牛蒡甜不辣味道和口感都非常豐富,
搭配自製的醬料,讓滋味更棒。

 

在紐西蘭很少見到牛蒡,真是物以稀為貴,
1kg 紐幣$11 = 約台幣$250
牛蒡其貌不揚,長得像樹根一樣,
卻是營養價值非常高的蔬菜,
查資料後才知道所有功效集於一身。
牛蒡含有豐富的礦物質,可以刺激大腸蠕動,幫助排便,
降低膽固醇,減少毒素,預防中風‧‧‧
而且牛蒡茶有减肥排毒的功效。


 

 

 

有人說牛蒡皮也很營養不必削皮,刷洗乾淨就可以。
切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,才不會變黑,
也可以泡入醋水中約15分鐘。

 

材料:
魚漿    400g
牛蒡絲    120g

調味料:
太白粉    40g
細砂糖    20g
白胡椒粉    1/4小匙
酒    1大匙
鹽    適量

依個人喜愛口味,增減材料及調味料。
有些現成的魚漿,已經有加鹽,所以要斟酌調味。





做法:
牛蒡去皮切絲 ,浸泡在醋水中,再瀝乾水份。
(水中約加入1大匙白醋,有避免牛蒡變黑的作用。)





將調味料加入魚漿中一起攪拌均勻,
再加入牛蒡絲拌勻。





熱油鍋,雙手沾水,用手抓取適量魚漿,壓成圓片狀,
再放入油鍋中以小火炸至金黃色即成。





沾醬:
在來米粉    1大匙
糖    1~2大匙
味噌    3大匙
辣椒粉    1小匙
水    1杯

把沾醬材料放入鍋中拌勻,
邊煮邊攪拌,煮滾至濃稠狀後熄火,即可。

不同品牌的味噌鹹度不同,斟酌用量。



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