糰: 糯米粉150g  糖40g 加水150g  拌勻,蒸約20分鐘即可。

熟太白粉: 太白粉適量,用微波爐打1分鐘左右。

 

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