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來動手做日式甜品栗子大福

涼意的秋天，栗子的盛產，
是做大福的好素材，
搭配紅豆餡襯托出栗子的甘甜，
再搭配一杯熱騰騰的抹茶，
栗子的香濃，全在嘴中散開來。

 

 

 



要做大福不難，
難在要剝除栗子的內膜相當費時，
我同時使用牙籤、毛巾擦去內膜，
也花了幾個小時才完成。

 



1.將栗子洗淨，從栗子底部切開， 用刀子尖端將外皮除去。
栗子殼較硬小心玉手喔。








2.煮鍋熱水，滾後將栗子煮3~5分鐘熄火，
待水溫至約70度C，剝除內膜。
有凹槽的部份可以用牙籤剔除。

 



3.將完成的栗子用糖和水煮熟 ，再包入豆沙餡。
可以用保鮮膜，防止沾手。

 

 








4.再包入糯米糰收口捏合， 頂端略拉尖， 沾上熟太白粉即可。

糯米糰: 糯米粉150g  糖40g 加水150g  拌勻，蒸約20分鐘即可。

熟太白粉: 太白粉適量，用微波爐打1分鐘左右。

 

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(10) Trackback(0) Hits(4562)

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Comments (10)

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  • #1 Kiki on 2008/05/07 10:56

  • 我也喜歡吃栗子,不過給它剝皮去毛真的很累! 累到情願不吃 !
    紐西蘭現在算秋天嗎?台灣剛進入夏季的梅雨,整天溼淋淋的!
  • 紐西蘭的季節與台灣相反，現在是秋末，氣溫漸漸寒冷。

    bonnie8nzreplied on 2008/05/07 18:32

  • #2 shirleywu1016 pixnet user on 2008/05/14 14:11

  • ya~大福大福~好吃好吃^0^
    感謝分享如何做~
    不過糯米團是把材料柔一柔就好嗎?

    小莉
  • 把糯米糰材料混均勻後蒸熟，再分割成個人喜愛的大小，再包內餡。 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/05/15 07:28

  • #3 MissPixnet pixnet user on 2008/06/05 18:38

  • 親愛的會員您好：

    我們是PIXNET痞客邦的專欄編輯，感謝您用心經營部落格，由於我們非常喜愛您此篇文章內容，
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄，希望有更多PIXNET痞客邦的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題，請至服務專區與我們聯繫，謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

    PIXNET痞客邦
  • 謝謝專欄編輯 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/06/05 19:46

  • #4 tfk3i pixnet user on 2008/06/05 21:01

  • 好久沒吃大福了[嘆

    話說例子對我而言就是個大挑戰

    ...

    疑!!版大現在在紐西蘭押

    下次陷包牛奶冰塊(哈哈)
  • 牛奶冰塊？ ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/06/06 11:13

  • #5 anniecafe pixnet user on 2008/06/06 10:56

  • 我最討厭去栗子皮,真的很累,可是它又那麼好吃,真是折磨人呢!
  • 去栗子皮真的很麻煩，但是又那麼好吃，這就是栗子的魅力。

    bonnie8nzreplied on 2008/06/06 11:22

  • #6 mamajohnny pixnet user on 2008/06/06 17:05

  • 我好愛栗子喔
    可是栗子大福怎麼被你做得好像很簡易阿
    太強了><

    Viola
  • 做大福是很簡易，但是剝栗子皮很費工也。^^

    bonnie8nzreplied on 2008/06/06 18:05

  • #7 葉子 on 2008/07/13 08:29

  • 好廚藝...

    你真會享受...
    你也很厲害喔...
    這麼會做甜點...
    呵呵呵
    我也曾經住過NZ
    我曾住在奧克蘭的北岸
    你勒
    (不過我離開奧克蘭很久勒)
  • 歡迎你來美女的家逛逛
    我對烹飪有興趣喜歡玩在廚房 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/13 17:50

  • #8 小米团 on 2008/09/14 01:46

  • 剥栗子壳的确好麻烦~~
    不过，听说把生栗子放在太阳下晒几天，因为水分收干，内膜跟果肉很容易剥离的。
    不妨试试~
    PS：超爱吃板栗，但澳洲的板栗实在有D贵...
  • 下次栗子盛產時
    我再來試試 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/09/15 07:31

  • #9 Amanda326 pixnet user on 2008/09/14 22:29

  • 中秋節快樂
    剝栗子這麼累喔..我想還是算了,饒了自己的手.
    包其它食材應該也可以吧
  • 佳節愉快
    好好照顧自己的手，不要太勞累喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/09/15 07:46

  • #10 roger on 2009/09/11 07:40

  • 剝去栗子皮

    到了秋天，就是吃栗子的好季節。聽說用栗子煲老火湯，對健胃有幫助，
    但要剝去栗子皮總是覺得很麻煩。在香港的街市(菜市場)可以買到已經剝
    去硬殼的栗子，但買回家還是要自己去除栗子皮。菜店的老闆娘教我一個
    方法，很容易就能把栗子皮剝去。

    方法：冷水中放入栗子煮，煮沸就馬上關火。除去水份後待稍涼後便馬上剝
    殼，這樣才會容易剝去栗子皮，千萬不要再泡冷水。我已經試過這方法，真
    的很容易就能夠剝去栗子皮，最重要是要趁熱時，馬上剝皮，大家有機會可
    以試試喔~!

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