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這個泡菜食譜是韓國朋友告訴我的
做法簡單是傳統泡菜的改版
口感香、辣、酸、脆美味

 

星期天去逛跳蚤市場
看到大白菜好便宜喔
就買了兩棵一共 $2.40
我拿 $3 給老闆找錢
等好久老闆沒零錢找
結果又還我 $1
今天真是賺到了

 

泡菜材料:

大白菜 一棵
紅蘿蔔 100 克
蔥 2支


醃醬材料:

魚露 8大匙
糖 2大匙
辣椒粉 (個人喜愛加減)
辣椒醬 (個人喜愛加減)
大蒜 30克
薑 15克







大白菜洗淨,擦乾水份
切成塊,均勻灑上鹽
重壓,醃2-3小時

紅蘿蔔切絲,用鹽醃20分鐘

大白菜和紅蘿蔔
用水沖掉鹽份,滴乾水份

蔥切段





魚露加熱即加入糖溶化,待涼
大蒜、薑切碎
所有醃醬材料混合均勻

將醃醬與大白菜、紅蘿蔔、蔥段拌勻
放入冰箱醃一天後即可食用







泡菜鍋



泡菜放入沙鍋中
加入高湯或清水煮沸





再加入各式喜愛的食材
煮熟後就是美味的泡菜鍋

Posted by 紐西蘭美女 at 痞客邦 PIXNET 留言(52) 引用(0) 人氣()


留言列表 (52)

Post Comment
  • mrspai
  • 妳好厲害啊!!
    這看起來好好吃
    我也想做
    有機會要向妳討教討教^^
  • 泡菜鍋不錯吃ㄛ

    紐西蘭美女 replied in 2008/01/26 13:02

  • PixnetService
  • 親愛的會員您好:

    我們是PIXNET痞客邦的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多PIXNET痞客邦的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

    PIXNET痞客邦
  • fish0109
  • 哇...看起來好好吃喔~
    我超愛泡菜的...

    多謝你分享食譜喔~改天我也來試試看~
  • 我也超愛泡菜的香脆
    這食譜簡單易做

    紐西蘭美女 replied in 2008/01/30 18:30

  • archerinuk
  • 請問一下,你說的魚露是不是那種Thai Fish Sauce??
    我本身也非常喜歡吃韓式泡菜,所以也想自己做做看
    謝謝你的分享!!
  • 我是用韓國的魚露
    如果你家裡正好有泰國魚露,不妨試試。

    紐西蘭美女 replied in 2008/01/30 18:44

  • kake0226
  • 好厲害歐~~
    pei只會吃而已~~~@@||||||

    韓式泡菜真的粉好吃說!很下飯~一吃就會忍不住一直吃吃吃~~~^^
  • 吃韓式泡菜,
    真的會一口接一口,
    超讚ㄝ。。。

    紐西蘭美女 replied in 2008/01/30 18:50

  • hana
  • 最近天氣一冷,吃泡菜鍋最棒了~真是令我口水流一地啦~XD
  • 天冷吃泡菜鍋是最佳選擇 ^0^

    紐西蘭美女 replied in 2008/01/30 18:55

  • shosakurai
  • 看起來好好吃喔!
    下次有機會也想來嘗試自己動手做 ^_^
    感謝你的分享喔~
  • 做法很簡易,
    自己動手做沒問題。。。。

    紐西蘭美女 replied in 2008/01/31 17:16

  • rabby0523
  • 辣椒粉是要買台式還是韓式的辣椒粉

    1定要用魚露?
  • 我是用韓式的辣椒粉,
    如果你不介意,台式的辣椒粉應該也可以。

    因為這配方沒有用蝦醬、小魚干等等的食材,
    如果不加魚露,可能會失風味。。。^0^

    紐西蘭美女 replied in 2008/01/31 17:34

  • 凱絲
  • 這實在是太好用了
    感謝!
  • 這食譜簡單易做喔!

    紐西蘭美女 replied in 2008/01/31 17:38

  • jumsen
  • 好吃的泡菜

    就是愛吃泡菜 ,
    很多料理有了 ,它就更美味了 .
  • 真的ㄝ
    加入泡菜使料理更美味 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/02/20 05:28

  • shirleywu1016
  • 哇哈哈~我是韓國媳婦~
    不過說真的沒自己做過泡菜~
    是會做很多韓國料理~但是沒做過泡菜><

    小莉
  • 韓式泡菜是韓國的傳統美食料理,
    有機會自己動手做,會很幸福感動喔!

    紐西蘭美女 replied in 2008/05/25 17:30

  • 基絲汀
  • wow, 很精美的韓國泡菜鍋!食指大動嘞~
  • 吃泡菜真的會食指大動,一口接一口,很開胃。 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/06/24 16:12

  • Mimi
  • 美女啊~
    我看到標題時就在想..
    "美女該不會連泡菜都自己做吧?!"
    果然是如此! XD
    妳太厲害啦!! =P
  • 沒有啦!!
    這是朋友告訴我的做法,
    應該是大家都能接受的簡易做法。 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/06/24 16:21

  • ruby19781009
  • 太厲害了!感謝分享
    改天也要來試試
  • 你太客氣了~
    喜歡可以試試,不錯喔!

    紐西蘭美女 replied in 2008/06/24 16:24

  • Natalia
  • 看到泡菜好想吃喔
    可是這裡沒有魚露Q.Q
  • 泡菜醃醬成份及製作方式有很多,沒有魚露可以找其他的食譜來做,味道可因個人口味調整,還是可以吃到美味的泡菜。 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/06/25 12:25

  • JenooI
  • 我好喜欢泡菜~不过。。白菜不必煮熟吗??原来我每次在超市买的泡菜都没煮过的哦?=.=
  • 醃泡菜是不必煮熟的
    泡菜很開胃好吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2008/10/26 07:11

  • goukonn
  • 提供一個加味的

    泡菜鍋裡加上一種韓國的魚罐頭,味道更讚!因為難買,我都用味增口味的鯖魚罐頭來代替,大概份量少的話,加一半進去味道會更為成熟濃郁喔!我的做法會先炒豬肉之後再放泡菜加上少量洋蔥去炒香,之後才放料中間再調味。敬祝參考囉!這也是我韓國朋友提供的處方。
  • 喜歡吃什麼都可以加ㄛ ^^

    紐西蘭美女 replied in 2008/12/05 17:52

  • 土司
  • 我喜歡泡菜^^
  • 泡菜好吃
    我也愛 :)

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/07 18:47

  • Joanne Momo
  • 請問辣椒醬是需要買哪種呢
    剛剛也用了你的食譜做了豬肉乾 很好吃唷
    謝謝分享
  • 如果要很道地的韓國泡菜
    能用韓式辣椒醬是最好
    我好久沒做豬肉乾了 改天再做來回味

    紐西蘭美女 replied in 2009/02/12 08:56

  • liz
  • 8大匙的魚露有那麼多醬汁嗎?
  • 當然也要看所用的一棵大白菜是多大棵
    用的魚露產牌不同鹹度也不同
    所以調味料都只是參考
    還是要依個人口味增減 ^_^

    紐西蘭美女 replied in 2009/03/23 06:12

  • 玉米片
  • 嗚嗚~~~好好吃的感覺呀!!!!!

    魚露請問您有推薦牌子嗎??
  • 沒有耶
    超市賣什麼牌子就買了~

    紐西蘭美女 replied in 2009/04/14 16:49

  • Eva
  • 請問你說的韓式辣椒醬~是指他們炒豬肉用的,有點甜甜的那種嗎?
  • 我是買韓國產 塑膠盒子裝的 好像不會甜甜的耶
    妳的是不是韓式烤肉醬啊 是的話就不太適合




    紐西蘭美女 replied in 2009/04/21 16:49

  • 豬拔
  • 又學了一道菜了^^
    想不到要吃什麼時來美女家總會有收穫^^
  • 豬拔想吃什麼料理
    來美女家準沒錯的啦 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/04/28 12:37

  • SAD
  • 泡菜鍋滿不錯的^^
    謝謝提供製作方法
  • 是好吃的一道菜 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:25

  • Micky
  • 我可以請問一下嗎??
    為什麼魚露需要加熱呢??
    是要加熱到什麼程度??要完全滾嗎???

    謝謝你!
    喜歡你的網站,好實用喔!!
  • 加熱到糖融化就行
    試試看哦 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/06/24 10:54

  • mmototo
  • 你的步驟看起來很簡單耶
    讓我超想試試的
  • 改良版的做法更簡易
    試試看ㄛ

    紐西蘭美女 replied in 2009/06/25 13:42

  • lee
  • 參考你的做法剛做了一整棵白菜
    聞起來好香喔!
    (明天才能吃所以只能聞香)讓人在國外的我超想念的家鄉味!
    自己做好吃又便宜(很多)!!
    謝謝你的分享!
  • 明天才能吃 讓人期待 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/08/01 12:12

  • ann
  • 放市溫二三天發酵風味會更讚吔,做好直接放冰箱不會酸的唷~
  • 謝謝分享 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/08/15 18:48

  • summerart
  • 你的blog很贊!
    每一道菜我看了都快流水水囉...
  • 美食的誘惑 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/29 06:42

  • verasve517
  • 好厲害喔~
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/11/24 16:30

  • vangoghflower
  • 一級棒!!! 簡單容易做…多謝分享
  • 美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/12/29 17:50

  • Private Comment
  • 勝勝媽媽
  • 適合用高麗菜來做嗎?
  • 高麗菜也可以做泡菜
    但是口感是不一樣喔

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/12 11:41

  • star
  • 看到您做的食物,口水掉滿地了!

    哈。
  • ^o^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/17 17:11

  • irenechang
  • 謝謝你分享這麼棒的食譜! ^^
  • 不客氣^^
    美食與大家分享

    紐西蘭美女 replied in 2010/09/05 18:56

  • nanale
  • 韓國泡菜和泡菜鍋

    感覺泡菜鍋配冬粉或者豆腐 應該不錯吃耶~~~~~
  • 是呀
    不錯吃耶^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/09/11 18:43

  • 寶貝
  • 你ㄉ泡菜真ㄉ很棒ㄝ..我也是超愛吃泡菜ㄉ.而且.這裡ㄉ食譜真ㄉ很容易學ㄝ...今晚我也要去試試ㄉ...
  • 雖然這是簡單的做法
    但是很好吃喔~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/12/22 18:04

  • 樂倫
  • 看得我心花怒放
    謝謝你
  • 看了都想吃吧~~

    紐西蘭美女 replied in 2011/01/21 11:57

  • 雅
  • 讚喔!
  • 謝謝

    紐西蘭美女 replied in 2011/02/13 16:50

  • 訪客
  • 我剛試做了您的方法,請問,一大匙是多少呢?我醬汁看起來很少,沒辦法醃過整顆白菜的量耶,汁需要蓋過白菜嗎?
    韓國魚露跟泰國魚露是同一種東西嗎?

    每次看您的不辣格就有做菜的fu的丸子
  • 醬汁的量是沒有醃過白菜的
    是要醬和菜拌勻

    一大匙是多少呢?
    請參考這篇文章:美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    紐西蘭美女 replied in 2011/02/24 18:39

  • 真真
  • 想請問奧克蘭哪裡有賣金珍菇?
    也謝謝你分享這麼好的食譜.... : )
  • 在華人的蔬菜店有時可以買到新鮮的
    可是不便宜
    我是在華人超市買罐頭的

    紐西蘭美女 replied in 2011/02/24 19:03

  • La'mar
  • 我加了一顆青蘋果打成泥~剛醃~
    如果放室溫一晚~明天早上放冰箱~就知道成果了~ya~
  • 期待喔

    紐西蘭美女 replied in 2011/03/02 19:22

  • lydia
  • 美女做的餐點看來永遠好吸引人=)
    想請問一下最後的泡菜鍋是怎麼煮這麼美的哇?
    我超愛吃泡菜所以很常煮不過煮起來都是整鍋
    料都混在一起了>"<
    一點都不美,哭
  • 照相嘛當然要排美美的^^

    紐西蘭美女 replied in 2011/03/02 19:26

  • La'mar
  • 來不及放冰箱就去偷吃了~好好吃喔~不過,我不喜歡鹹,下次醃的時候,鹽少放一些~呵呵
  • 做過後就可以知道自己喜歡的口味
    下次做就更棒了 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2011/03/04 09:03

  • peggy
  • 好厲害~~自己醃泡菜!
    趕快努力學起來!!
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2011/03/07 07:13

  • Private Comment
  • 棼飛揚
  • 剛從韓國回來,特別想念那的泡菜。看到你的泡菜食譜,我可以試試看,滿足我的味蕾。謝謝咯!
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2011/05/05 17:13

  • 挖宝人
  • 谢谢你这超棒的食谱!

    若是對魚蝦過敏的人,請問有什麽可代替魚露?
  • 魚露有鹹味,去除魚露的話要加點鹽調味

    紐西蘭美女 replied in 2011/05/29 17:51

  • 訪客
  • 大前天照著做了一公斤大白菜泡菜(脫水後的重量)
    哇... 太好吃了!
    雖然我是用泰國魚露和港式辣椒醬, 但味道讚極!
    我一想到就去廚房吃幾口, 沒想到才兩天就被我一人蠶食得乾乾淨淨
    我記得沒吃幾次呀! 怎麼一下子就沒了呢!?
    明天得去市場的韓國商店買韓式魚露和辣椒醬試試看
    多謝妳的食譜, 又容易又好吃!

  • 彥小瑾
  • 美女我想請問你,你的辣椒醬是指韓國店的賣的紅色盒子裝的那種嗎?
    你太厲害太有才了..
  • 是的

    紐西蘭美女 replied in 2012/08/14 07:30

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